Sandsynligvis ingen hemmelighed, at aminocarboxylsyrer (aminosyrer) er perler i den komplekse kæde af proteiner i enhver levende organisme. Men få mennesker ved, at næsten alle af dem blev opdaget i anden halvdel af forrige århundrede.
De biogene svovlholdige aminosyrer af interesse for os i denne artikel er cystein og methionin. Lad os forsøge at berige læserens viden om disse to organiske forbindelser ud fra et synspunkt om biokemi og vores helbreds biologi.
Proteins byggesten
Aminosyrer (inklusive svovlholdige) er organiske forbindelser, der er ret bredt repræsenteret i naturen. I dag kender vi mere end 500 aminosyrer. Samtidig findes 240 af dem i miljøet i fri form, og resten er mellemprodukter af metaboliske processer i levende organismer.
Og i dag er tilbageet mysterium, hvorfor af al denne mangfoldighed kun findes 20 aminosyrer i menneskelige proteiner (billedet ovenfor). De kaldes biogene eller involveret i proteinbiosyntese. Blandt disse "udvalgte" er kun to svovlholdige aminosyrer. Disse er methionin (Methionin) og cystein (Cystein), som indeholder et svovlatom.
Alle aminosyrer til vores krop er opdelt i to grupper: essentielle (dem, der ikke syntetiseres i den menneskelige krop) og ikke-essentielle (dem, som kroppen selv kan producere). Cystein tilhører den anden gruppe, men methionin - til den første, som vi skal modtage med mad - det er med det, at patologierne er forbundet, som er forårsaget af en krænkelse af metabolismen af svovlholdige aminosyrer. Men først og fremmest.
Hvad er C5H11NO2S?
Methionin i sin rene form er farveløse krystaller, der lugter ret ubehageligt og er opløseligt i vand. Dette er en aminosyre, der tjener som leverandør af methylgrupper og svovl i vores krop. Som allerede nævnt er methionin en essentiel svovlholdig aminosyre og syntetiseres ikke i kroppen.
Det kommer fra mad og bruges af vores celler til at samle deres egne proteiner på ribosomer. Denne svovlholdige aminosyre findes i mælkeprotein (kasein), æg, sesam, mel, svinekød og kylling, fisk (laks og tun), hvede og havre, bælgfrugter, alle grønne grøntsager, parmesanost og mozzarella.
Derudover har moderne farmakologi i sit arsenal lægemidler, der er absolut identiske med methionin. Tak til hamrolle i proteinsyntese og fedtopløselige egenskaber, er disse produkter meget udbredt på sportsområdet.
Værdien af methionin for kroppen
Biokemien i udvekslingen af svovlholdige aminosyrer forsyner vores krop med svovl- og methylgrupper. Denne aminosyre spiller en væsentlig rolle i syntesen af cystein, taurin, adrenalin og melatonin.
Dens funktioner i kroppen er varierede og ret brede:
- Deltager i at sænke kolesterolniveauet og hjælper med at forhindre åreforkalkning.
- Fungerer som hepatobeskytter - beskytter leveren mod aflejring af overskydende fedt, genopretter dens struktur.
- God for nyrer og udskillelsessystem.
- Virker som et antidepressivt middel, genopretter og normaliserer søvn, eliminerer kronisk træthed.
- Forbedrer tilstanden af hud, negle og hår.
- Kan neutralisere giftige metaller, frie radikaler og dermed sikre forgiftning af kroppen.
- Forbedrer leddenes tilstand. Det er blevet bevist, at hos patienter med gigt er mængden af svovl i brusken reduceret med 3 gange i forhold til normen.
Og dette er ikke en komplet liste. Det menes, at for at forsyne vores krop med denne aminosyre, er det nødvendigt at modtage 19 mg methionin pr. 1 kg vægt pr. dag.
C3H7NO2S - beskytter og renser
Cystein er en aminosyre, der syntetiseres i vores krop fra methionin. Denne proces er flertrins og forekommer i nærværelse af specifikke enzymer, vitaminer. Det kan mislykkesforekomme på hvert trin, og dette er også forbundet med patologier ved udveksling af svovlholdige syrer.
Derivater af nedbrydningen af cystein er taurin og glutathion. Det første er et protein, der er ansvarligt for hjernens tilstrækkelige funktion, og det andet spiller en vigtig rolle i immunsystemets funktion. Cystein i sig selv påvirker hudens tilstand (ansvarlig for kollagensyntese) og afgiftningsprocesser. Det er også en del af mange enzymer i fordøjelseskanalen.
Værdi for kroppen
Det skal bemærkes sådanne positive funktioner af denne aminosyre:
- Cysteine forbedrer hårvæksten ved at give kollagensyntese, som har en positiv effekt på huddannelse og neglestruktur.
- Denne svovlholdige aminosyre hjælper med at opbygge muskler og forbrænde fedt.
- Udfører funktionen som en antioxidant og fjerner toksiner, især når man tager C-vitamin og selen på samme tid.
- Aktiverer leukocytter og lymfocytter, hvilket påvirker deres antivirale, antitumor- og antiinflammatoriske egenskaber.
Det daglige behov for cystein for en sund voksen er op til 3 gram om dagen. Samtidig kan en øget dosis føre til giftig forgiftning.
Smuk farvereaktion
Det er let at bestemme tilstedeværelsen af methionin og cystein, og denne oplevelse vises ofte i gymnasiet. Reaktionen på svovlholdige aminosyrer (Fol-reaktion) er en af de få nominelle, smukke og spektakulære kemiske transformationer.
Det er gjort sådan her. Tilsæt 10 % natriumhydroxidopløsning og kyllingeprotein i et reagensglas indeholdende blyacetat (1 ml). Derefterblandingen opvarmes. Der kommer et sort bundfald i reagensglasset, og jo mørkere det er, jo flere svovlholdige aminosyrer er der i opløsningen.
Reaktionen er baseret på sp altning af svovl med alkali til dannelse af svovlbrinte, som binder sig med natrium og bundfalder.
Reaktionen er meget brugt i klinisk og biologisk forskning, lægemidler.
Snelle forhold
Homocystinuri er en arvelig patologi i metabolismen af svovlholdige aminosyrer. Det påvirker nervesystemet, muskuloskeletale, vaskulære systemer, ledsaget af mental retardering, kramper, patologier i øjets linse og optiske nerver, forstyrrelser i dannelsen af skelet og muskler.
Hyppigheden af patologi er 1 tilfælde pr. 100 tusind nyfødte. I tilfælde af tidlig diagnose af denne type enzymopati omfatter behandlingen en diæt med undtagelse af methionin- og vitaminterapi.
Dette er ikke den eneste patologi i metabolismen af svovlholdige aminosyrer, men de andre er endnu sjældnere.
Erhvervede værdiforringelser
Underskudstilstande viser sig norm alt i form af skøre negle, hårtab, hævelse af blødt væv, forværring af sygdomme i hjerte, lever og nyrer.
Personer med høj surhedsgrad i maven, der tager mad, der er rig på methionin, er praktisk t alt kontraindiceret. Dets overskud i kroppen forårsager allergier, døsighed og fordøjelsesforstyrrelser.
Men under stress og fysisk anstrengelse kræver vores krop en stigning i svovlholdige aminosyrer ikost. Derudover bør gravide kvinder ikke forsømme fødevarer rige på dem. Dette er nøglen til den normale dannelse af nervesystemet hos fosteret.
Slankehjælper
I de fem bedste aminosyrer, der vil hjælpe dig med at tabe dig, er cystein ikke den sidste.
Denne aminosyre signalerer til hjernen, at maven allerede er fuld. Takket være cystein føler vi os mætte. Og dette fører til forebyggelse af overspisning, vægttab og en stigning i vægttabshastigheden.
Spis broccoli, havregryn med bananer, æg, havfisk - og denne anoreksigene aminosyre vil hjælpe dig med at opnå en slank figur.
