Det er ingen hemmelighed, at en person har brug for protein for at opretholde livet på et højt niveau - en slags byggemateriale til kropsvæv; proteiner indeholder 20 aminosyrer, hvis navne næppe vil sige noget til en almindelig kontormedarbejder. Alle, især når det kommer til kvinder, har mindst én gang hørt om kollagen og keratin - det er proteiner, der er ansvarlige for udseendet af negle, hud og hår.
Aminosyrer - hvad er de?
Aminosyrer (eller aminocarboxylsyrer; AMA; peptider) er organiske forbindelser, 16% bestående af aminer - organiske derivater af ammonium - hvilket adskiller dem fra kulhydrater og lipider. De er involveret i kroppens proteinbiosyntese: i fordøjelsessystemet, under påvirkning af enzymer, ødelægges alle proteiner, der følger med mad, til AMK. I alt er der omkring 200 peptider i naturen, men kun 20 basiske aminosyrer er involveret i konstruktionen af den menneskelige krop, som er opdelt i udskiftelige og uerstattelige; nogle gange er der en tredje type - semi-udskiftelig (betinget udskiftelig).
Væsentlige aminosyrer
Udskiftelige aminosyrer er dem, der både indtages med mad og reproduceres direkte i menneskekroppen fra andre stoffer.
- Alanin er en monomer af et stort antal biologiske forbindelser og proteiner. Udfører en af de dominerende veje for glukogenese, det vil sige, at den bliver til glucose i leveren og omvendt. Meget aktiv deltager i metaboliske processer i kroppen.
- Arginin er AMA, der kan syntetiseres i en voksens krop, men ikke i stand til at blive syntetiseret i et barns krop. Fremmer produktionen af væksthormoner og andre. Den eneste bærer af nitrogenholdige forbindelser i kroppen. Hjælper med at øge muskelmassen og reducere fedt.
- Asparagin er et peptid, der er involveret i nitrogenmetabolisme. Under reaktionen med enzymet asparaginase sp alter det ammoniak og bliver til asparaginsyre.
- Asparaginsyre - deltager i skabelsen af immunglobulin, deaktiverer ammoniak. Nødvendig for funktionsfejl i nerve- og kardiovaskulære systemer.
- Histidin - bruges til forebyggelse og behandling af gastrointestinale sygdomme; gør en positiv forskel i kampen mod AIDS. Beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af stress.
- Glycin er en neurotransmitter-aminosyre. Anvendes som mildt beroligende og antidepressivt middel. Forstærker virkningerne af nogle nootropics.
- Glutamin - en stor del af hæmoglobin. Vævsreparationsaktivator.
- Glutaminsyre - har en neurotransmittereffekt, ogstimulerer også metaboliske processer i centralnervesystemet.
- Prolin er en af komponenterne i næsten alle proteiner. De er særligt rige på elastin og kollagen, som er ansvarlige for hudens elasticitet.
- Serine - AMK, som er indeholdt i neuronerne i hjernen, og som også bidrager til frigivelsen af en stor mængde energi. Det er et derivat af glycin.
- Tyrosin er en bestanddel af dyre- og plantevæv. Kan reproduceres fra phenylalanin ved virkningen af enzymet phenylalanin hydroxylase; der er ingen omvendt proces.
- Cystein er en af komponenterne i keratin, som er ansvarlig for fastheden og elasticiteten af hår, negle og hud. Det er også en antioxidant. Kan laves af serin.
Aminosyrer, der ikke kan syntetiseres i kroppen, er essentielle
Væsentlige aminosyrer er dem, der ikke kan dannes i den menneskelige krop og kun kan komme fra mad.
- Valine – AMA findes i næsten alle proteiner. Øger muskelkoordinationen og reducerer kroppens følsomhed over for temperaturændringer. Holder hormonet serotonin højt.
- Isoleucin er et naturligt anabolsk stof, der i oxidationsprocessen giver energi til muskler og hjernevæv.
- Leucin er en aminosyre, der forbedrer stofskiftet. Det er en slags "bygger" af proteinstrukturen.
- Disse tre BUA'er er en del af det såkaldte BCAA-kompleks, som især er efterspurgt blandt atleter. Stofferne i denne gruppe fungerer som en kilde til at øge mængden af muskelmasse, reducere fedtmasse og opretholde et godt helbred under særligt intens fysisk anstrengelse.
- Lysin er et peptid, der accelererer vævsregenerering, produktion af hormoner, enzymer og antistoffer. Ansvarlig for styrken af blodkarrene, indeholdt i muskelprotein og kollagen.
- Methionin - deltager i syntesen af cholin, hvis mangel kan føre til øget ophobning af fedt i leveren.
- Threonine - giver elasticitet og styrke til senerne. Det har en meget positiv effekt på hjertemusklen og tandemaljen.
- Tryptofan – understøtter den følelsesmæssige tilstand, da det omdannes til serotonin i kroppen. Uundværlig ved depression og andre psykiske lidelser.
- Phenylalanin - forbedrer hudens udseende og normaliserer pigmentering. Understøtter psykologisk velvære ved at forbedre humøret og bringe klarhed i tankegangen.
Andre peptidklassificeringsmetoder
Videnskabeligt er de 20 essentielle aminosyrer underinddelt baseret på polariteten af deres sidekæde, det vil sige radikalerne. Der skelnes således mellem fire grupper: ikke-polær, polær (men uden ladning), positivt ladet og negativt ladet.
Ikke-polære er: valin, alanin, leucin, isoleucin, methionin, glycin, tryptofan, phenylalanin, prolin. Til gengæld klassificeres asparaginsyre og glutaminsyre som polære med en negativ ladning. Polær, med en positiv ladning, kaldet arginin, histidin, lysin. Aminosyrer med polaritet men uden ladning inkluderer direkte cystein, glutamin, serin, tyrosin, threonin,asparges.
20 aminosyrer: formler (tabel)
| Aminosyre | Forkortelse | Formel |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Aspargine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| asparaginsyre | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Hans, H | C6H9N3O2 |
| Glycin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutaminsyre | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucin | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucin | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Methionine | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tyrosine |
Tyr, Y |
C9H11NO3 |
| Threonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| tryptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Phenylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteine | Cys, C | C3H7NO2S |
Baseret på dette kan det bemærkes, at alle 20 aminosyrer (formlerne i tabellen ovenfor) har carbon, hydrogen, nitrogen og oxygen i deres sammensætning.
Aminosyrer: deltagelse i cellens liv
Aminocarboxylsyrer er involveret i biologisk proteinsyntese. Proteinbiosyntese er processen med at modellere en polypeptid ("poly" - mange) kæde fra aminosyrerester. Processen foregår på ribosomet - en organel inde i cellen, der er direkte ansvarlig for biosyntesen.
Information aflæses fra et afsnit af DNA-kæden i henhold til komplementaritetsprincippet (A-T, C-G), når der skabes m-RNA (matrix-RNA, eller i-RNA - informations-RNA - identisk lige begreber), nitrogenholdig base thymin erstattes af uracil. Ydermere, ifølge samme princip, skabes t-RNA (transfer-RNA), der transporterer aminosyremolekyler til stedetsyntese. T-RNA er kodet af tripletter (kodoner) (eksempel: WAU), og hvis du ved, hvilke nitrogenholdige baser en triplet repræsenterer, kan du finde ud af, hvilken aminosyre den bærer.
Fødevaregrupper med det højeste AUA-indhold
Mejeri og æg indeholder essentielle næringsstoffer såsom valin, leucin, isoleucin, arginin, tryptofan, methionin og phenylalanin. Fisk, hvidt kød har et højt indhold af valin, leucin, isoleucin, histidin, methionin, lysin, phenylalanin, tryptofan. Bælgfrugter, korn og korn er rige på valin, leucin, isoleucin, tryptofan, methionin, threonin, methionin. Nødder og forskellige frø vil mætte kroppen med threonin, isoleucin, lysin, arginin og histidin.
Nedenfor er aminosyreindholdet i nogle fødevarer.
Den største mængde tryptofan og methionin kan findes i hård ost, lysin - i kaninkød, valin, leucin, isoleucin, threonin og phenylalanin - i soja. Når man sammensætter en diæt baseret på at opretholde normal BUN, bør man være opmærksom på blæksprutter og ærter, og kartofler og komælk kan kaldes de ringeste med hensyn til peptidindhold.
Mangel på aminosyrer med vegetarisme
Det er en myte, at der udelukkende findes aminosyrer i animalske produkter. Desuden har videnskabsmænd fundet ud af, at planteprotein absorberes bedre af den menneskelige krop end dyr. Men når man vælger vegetarisme som livsstil, er det meget vigtigt at følgekost. Hovedproblemet er, at hundrede gram kød og den samme mængde bønner indeholder forskellige mængder AUA i procent. I første omgang er det nødvendigt at holde styr på indholdet af aminosyrer i den mad, der indtages, så bør dette nå automatisk.
Hvor mange aminosyrer skal man indtage om dagen
I den moderne verden indeholder absolut alle fødevarer de næringsstoffer, der er nødvendige for mennesker, så du skal ikke bekymre dig: alle 20 proteinaminosyrer er sikkert tilført mad, og denne mængde er nok til en person, der fører en normal livsstil og i det mindste lidt efter mad.
Atletens kost skal være mættet med proteiner, for uden dem er det simpelthen umuligt at opbygge muskelmasse. Fysisk træning fører til et koloss alt forbrug af aminosyrer, så professionelle bodybuildere er tvunget til at tage særlige kosttilskud. Ved intensiv muskelopbygning kan mængden af protein nå op til hundrede gram protein om dagen, men sådan en diæt er ikke egnet til dagligt forbrug. Ethvert kosttilskud indebærer en instruktion med indholdet af forskellige AUA'er i en dosis, som bør læses før brug af lægemidlet.
Peptiders effekt på en almindelig persons livskvalitet
Behovet for proteiner er ikke kun til stede blandt atleter. For eksempel påvirker proteinerne elastin, keratin, kollagen udseendet af hår, hud, negle samt leddenes fleksibilitet og mobilitet. En række aminosyrer påvirker stofskiftetprocesser i kroppen, holder fedtbalancen på et optim alt niveau, giver nok energi til hverdagen. Når alt kommer til alt, i løbet af livet, selv med den mest passive livsstil, bruges energi, i det mindste til at trække vejret. Derudover er kognitiv aktivitet også umulig med mangel på visse peptider; opretholdelsen af den psyko-emotionelle tilstand udføres blandt andet på bekostning af AMC.
Aminosyrer og sport
Professionelle atleters diæt involverer perfekt afbalanceret ernæring, der hjælper med at holde musklerne i god form. Aminosyrekomplekser designet specielt til de atleter, der arbejder på at få muskelmasse, gør livet meget nemt.
Som tidligere nævnt er aminosyrer de vigtigste byggesten i proteiner, der er nødvendige for muskelvækst. De er også i stand til at fremskynde stofskiftet og forbrænde fedt, hvilket også er vigtigt for smuk muskelaflastning. Når du træner hårdt, skal du øge dit indtag af AUA'er, da de øger muskelopbygningshastigheden og reducerer smerter efter træning.
20 aminosyrer i proteiner kan indtages både som en del af aminocarboxylkomplekser og fra fødevarer. Hvis du vælger en afbalanceret kost, så skal du tage højde for absolut alle gram, hvilket er svært at implementere med en travl hverdag.
Hvad sker der med den menneskelige krop, når der er mangel på eller overskud af aminosyrer
De vigtigste symptomer på aminosyremangel er: utilpashed, mangel påappetit, skøre negle, træthed. Selv med mangel på én BUN, er der et stort antal ubehagelige bivirkninger, som væsentligt forringer velvære og produktivitet.
Mætning med aminosyrer kan føre til forstyrrelse af det kardiovaskulære system og nervesystemet, hvilket igen ikke er mindre farligt. Til gengæld kan der opstå symptomer, der ligner madforgiftning, hvilket heller ikke medfører noget behageligt.
Alt skal være med måde, så opretholdelse af en sund livsstil bør ikke føre til en overflod af visse "nyttige" stoffer i kroppen. Som klassikeren skrev, "det bedste er det godes fjende."
I artiklen undersøgte vi formlerne og navnene på alle 20 aminosyrer, tabellen over indholdet af de vigtigste AUA i produkter er angivet ovenfor.
