Edikesyre er en af de begrænsende carboxylsyrer. Følgelig kan andre mættede carboxylsyrer være homologer af eddikesyre. Deres fælles egenskab er tilstedeværelsen af en carboxylgruppe, som netop definerer dem som organiske syrer.
Begrebet homologi i kemi
I organisk kemi bestemmes egenskaberne af en bestemt forbindelse norm alt af en eller flere funktionelle grupper indeholdt i den. Så for eksempel skyldes egenskaberne af alkoholer tilstedeværelsen af en hydroxylgruppe -OH, aldehyder og ketoner - en carbonylgruppe -CO. De funktionelle grupper er knyttet til molekylets kulstofskelet. Og da kulstof har evnen (som al organisk kemi er baseret på) til at danne lange stabile kæder af forbundne atomer, kan den samme gruppe binde sig til molekyler af forskellig størrelse og danne forbindelser, der ligner hinanden i kemiske egenskaber, men på grund af forskellen i størrelse og mængde carbonatomer er ellers uens. Sættet af forbindelseradskiller sig fra hinanden ved et vist antal grupper -CH2-, kaldes en homologisk række, selve gruppen -CH2- kaldes en homologisk forskel, og forbindelser i række - homologer. Det enkleste eksempel på en homolog serie er rækken af mættede kulbrinter (alkaner).
Ved brug af elementær aritmetik er det nemt at verificere, at to af disse forbindelser adskiller sig fra hinanden ved nCH2 grupper.
Det er også vigtigt at være opmærksom på det første, det vil sige det enkleste medlem af den homologe serie. I tilfælde af alkaner er dette metan: det indeholder kun et carbonatom og har alle alkanernes grundlæggende egenskaber. Men nogle gange er kulstof alene ikke nok. For eksempel i serien af alkener er den enkleste forbindelse ethen (som analogt med ethan har to carbonatomer), for at skabe en carbon-carbon dobbeltbinding, der er karakteristisk for alkener, mindst to atomer C.
Homolog serie af mættede carboxylsyrer
Etansyre (almindeligt navn - eddike) tilhører klassen af begrænsende carboxylsyrer. Dets egenskaber bestemmes af den funktionelle gruppe -COOH, også kaldet carboxyl.
Den molekylære formel for eddikesyre er CH3COOH eller C2H4 O 2. Du kan tilføje nye stykker -CH2- til det for at få større molekyler: homologer af eddikesyre med en kulstofkæde på tre, fire, ti og endda tredive atomer lang. Men i dette tilfælde er det også muligt at "tage væk" et homologt led fra eddikesyre:så får vi metan, eller eddikesyre HCOOH. På trods af at det eneste kulstof tilhører den funktionelle gruppe, hører myresyre også til klassen af carboxylsyrer og er den enkleste forbindelse i deres homologe serie.
Ændring af egenskaber i en homolog serie
De nærmeste homologer af eddikesyre er methansyre HCOOH og propansyre (eller propionsyre) C2H5COOH. Alle tre forbindelser er væsker under normale forhold, metan og ethansyre er flygtige, med en skarp lugt. Limit-carboxylsyrer med en kulstofkædelængde på 4 til 24 atomer er de såkaldte mættede fedtsyrer, der er isoleret fra naturlige olier og fedtstoffer. Der er også større syrer - de er som regel en del af voks eller fedtstoffer af animalsk oprindelse. Højere carboxylsyrer er faste stoffer.
