Disse naturskabninger er kendt for os siden barndommen. Alle ved om svampenes rolle i menneskelig ernæring, i produktionen af visse fødevareprodukter (for eksempel kefir, brød, oste, vin), i skabelsen af antibiotika. Men mange mennesker vil sikkert have svært ved at svare rigtigt på spørgsmålet "En svamp er en plante eller et dyr, en frugt eller en grøntsag". Men hvis botanikvidenskaben selv besluttede dette spørgsmål for ikke så længe siden, hvad så med almindelige borgere?
Mykologi
Begrebet svampe, som et separat segment af dyrelivet, blev først dannet i 70'erne af forrige århundrede. Svampe blev defineret som et naturrige, der forener organismer, der indeholder tegn på både planter og dyr (i det væsentlige er en svamp begge dele). Og den videnskabelige undersøgelse af disse skabninger skilte sig ud i videnskaben om mykologi - en gren af botanikken.
Variety
Svamperiget er anderledesstor mangfoldighed - biologisk og økologisk. Disse organismer er blevet en grundlæggende og integreret del af nogle økologiske systemer, vand og jord. Ifølge forskellige skøn fra mykologer er der fra 100.000 til 1,5 millioner arter af disse væsner på planeten. Svampeklasser (fra 2008) nummer 36, og familier - 560.
Svampe i naturen
Disse organismers rolle i Jordens økologiske system er stor. Mange svampe omdanner organisk stof til uorganisk, i det væsentlige ved at bruge døde organiske celler. Og planter, der til gengæld udfører symbiose med svampe, lever af produkterne fra deres vitale aktivitet. Svampe interagerer med højere planter og med alger, og med insekter og med dyr. Så hos drøvtyggere er svampe en vigtig og uundværlig komponent til fordøjelsen af planteføde.
Rolle i folks liv
Siden oldtiden er svampen først og fremmest en kilde til føde for en del af menneskeheden. Skriftlig information om brugen af svampe er kendt for fem tusind år siden (men helt sikkert brugte hulemænd dem som mad). Da svampe er til stede i forskellige nicher i naturen - både på vand og på land og i luften - kunne de ikke undvære dem ved tilberedning af visse typer mad. Nogle sorter af oste, kefir, gærbrød, øl, vin - disse produkter optrådte udelukkende på grund af disse organismers vitale aktivitet. Og i den moderne verden er en svamp også et råmateriale til fremstilling af visse lægemidler (antibiotika), der dræber patogene bakterier og hjælper med atbehandling af tidligere dødelige sygdomme såsom lungebetændelse.
Reproduktion og genbosættelse
Svampe har en ret effektiv måde at formere sig på skabt af naturen. Svampesporer er enten en eller flere celler med mikroskopiske dimensioner (fra 1 til 100 mikron). Disse celler indeholder få næringsstoffer og overlever sjældent. Men når de kommer ind i et nærende og gunstigt miljø, der spirer, giver de liv til et nyt mycelium. Lav overlevelse kompenseres af naturen med et stort antal sporer. Så en mellemstor tindersvamp producerer op til 30 milliarder sporer, og champignon - op til 40! Der er sporer af aseksuel og seksuel reproduktion af svampe, der udfører væsentligt forskellige funktioner i svampens liv. Den første - til massebebyggelse i vækstsæsonen. Den anden er at skabe en række forskellige afkom.
kefirsvamp
Faktisk er dette ikke engang én, men en hel gruppe af forskellige organismer. Interessant nok er kefir-svamp (også kendt som tibetansk eller mælkesvamp) en symbiose af mikroorganismer af forskellige arter, dannet under en lang udvikling. Disse væsner er så tilpasset til at leve sammen, at de opfører sig som en enkelt og udelelig organisme. Og grundlaget for hvide og gullige kefirsvampe med en specifik sur smag er gær og streptokokker (mælkesyrestænger), som bestemmer dens næringsværdi og fordele for den menneskelige krop. Generelt omfatter denne symbiose mere end 10 forskellige mikroorganismer, der vokser og formerer sig sammen, bl.aeddikesyrebakterier. Således kan resultatet af den vitale aktivitet af dette samfund af organismer tilskrives både produkterne af mælkesyre og til produkterne fra alkoholisk gæring på samme tid. Og den resulterende tibetanske kefir inkluderer mælkesyre og alkohol og kuldioxid og enzymer, hvilket giver den en særlig originalitet og smag (udover at være nyttig ved regelmæssig brug).
Tibetansk kefirs historie
Det har mere end et århundrede. Ifølge historikere har kefirsvamp været kendt i flere tusinde år. Munkene, der gærede mælk i specielle lerpotter, lagde mærke til, at den blev sur på forskellige måder. Så kefir-svampen blev opdaget og dyrket. Over tid lærte tibetanske munke, at et sådant produkt, opnået som et resultat af fælles gæring og aktiviteten af flere typer mikroorganismer, har en meget positiv effekt på organerne i den menneskelige krop med regelmæssig brug, styrkelse og genopretning. Lever og mave, bugspytkirtel og hjerte føltes fantastisk! Siden da er mange sygdomme blevet behandlet med tibetansk kefir, primært som et profylaktisk middel.
