Der er to grupper af stoffer i naturen: organiske og uorganiske. Sidstnævnte omfatter forbindelser såsom carbonhydrider, alkyner, alkener, alkoholer, lipider, nukleinsyrer og andre syrer, proteiner, kulhydrater, aminosyrer. Hvad disse stoffer er til, vil vi fortælle i denne artikel. Alle organiske forbindelser indeholder kulstof- og brintatomer. De kan også indeholde ilt, svovl, nitrogen og andre grundstoffer. Videnskaben, der studerer proteiner, syrer, oxider, aminosyrer er kemi. Den udforsker egenskaberne og karakteristika for hver gruppe af stoffer.
Aminosyrer - hvad er disse stoffer til?
De er meget vigtige for kroppen af ethvert levende væsen på planeten, da de er en del af de vigtigste stoffer - proteiner. I alt er der enogtyve aminosyrer, hvorfra disse forbindelser er dannet. Hver indeholder atomer af brint, nitrogen, kulstof og oxygen. Den kemiske struktur af disse stoffer har en aminogruppe NH2, hvoraf navnet kommer.
Hvordan aminosyrer udgør proteiner?
Dataorganiske stoffer dannes i fire trin, deres struktur består af primære, sekundære, tertiære og kvaternære strukturer. Hver af dem har specifikke egenskaber af proteinet. Primær bestemmer antallet og rækkefølgen af placering af aminosyrer i polypeptidkæden. Den sekundære er en alfa helix eller beta struktur. Førstnævnte dannes på grund af snoningen af polypeptidkæden og forekomsten af hydrogenbindinger inden for én.
Den anden - på grund af fremkomsten af bindinger mellem grupper af atomer i forskellige polypeptidkæder. Den tertiære struktur er de indbyrdes forbundne alfa-helixer og beta-strukturer. Det kan være af to typer: fibrillært og kugleformet. Den første er en lang tråd. Proteiner med en sådan struktur er fibrin, myosin, placeret i muskelvæv og andre. Den anden har form af en spiral; kugleformede proteiner omfatter for eksempel insulin, hæmoglobin og mange andre. I kroppen af levende væsener er specielle celleorganeller, ribosomer, ansvarlige for syntesen af proteiner fra aminosyrer. Information om de proteiner, der skal produceres, kodes i DNA og føres til ribosomer af RNA.
Hvad er aminosyrer?
Forbindelser, som proteiner dannes af, er der kun enogtyve i naturen. Nogle af dem er den menneskelige krop i stand til at syntetisere i løbet af stofskiftet (metabolisme), mens andre ikke er det. Generelt er der i naturen sådanne aminosyrer: histidin, valin, lysin, isoleucin, leucin, threonin, methionin, phenylalanin, tryptofan, cystein,tyrosin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glycin, prolin, carnitin, ornithin, taurin, serin. De første ni af de ovenfor nævnte aminosyrer er essentielle. Der er også betinget væsentlige - dem, som kroppen kan bruge i stedet for uerstattelige i ekstreme tilfælde. Disse er for eksempel tyrosin og cystein. Den første kan bruges i stedet for phenylalanin, og den anden - hvis der ikke er methionin. Essentielle aminosyrer i fødevarer er en forudsætning for en sund kost.
Hvilken mad indeholder de?
- Valine - kød, fisk.
- Histidin - boghvede, korn, rød fisk, svinekød, fjerkræ.
- Isoleucin - æg, kød, fisk, mælk, ost, hytteost.
- Leucin - samme som isoleucin.
- Methionin - korn, jordnødder, valnødder, pistacienødder, korn.
- Threonine - kød, korn, svampe.
- Tryptofan - kalkun, kanin, svinekød, hestemakrel.
- Phenylalanin - kød, bønner, ærter, linser, sojabønner, fisk, hytteost, mælk, ost.
Alle andre aminosyrer i fødevarer, der indtages af mennesker, er muligvis ikke indeholdt, da kroppen er i stand til at producere dem på egen hånd, men det er stadig ønskeligt, at nogle af dem kommer fra fødevarer. De fleste af de ikke-essentielle aminosyrer findes i de samme fødevarer som de essentielle, dvs. kød, fisk, mælk - de fødevarer, der er rige på protein.
Rollen for hver aminosyre i den menneskelige krop
Hvert af disse stoffer udfører en bestemt funktion i kroppen. Vigtigt for en kompletAminosyrer er uundværlige for livet, så det er meget vigtigt at indtage fødevarer med tilstrækkelige mængder af dem.
Da hovedbyggematerialet til vores krop er protein, kan vi sige, at de vigtigste og mest nødvendige stoffer er aminosyrer. Hvorfor er uerstattelige, vil vi nu fortælle dig. Som allerede nævnt ovenfor inkluderer denne gruppe af aminosyrer histidin, valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, phenylalanin, tryptophan. Hver af disse kemiske forbindelser spiller en specifik rolle i kroppen. Så valin er nødvendigt for fuld vækst, så fødevarer med højt indhold skal være indeholdt i tilstrækkelige mængder i kosten for børn, unge og atleter, der har brug for at øge koncentrationen af muskelmasse. Histidin spiller også en vigtig rolle - det deltager i processen med vævsregenerering, er en del af hæmoglobin (hvilket er grunden til, med et lavt indhold i blodet, anbefales det at øge mængden af forbrugt boghvedegrød). Leucin er nødvendig af kroppen for at syntetisere proteiner, samt for at opretholde immunsystemets aktivitet på det rette niveau.
Lysin - uden dette stof vil calcium simpelthen ikke blive absorberet i kroppen, derfor bør en mangel på denne aminosyre ikke tillades - du skal inkludere mere fisk, ost og andre mejeriprodukter i din kost. Tryptofan er nødvendig for produktionen af vitamin B, samt hormoner, der regulerer sult og humør. Dette stof er en del af lægemidler, der hjælper med at berolige og eliminere søvnløshed. Fenylalanin bruges af kroppen til at producere hormoner som tyrosin og adrenalin. Dette stof kan også indgå i medicin, der er ordineret til søvnløshed eller depression.
Aminosyrer med hensyn til kemi
Du ved allerede, at komponenterne i proteiner og vitale stoffer for mennesker er aminosyrer. Hvad disse forbindelser er til, har vi allerede overvejet, lad os nu gå videre til deres kemiske egenskaber.
Kemiske egenskaber ved aminosyrer
Hver af dem er lidt individuelle, selvom de har fælles træk. Da sammensætningen af aminosyrer kan være forskellig og indeholde forskellige kemiske elementer, vil egenskaberne være lidt anderledes. Et fællestræk for alle stoffer i denne gruppe er evnen til at kondensere til dannelse af peptider. Aminosyrer kan også reagere med salpetersyrling og danne hydroxysyrer, vand og nitrogen.
Derudover interagerer de med alkoholer. I dette tilfælde dannes hydrochlorids altet af en ether og vand. Til en sådan reaktion er tilstedeværelsen af s altsyre i gasformig aggregattilstand nødvendig som katalysator.
Hvordan registrerer man deres tilstedeværelse?
For at bestemme tilstedeværelsen af disse stoffer er der særlige kvalitative reaktioner af aminosyrer. For at påvise cystein skal du for eksempel tilføje blyacetat samt bruge varme og et alkalisk medium. Hvorider skulle dannes blysulfid, som udfælder sort. Mængden af en aminosyre i en opløsning kan også bestemmes ved at tilsætte salpetersyre til den. De genkender dette ved mængden af frigivet nitrogen.
