Lipider er komplekse forbindelser, som inkluderer højere fedtsyrer og estere. De opløses ikke i vand, men kun i organiske opløsningsmidler. Fedtstoffernes hovedfunktioner er strukturelle og regulerende, samt at de forsyner kroppen med energi.
Lipiders strukturelle rolle er, at de danner grundlaget for cellemembraner. Lipiders regulerende funktioner er at sikre permeabiliteten af membraner og deres receptorapparat, som gør det muligt for katekolamin, acetylcholin samt insulin og cytokiner at virke på celler. Derudover giver fedtstoffer den kolloide tilstand af cellemembraner, deres fluiditet, såvel som aktiviteten af individuelle enzymer, såsom cytochromoxidase, guanylatcyclase, ATPase. En separat type lipider (BAS), som omfatter steroidhormoner, leukotriener og blodpladeaktiverende faktor, er i stand til at regulere arbejdet i ikke kun individuelle celler, men også væv og organer.
Funktioner af lipider omfatter deres rolle i at forsyne kroppen med energi, som bruges til muskelsammentrækning, i funktionen af indre organer, især nyrer og lever, og i nerveprocesser.
Det er værd at bemærke, at funktionernelipider er tæt forbundet med deres struktur. Deres korrekte kvantitative og kvalitative sammensætning sikrer cellernes funktion og deres aktivitet. Så for eksempel er membranfosfolipider i stand til at påvirke transportproteiner og ionkanaler, og ændringer i deres arbejde fører til forstyrrelse af cellernes og hele organets funktioner.
Fedtstoffer er livsvigtige stoffer. Ud over disse funktioner er de også involveret i termoregulering, da de leder varme dårligt. Det er derfor, den subkutane fedtbase hjælper kroppen med at holde varmen.
Det skal også siges, at subkutant fedt har dæmpende egenskaber, så det er i stand til at beskytte indre organer (f.eks. nyrer) mod mekanisk skade, selvom dets overskud kan påvirke deres arbejde negativt, hvilket oftest observeres i krænkelse af lipidmetabolisme, for eksempel ved fedme.
Lipiders katalytiske funktioner er forbundet med fedtopløselige vitaminer, som er en del af mange enzymer. Fedtstoffer er også en kilde til metabolisk fugt, da når disse stoffer oxideres, dannes der vand. De er også en del af udskillelsen af talgkirtlerne, som forhindrer overdreven tørhed af huden.
I betragtning af fedtets vigtige biologiske rolle er det nødvendigt, at de kommer ind i kroppen i tilstrækkelige mængder. En værdifuld kilde til disse forbindelser er animalske produkter, fisk, nødder, vegetabilsk olie, mejeriprodukter og æggeblommer.
Udvekslingen af fedt i den menneskelige krop afhænger af mange faktorer. PåOvertrædelse af et af forbindelserne i metabolismen af disse stoffer udvikler forskellige patologiske tilstande og sygdomme - fedme, underernæring, lipodystrofi eller lipidose. I patogenesen af deres udvikling er der hovedsageligt forstyrrelser i fordøjelsen og absorptionen af fedtstoffer, en krænkelse af deres transmembrane overførsel, såvel som ændringer i metabolismen inde i cellerne.
Disse patologier er karakteriseret ved specifikke kliniske manifestationer, krænker en persons generelle tilstand og kræver rettidig diagnose og behandling.
