Fedtstoffer er et af de vigtigste organiske stoffer, som alle levende ting har brug for. I denne artikel vil vi se på lipiders struktur og funktion. De er forskellige både i struktur og funktion.
Lipiders struktur (biologi)
Lipid er en kompleks organisk kemisk forbindelse. Den består af flere komponenter. Lad os se på strukturen af lipider mere detaljeret.
Simple lipider
Strukturen af denne gruppe af lipider sørger for tilstedeværelsen af to komponenter: alkohol og fedtsyrer. Typisk omfatter den kemiske sammensætning af sådanne stoffer kun tre elementer: kulstof, brint og oxygen.
varianter af simple lipider
De er opdelt i tre grupper:
- Alkylacylater (voksarter). Disse er estere af højere fedtsyrer og mono- eller divalente alkoholer.
- Triacylglyceroler (fedtstoffer og olier). Strukturen af lipider af denne type sørger for tilstedeværelsen af glycerol (trivalent alkohol) og rester af højere fedtsyrer i sammensætningen.
- Ceramider. Estere af sphingosin og fedtsyrer.
Komplekse lipider
Stofferne i denne gruppe består ikke af tre elementer. Undtagendem omfatter de i deres sammensætning oftest svovl, nitrogen og fosfor.
Klassificering af komplekse lipider
De kan også opdeles i tre grupper:
- Fosfolipider. Strukturen af lipider i denne gruppe tilvejebringer, ud over resterne af polyvalente alkoholer og højere fedtsyrer, tilstedeværelsen af phosphorsyrerester, til hvilke yderligere grupper af forskellige grundstoffer er knyttet.
- Glykolipider. Disse er kemikalier, der dannes, når lipider kombineres med kulhydrater.
- sfingolipider. Disse er derivater af alifatiske aminoalkoholer.
De første to typer lipider er til gengæld opdelt i undergrupper.
Således kan phosphoglycerolipider betragtes som varianter af phospholipider (de indeholder glycerol, rester af to fedtsyrer, phosphorsyre og aminoalkohol), cardiolipiner, plasmalogener (de indeholder umættet monovalent højere alkohol, phosphorsyre og aminoalkohol) og sphingomyeliner (stoffer, der er sammensat af sphingosin, fedtsyre, phosphorsyre og aminoalkoholen cholin).
Typer af glykolipider omfatter cerebrosider (bortset fra sphingosin og fedtsyre, de indeholder galactose eller glucose), gangliosider (indeholder oligosaccharid fra hexoser og sialinsyrer) og sulfatider (svovlsyre er bundet til hexose).
Lipiders rolle i kroppen
Lipiders struktur og funktion hænger sammen. På grund af det faktum, at polære og upolære strukturelle fragmenter er til stede samtidigt i deres molekyler, kan disse stoffer fungere ved grænsefladenfaseafsnit.
Lipider har otte hovedfunktioner:
- Energi. På grund af oxidationen af disse stoffer modtager kroppen mere end 30 procent af al den energi, den har brug for.
- Strukturel. De strukturelle træk ved lipider gør det muligt for dem at være en vigtig bestanddel af membranerne. De er en del af membraner, beklæder forskellige organer, danner membraner af nervevæv.
- Reserve. Disse stoffer er en form for lagring af fedtsyrer i kroppen.
- Antioxidant. Lipidernes struktur gør det muligt for dem at udføre en sådan rolle i kroppen.
- Regulativt. Nogle lipider er formidlere af hormoner i celler. Derudover dannes visse hormoner af lipider, samt stoffer, der stimulerer immunogenese.
- Beskyttende. Det subkutane fedtlag giver termisk og mekanisk beskyttelse af dyrets krop. Hvad angår planter, danner voks en beskyttende skal på overfladen af blade og frugter.
- Informativt. Gangliosidlipider giver kontakter mellem celler.
- Fordøjelseskanalen. Galdesyrer dannes af lipidkolesterol, som er involveret i processen med fordøjelse af mad.
Syntese af lipider i kroppen
De fleste stoffer i denne klasse syntetiseres i cellen fra det samme udgangsstof - eddikesyre. Fedtstofskiftet reguleres af hormoner som insulin, adrenalin og hypofysehormoner.
Der er også lipider, som kroppen ikke kan producere på egen hånd. De skal faldeind i menneskekroppen med mad. De findes hovedsageligt i grøntsager, frugter, urter, nødder, korn, solsikke- og olivenolie og andre planteprodukter.
Lipider-vitaminer
Nogle vitaminer hører på grund af deres kemiske natur til klassen af lipider. Disse er vitaminerne A, D, E og K. De skal indtages sammen med maden.
| Vitamin | Funktioner | Manifestation af mangel | Kilder |
| Vitamin A (retinol) | Deltager i vækst og udvikling af epitelvæv. Det er en del af rhodopsin, et visuelt pigment. | Tør og flagende hud. Synshandicap i dårlig belysning. | Lever, spinat, gulerødder, persille, rød peberfrugt, abrikoser. |
| K-vitamin (phylloquinon) | Deltager i calciummetabolismen. Aktiverer proteiner, der er ansvarlige for blodkoagulation, deltager i dannelsen af knoglevæv. | Ossifikation af brusk, nedsat blodkoagulering, s altaflejring på karvæggene, knogledeformitet. K-vitaminmangel er meget sjælden. | Syntetiseret af tarmbakterier. Findes også i salat, brændenælde, spinat, kål. |
| Vitamin D (calciferol) | Deltager i calciummetabolisme, dannelse af knoglevæv og tandemalje. | Rickets | Fiskeolie, æggeblomme, mælk, smør. Syntetiseret i huden under påvirkning af ultraviolet stråling. |
| Vitamin E (tokoferol) | Stimulerer immunsystemet. Deltager i vævsregenerering. Beskytter cellemembraner mod beskadigelse. | Forøgelse af permeabiliteten af cellemembraner, reduktion af immunitet. | Grøntsager, vegetabilske olier. |
Så vi så på strukturen og egenskaberne af lipider. Nu ved du, hvad disse stoffer er, hvad er forskellene mellem forskellige grupper, hvilken rolle spiller lipider i den menneskelige krop.
Konklusion
Lipider er komplekse organiske stoffer, der er opdelt i simple og komplekse. De udfører otte funktioner i kroppen: energi, opbevaring, strukturel, antioxidant, beskyttende, regulerende, fordøjelses- og informativ. Derudover er der lipid-vitaminer. De udfører mange biologiske funktioner.
