Der er altid en masse genstande omkring os, som i høj grad forenkler vores dagligdag. Vi kan ikke forestille os uden mikrobølgeovne, ovne, elkedler og selvfølgelig køleskabe. Historien om skabelsen af hver af disse husholdningsartikler går tilbage til oldtiden. Det tog dog mere end et århundrede for et sådant antal "hjælpere" at dukke op i vores hjem. Men alligevel er det vigtigste sted blandt dem i huset køleskabet. Uden det er det simpelthen umuligt at forestille sig køkkenet i en moderne familie, men få mennesker ved, at i lidt mindre end et århundrede var husmødre ikke engang klar over, at det ville være så nemt og enkelt at holde maden frisk. Historien om skabelsen af køleskabet er opdelt i flere faser, og for at studere det, skal du se på de tidspunkter, hvor menneskeheden stadig var ved begyndelsen af sin udvikling.
Køleskab: definition og betydning
Før historien bag opfindelsen af køleskabet beskrives, er det nødvendigt at præcisere, hvad vi mener med dette ord. Hvis du kigger i den forklarende ordbog, vil du finde ud af, at et køleskab er en teknisk enhed, derhar den egenskab at holde en stabil lav temperatur i et kammer isoleret fra varme. Denne enhed bruges primært til opbevaring af letfordærvelige og andre produkter. Du kan også placere forskellige ting, der kræver kølighed.
I den moderne verden har næsten hver familie et køleskab og en fryser til hjemmet. Alle udviklede lande er kendetegnet ved dette, og køleenheder bruges ikke kun derhjemme, men også til industrielle formål. Det er svært at forestille sig et kødforarbejdningsanlæg, mejeri eller andet fødevareforarbejdningsanlæg uden en fødevarekøleenhed.
Alle køleskabe har samme funktionsprincip, de overfører varme fra inde i kammeret til det ydre miljø og spreder den. Dette er lettet af en speciel installation placeret inde i enheden.
Moderne husholdningskøleskab har to typer. Den første er mellemtemperaturkammeret. Den er velegnet til opbevaring af næsten alle produkter. Det andet er et lavtemperaturkammer, hvor produkterne fryses. De første husholdningskøleapparater kunne kun holde en temperatur. Nu består hvert køleskab af to kamre, så vi kan opbevare nogle produkter på samme tid, mens vi fryser andre og opbevarer dem i denne form i en ubestemt periode.
Fra antikken til i dag: hvordan opbevarede vores forfædre mad?
Køleskabets historie går tilbage til oldtiden. Forskere ved dog stadig ikke præcis, hvordan det faldt folk ind at bruge kulde tilkonservering af fødevarer. Måske har nogen bemærket, at mad i skyggen bevarer sin friskhed længere end i solen. Andre mennesker begyndte at bruge denne erfaring og forbedrede denne metode med hver efterfølgende generation.
Selvfølgelig forstod folk ikke, at den mirakuløse virkning af kulde er, at bakterier og mikroorganismer, der aktivt formerer sig i maden, bremser deres vækst ved lave temperaturer. Hvis det er muligt at bringe temperaturregimet til meget lave grænser, dør bakterierne. Det er denne regel, der ligger til grund for princippet om madopbevaring af moderne mennesker.
De mennesker, der boede i kolde områder, var de mest heldige. De havde med vinterens begyndelse mulighed for at opbevare deres forsyninger lige på gaden. Den eneste fare var vilde dyr, som kunne finde og ødelægge sådanne spisekammer. Derfor forsøgte de at placere dem på træer eller under jorden. Vi kan sige, at køleskabets historie stammer netop fra disse tider, hvor en person indså, at naturlig kulde nemt kan stilles til hans tjeneste. Der var dog stadig et stykke vej igen, før du kom frem med praktiske enheder til at holde maden frisk.
Gammelt køleskab: persiske installationer
Hvad erstattede køleskabet, før det blev opfundet? Forskere har et meget specifikt svar på dette spørgsmål. De hævder, at de gamle persere fandt på en slags prototype af det første køleanlæg, som de brugte med stor succes.
Da de boede i et meget tørt område, var det at holde maden friskfor dem et alvorligt problem. Og det var de i stand til at løse ved hjælp af is og sne fra toppen af bjergene. Samtidig lykkedes det perserne at holde isen selv i hjertet af ørkenen. Til dette blev der brugt en speciel enhed, som er et flerlagskammer.
Moderne historikere betragter disse varehuse som et sandt mirakel, de bedste ingeniører i deres tid arbejdede bestemt på deres skabelse, og det er værd at sige, at de lykkedes som opfindere. Perserne byggede små bygninger med mure to meter tykke. De var flerlagede og bestod af sand, ler, kalk og endda dyrehår. Sådanne rum var fuldstændig dækket af is og sne, og så blev mad opbevaret inde. Historikere hævder, at de med held kunne opbevares i sådanne "køleskabe" i meget lang tid.
Historien om oprettelsen af sådanne installationer var kendt i Rom. For eksempel beordrede kejser Nero selv opførelsen af madopbevaringsfaciliteter over alt, hvori der blev bragt is fra reservoirer og bjerge. Kejseren var meget glad for at prøve alle slags delikatesser, og for at holde dem friske i lang tid, blev der brugt særlige pakhuse.
Indien og Egypten: regler for opbevaring af fødevarer
Som du kan forestille dig, er det sværest at opbevare mad i varme klimaer. Derfor fandt indbyggerne i landene i ækvatorialbæltet på alle mulige måder at afkøle deres produkter på.
Egypterne var fuldstændig ude af stand til at opbevare is eller sne, men de bemærkede hurtigt, at det var ret koldt om natten i ørkenen. Tittemperaturen falder til et kritisk niveau på nul grader. Derfor satte indbyggerne i Egypten beholdere med vand på gaden, hvor væsken afkølede mærkbart natten over. Om morgenen blev karrene bragt ind i huset og placeret i det rum, hvor maden var. På grund af vandets lave temperatur afkølede de mærkbart.
Indianere brugte aktivt en anden metode. De har engang bemærket, at med intensiv fordampning af en væske, kan den afkøle med flere grader. Derfor udsatte indbyggerne i Indien ofte containere for vinden, som var pakket ind i våde klude. Som et resultat, temperaturen af indholdet lidt, men faldt. Til et varmt klima var dette ganske nok.
asiatiske lande
Det er bemærkelsesværdigt, at når vi taler om køleskabets historie, skal man huske på, at næsten alle lande i verden har bidraget til denne opfindelse. Når alt kommer til alt, under hensyntagen til klimaets ejendommeligheder, fandt folk på visse måder at konservere mad på, som man vanskeligt kunne opnå.
Asiaterne var ekstremt opfindsomme på dette område. For eksempel byggede koreanerne seogbinggo. Dette ord kaldte de enorme pakhuse bygget af massive stenblokke. Væggene i hvælvingerne var så tykke, at de ikke lukkede varme ind og ikke afgav kulde indefra. Seogbinggo kunne ikke tilhøre én person, de var hele samfundets ejendom. Alle kunne opbevare mad her, mens der absolut ikke var noget, der hed tyveri blandt koreanere.
russiske gletschere
I det gamle Rusland var kulde vant tilmadopbevaring siden umindelige tider. Om vinteren blev is opsamlet fra vandområder og lagt i en dyb kælder. I sådanne lokaler til opbevaring af mad på ethvert tidspunkt af året var der en temperatur under nul. Dette gjorde det muligt for familien at spise frisk fisk, kød og andre produkter i lang tid.
Gletsjere var meget populære og udbredte i Rusland. Disse lokaler blev bygget omhyggeligt og i henhold til en speciel teknologi. En almindelig gletsjer lignede en traditionel træramme gravet dybt ned i jorden. Til dens konstruktion blev der kun taget de tykkeste træstammer, dette blev gjort for at øge tykkelsen af væggene. Et lignende hus var fyldt til toppen med en blanding af is og sne, og først derefter blev der lagt mad i det. Et tykt lag græstørv blev brugt som tag. Nogle gange tilføjede de gamle mestre også et lag jord. Dette beskyttede pålideligt lageret mod overophedning, og maden blev holdt frisk i lang tid.
Udover dette opfandt vores forfædre andre måder at beskytte mad mod fordærv. For eksempel blev en frø nogle gange anbragt i et kar med mælk. Sekretet af hendes sekret skadede ikke mennesker, men forhindrede mælken i at syrne. Det er selvfølgelig svært at kalde det et fuldgyldigt køleskab. Men denne metode udførte sine funktioner med at bevare friskheden fuldstændigt.
europæisk madopbevaring
Middelalderens Europa havde ikke brug for køling i lang tid. Det er kendt, at forgiftning var det mest alvorlige europæiske problem. Det ramte ikke kun de fattige, men også aristokraterne. De spiste jo også ofte forældede og i forvejen ret fordærvede fødevarer. Dog sidenuovertruffen ihærdighed fortsatte med at opbevare dem uden brug af kulde.
Praktisk t alt en revolution i europæernes sind blev lavet af Marco Polo. Denne berømte rejsende var forbløffet over alt, hvad han så i Kina og skrev en bog om det. Listen over kinesiske mirakler inkluderede også en metode til afkøling med salpeter. Blandet med is er det i stand til at sænke temperaturen til nul. Denne mulighed kom til det kongelige folks hof, som begyndte at drikke kølet vin og andre drikkevarer med fornøjelse. Men almuen havde ikke råd til en så dyr metode, og den blev ikke udbredt.
Men allerede i det sekstende århundrede fandt italienerne på en ny metode til at sænke temperaturen. De begyndte at blande is med s alt og andre kemikalier. Som et resultat kunne produkterne ikke kun køles, men også fryses. På dette grundlag blev der skabt rigtige kulinariske mesterværker, hvis opskrifter Catherine de Medici engang bragte til Paris.
Populariteten af usædvanlige sorbeter og is var så stor, at ejeren af en lille cafe "Prokop", hvor disse delikatesser blev solgt, formåede at tjene en formue. Ved slutningen af det syttende århundrede var Europa henrykt over muligheden for at spise kølede retter. Tiden for alle slags køleenheder nærmede sig.
Thomas Moore: en talentfuld opfinder og iværksætter
Så hvem opfandt køleskabet? Amerikanerne hævder, at denne mand var deres landsmand Thomas Moore. I begyndelsen af det nittende århundrede havde han en lille forretning med sin egen salg og levering af det friskeste smør. Produktet varfremragende kvalitet, men olien smeltede ofte under leveringen, og kunderne var uvillige til at betale for det. Iværksætteren begyndte at tabe penge og tænkte på at skabe en speciel installation, der kunne køle og bevare hans produkt.
Det første køleskab havde, efter moderne menneskers mening, et ret mærkeligt udseende. Det var en beholder lavet af stålplader pakket ind i kaninskind. Olie blev lagt inde i den, og selve beholderen blev placeret i en enorm cedertønde fyldt med is.
Opfindelsen var en stor succes og inspirerede ingeniører til at eksperimentere med køling. En rigtig sensation var køleskabet, som fungerede på ammoniak og producerede is i processen. Vi kan sige, at dette var begyndelsen på den udbredte brug af disse husholdningsapparater.
Hjemgletsjeren
I anden halvdel af det nittende århundrede begyndte de fleste af de velhavende familier fra Europa og Amerika at installere en slags køleskab i køkkenerne, der minder om almindelige skabe. De havde et lag af naturlig kork og savsmuld og var lavet af ædeltræ. Is blev hældt inde i skabet, og smeltevand blev drænet gennem et specielt beregnet hul. Mange betragtede denne enhed som innovativ. Han havde dog to væsentlige ulemper: Utilstrækkelig temperatur til at bevare mange produkter og et utroligt stort forbrug af is. Lagerbeholdninger af sidstnævnte i sådan en fryser til hjemmet skulle genopfyldes flere gange om ugen, hvilket krævede alvorlige økonomiske udgifter.
ægte køleskab
Opfindelsen af elektricitet og dens udbredte introduktion gav opfinderne nogle interessante ideer. Resultatet af ingeniørernes arbejde var det første rigtige køleskab udgivet i Amerika. Det lignede et kæmpe skab betrukket med træ, men det kørte på strøm.
Odifren-køleenheden blev meget hurtigt efterspurgt. Det kostede dog omkring ni hundrede dollars, og de væsker, der blev brugt i arbejdet, var meget giftige.
Hjemmekoldfabrik
Spørgsmålet om toksicitet skulle tages op. Det gjorde danskeren Steenstrup, der udviklede et køleskab, der ikke støjede, ikke forgiftede luften med skadelige dampe og var meget holdbart. Patentet for denne opfindelse blev købt af General Electric, dets specialister modificerede installationen en smule og satte den til salg. Bogstaveligt t alt fra de første dage er Monitor-Top-modellen blevet en salgsleder på trods af dens høje omkostninger.
Det første sovjetiske køleskab
Køleenheden kom til USSR ret sent, og den blev slet ikke brugt til madopbevaring. Ferdinand Carré opfandt et køleskab i begyndelsen af det 20. århundrede, der producerede is. Enheden arbejdede i cyklusser, hver var designet til tolv kilo is. Det er bemærkelsesværdigt, at denne installation arbejdede på træ. Nogle modeller havde et rum til at hælde petroleum i.
Og kun fire år før starten på den store patriotiske krig i USSR blev et køleskab drevet af elektricitet til salgog designet specielt til opbevaring af fødevarer.
I stedet for en konklusion
Det er svært at sige, hvem der kan kaldes den første opfinder af køleenheden. Trods alt var der i hver epoke håndværkere, der kom med visse enheder til opbevaring af mad i kulden. Gennem de lange årtusinder har køleskabet ændret sig markant, dog vil vores efterkommere måske bruge helt andre installationer. Og moderne køleskabe vil for dem virke som et latterligt levn fra fortiden.
