Ris er en tropisk plante fra kornfamilien. For mange nationer er det næsten det andet brød. På tidspunktet for dyrkning og værdifulde kvaliteter betragtes det med rette som det mest populære korn i hele verden. Der er mange varianter af denne kultur og måder at dyrke den på. Denne artikel vil give oplysninger om de lande, hvor ris dyrkes mest, og dets gavnlige egenskaber.
Oprindelse
Der er gået adskillige årtusinder, siden mennesket begyndte at dyrke ris. Dette bekræftes af arkæologiske udgravninger, der beviser det faktum, at folk har spist denne korn siden begyndelsen af menneskehedens historie. Der blev fundet keramik med spor af ris, og gamle manuskripter af kineserne og indianerne, hvori han blev guddommeliggjort. Det blev brugt som rituelle ofre til forfædre og hedenske guder.
Der er mange interessante og eventyrlige historier om risdyrkning. Kulturen skylder sin oprindelse til det gamle Asien. Nu er dette område besat af lande som Vietnam og Thailand. Såover tid spredte kornet sig til andre kontinenter: det tilpassede sig let til de lokale klimatiske forhold i andre lande og blev meget populært i mange kulturer i verden. Det har især fundet sin anvendelse i tilberedning af nationale retter. I betragtning af disse fakta kan vi roligt sige, at ris er en integreret del af den traditionelle kultur i mange nationer. Lignende holdninger til korn er observeret i Japan, Indien, Kina og Indonesien.
Description
Tropisk plante har særlige biologiske egenskaber forbundet med det usædvanlige vækstmiljø. Ingen korn danner sådanne vegetative organer, som ris har. Beskrivelsen af kulturen formidler det unikke ved dens struktur, som gør det muligt for den at vokse lige ved vandet.
Rødderne er fibrøse, overfladiske, hvoraf de fleste synker til en dybde på op til 30 cm. Rodsystemet er udstyret med et luftbærende væv kaldet aerenchyma. Den findes i blade og stængler. Et sådant system er nødvendigt for at anlægget kan opretholde den nødvendige iltkoncentration. Når planten er i vand, kan planten ikke "ånde", og takket være aerenchyma, som absorberer ilt fra stængler og blade, beriges rodsystemet med det. Desuden bliver jorden på risplantagen meget permeabel og ændrer retningen af stofskifteprocesser. Roden består af mange processer (op til 300), med et lille antal fine hår. De nederste stængelknuder danner nogle gange yderligere rødder, der er involveret i ernæringen af korn.
Stænglen er et helt tyndt strå. Afhængig af sorten, dens længdevarierer fra 0,5 til 2 m. Efterhånden som den indsnævres fra bunden til kanten, øges længden af internoderne. Deres tykkelse er omkring 7 mm. Efterhånden som kulturen vokser, stiger antallet af internoder til 15-20 mellemrum.
Blade er smalle plader af lineær-lancetformet type med en skede. De kommer i grønne, lilla og rødlige farver. Ribbet venation, længde - 30 cm, bredde - 2.
Enblomstrede aks samles i blomsterstande, som en panikel. To brede, ribbede skæl udgør en blomst (nogle gange med en markise) af brun, gul eller rød farve.
Frugter - filmkorn, hvid i pausen. Strukturen adskiller sig i glasagtig, stiv og semi-glasagtig.
Såning af ris har over 100 varianter i form, farve, tilstedeværelse af markiser. Der er to hovedunderarter: lille og almindelig. Sidstnævnte er opdelt i to varianter: indisk og japansk.
Indisk er kendetegnet ved en lang, smal caryopsis og fraværet af markiser i blomsterfilm. Den japanske caryopsi er rund, bred og tyk.
Asiens hovedkultur
Hvorfor er ris blevet Asiens vigtigste afgrøde? I den tropiske zone, med et fremherskende monsunklima, betragtes overdreven vandlidning af jorden som normal. På grund af det faktum, at de fleste områder er dækket af vand i lang tid, er det ikke muligt at dyrke andre afgrøder. Den største ophobning af risplantager falder på det asiatiske fastland. Da der ikke var nogen mekaniserede metoder til at dyrke kornafgrøder, blev ris kun dyrket i områder med naturlig fugt. Takket være teknologiske fremskridt er der nu risplantager i mange stater, og de vandes kunstigt.
Økonomisk værdi af ris
I hvilket land er ris madafgrøden? Som nævnt ovenfor er disse stater på det asiatiske fastland. Dette omfatter flere lande, der beskæftiger sig med produktion af korn, hvis årlige høst er 445,6 millioner tons - mere end 90% af verdens bruttohøst. Efter forarbejdning af risgrønt kommer omkring 80% af produktet til salg. Kina og Indien leverer især meget korn til verdensmarkedet.
Det kan ikke siges, at ris kun er almindeligt som fødevareprodukt i asiatiske lande. For en tredjedel af verdens befolkning er det et af hovedprodukterne. Dette svarer til betydningen af dets navn, som, oversat fra oldtidens indisk, har en meget meningsfuld definition - "grundlaget for menneskelig ernæring." Produktet kommer ind på verdensmarkedet fra mange lande. Ris er den vigtigste fødevareafgrøde i Thailand, Bangladesh, Filippinerne, Myanmar, Japan, Korea, Nordkorea, Indonesien, Vietnam.
Dyrkede afgrøder og i Amerika. 9,2 millioner hektar er afsat til plantager i dette område, hvoraf 7,4 millioner hektar er i den sydlige del. De vigtigste producenter her er lande som Colombia, Mexico, Brasilien, USA, Cuba, Mexico og Den Dominikanske Republik. Det laveste risudbytte i Afrika, godt 9 millioner tons om året. PÅdet er for det meste produceret i Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire og Madagaskar.
Ernæringsværdi
Ris er et nærende produkt, der forsyner menneskekroppen med de nødvendige stoffer. Statistikker viser, at i de regioner, hvor det vokser, mere end 100 kg per person om året. Beboere i disse lande får en betydelig del af deres kalorier fra korn. I modsætning til andre kornsorter er den meget rig på stivelse (88%). Sammensætningen indeholder kulhydrater, fedtstoffer, fibre, aske, vitaminer og protein. Sidstnævnte indeholder et stort antal aminosyrer: meteonin, lysin, valin. Takket være dette absorberes produktet nemt af kroppen.
Riskorn neutraliserer frie radikaler i den menneskelige krop. I nærvær af et stort antal af disse skadelige elementer er en person i risiko for at udvikle kræft, da de påvirker cellulære gener. Oftest bidrager reaktive iltpartikler til for tidlig ældning.
Regelmæssig indtagelse af risgryn har en positiv effekt på nervesystemet og beskytter tarmene mod irritation. Det indgår i den glutenfri diæt, hvor det er en af hovedkomponenterne. Ris er et diætprodukt rig på mikroelementer og en værdig erstatning for brød. Derfor bruges det i tilfælde, hvor en person af en eller anden grund skal følge en diæt.
Bæredygtighed
Efterkornforarbejdning forbliver altid affald. Skrot og avner bruges til fremstilling af øl, alkohol og stivelse. Risklid indeholder en masse nyttige stoffer, fedtstoffer og protein. Blandt dem er fosforholdige elementer - lecithin og phytin, takket være hvilket affaldet tjener som et nærende foder til husdyr. Planternes luftdele bruges også til dyr, og papir er lavet af halm.
Prællet og kornet ris leveres til verdensmarkedet. Gryn er henholdsvis dyrere og efterspørges blandt befolkningen. Glaserede ris findes på europæiske og amerikanske markeder. Det er et raffineret og næringsrigt korn. Da under den teknologiske forarbejdning, sammen med skallen, også laget af nyttige stoffer pilles af, anså fabrikanterne det for formålstjenligt at udføre berigelsesprocessen med restaurering af de manglende elementer.
Ris er en kornafgrøde med sortsegenskaber. Kornets form er rund eller aflang, bred eller smal. Strukturen af endospermen kan være glasagtig, melagtig og semi-glasagtig. Glaslegemet er mere rationelt for teknologisk behandling. I processen med at adskille kornet fra skallerne er udbyttet af fuldkorn større, da det er mindre knust.
For det meste bruges korn til at tilberede en række forskellige retter og desserter. Der udvindes mel, som bruges til fremstilling af babymad og konfekture.
Korntyper
Som fødevareafgrøde gennemgår ris forskellige teknologiske forarbejdninger,som dens næringsværdi, smag og farve afhænger af. Korn af samme sort, behandlet forskelligt, er opdelt i tre hovedtyper.
- Brun. Ris, der har gennemgået minimal forarbejdning for at bevare sine gavnlige egenskaber, kaldes brune ris. I Asien tjener det som hovedfødevare for ældre og børn. I mellemtiden er det i Amerika og Europa et værdifuldt produkt for tilhængere af en sund kost. Efter forarbejdning forbliver det også et lagerhus af værdifulde elementer og vitaminer for kroppen, da det bevarer klidskallen. Det er hende, der har en stor dosis næringsstoffer. Det eneste negative er den korte holdbarhed.
- Sandet. Slibning er standardtypen for forarbejdning. Dette er hvide ris, længe kendt og kommer på markedet i store mængder. Den gennemgår flere stadier af formaling, hvorefter dens korn bliver jævne, glatte, snehvide og har en gennemskinnelig endosperm. På grund af indholdet af et stort antal små luftbobler kan korn af og til forblive matte. Ved tilstedeværelsen af næringsstoffer er hvidt korn ringere end dampet og brunt. Dens fordele omfatter fremragende smag og æstetiske udseende.
- Dampet. Dampet korn, der ofte findes på supermarkedernes hylder, er også meget populært. Dampteknologi bevarer mineraler og vitaminer inde i kornet. Ris, der ikke har gennemgået kollapsprocessen, nedsænkes i vand og dampes under højt tryk. Den gennemgår derefter en række teknologiske trin uden at tabenyttige egenskaber. Dette skyldes det faktum, at under påvirkning af damp trænger de værdifulde stoffer indeholdt i overfladelaget dybt ind i kornene. Dampede gryn tager længere tid at tilberede, da de er stærkere og fastere.
Nogle afrikanske lande spiser også flere typer vildtvoksende ris, især korttunge og prikkede ris.
Cultivation
Ris er en kornafgrøde, der kræver særlige vækstbetingelser. De vigtigste faktorer for dens udvikling er varme og tilstedeværelsen af et vandlag. En vigtig betingelse for det er den optimale mængde sollys. Det har en direkte indvirkning på en tropisk plantes produktivitet. Der er én advarsel - når lufttemperaturen er for høj, opstår der intensiv vegetativ vækst, som påvirker den overordnede udvikling negativt og reducerer kornudbyttet.
Ris dyrkes bedst på lerholdig, siltholdig jord, fordi vandet holdes godt tilbage i dem. I det naturlige miljø på sandjord er udbyttet af ris meget lavt. Men hvis sådan jord beriges med gødning, vil kornudbyttet stige betydeligt.
I bjergrige områder er der skabt specielle terrasser med hegn for at holde på vandet. På flade overflader jævnes jorden for ensartet vanding og god dræning. Som i bjergområder er områder opdelt af volde. Et system af kanaler er ved at blive forberedt på forhånd, ved hjælp af hvilket plantagerstrædet udføres. I hele den kulturelle udviklingsperiode holder markerneoversvømmet, med jævne mellemrum at ændre vandstanden, afhængigt af væksten af planter.
I Asien, før plantning i en voldsom mark, spirer kornene i højdedragene og transplanteres derefter i vandet af 4-5 spirer på en rede måde. I de vestlige lande sås riskorn i hånden, mens i udviklede lande sås korn ved mekanisering.
Typer risdyrkning
Risdyrkning er opdelt i 3 typer: firth, upland og torrential. Siden den tropiske plante er blevet til en landbrugsafgrøde, dyrkes ris for det meste i voldsomme marker. De resterende metoder anses for at være forældede og bruges til dyrkning af korn i lille skala:
- Torrential måde. Dette er den type dyrkning, der blev beskrevet ovenfor. De voldsomme kontroller holdes konstant oversvømmet, og efter høst er vandet drænet. Op til 90 % af korn dyrket på denne måde kommer ind på verdensmarkedet.
- Flodmundingsplantager. Dette er den ældste metode, jeg bruger i de sydøstasiatiske lande. Ris dyrkes under oversvømmelser og sås i flodbugter. Sådan risdyrkning er ineffektiv.
- Tør type. Det praktiseres i områder med naturlig høj jordfugtighed. På højlandsplantager plantes ris kun ved at så frø. Fordelen ved en sådan risdyrkning er, at planterne ikke udsættes for sygdomme, og at kornet har den højeste smag. Denne type risdyrkning er også kendetegnet ved dens lette dyrkning. I Japan, efter udviklingenkunstvanding blev højlandsmarker omdannet til voldsomme. Vanskeligheder med at vokse kan opstå på grund af planters følsomhed over for tørke, behovet for at fjerne ukrudt og udmattelse af jorden.
Konklusion
Det er klart, at ris er den vigtigste fødevareafgrøde i mange lande. På trods af begrænsningerne i den måde, den dyrkes på, spises den over alt. Der er næppe et hjørne på jorden, hvor risretter ville være ukendte. Dette værdifulde produkt sendes over hele verden og er nu tilgængeligt for alle.
