Newtonske og ikke-Newtonske væsker har for nylig tiltrukket sig aktiv interesse, ikke kun hos videnskabsmænd, men også hos almindelige mennesker. Dette skyldes det faktum, at ikke-newtonsk væske er let at lave med egne hænder og er velegnet til hjemmeeksperimenter. Til at begynde med, lad os finde ud af, hvilken slags stoffer de generelt er. Newtonsk væske adlyder Newtons lov om tyktflydende friktion, hvorfor den har fået sit navn. Ifølge denne lov er forskydningsspændingen i kontaktplanerne mellem lagene af en væske direkte proportional med derivatet af hastigheden af dens strømning i retningen vinkelret på disse planer.
Det lyder ret kompliceret, men det vil være mere klart for læseren, hvis vi siger, at den newtonske væske er vand, olie og de fleste af de flydende stoffer, vi kender i daglig brug, dvs. dem, der bevarer deres aggregeringstilstand, hvad end du ikke gjorde med dem (medmindre vi taler om fordampning eller frysning, selvfølgelig). Men hvis afhængigheden beskrevet i definitionen ovenfor er omvendt proportional, kan vi tale om en ikke-newtonsk væske.
Sådan en væske er altid heterogen, den indeholder store molekyler, der samler sig i krystalgitre, så viskositeten afhænger direkte af forbindelsens strømningshastighed. Jo højere hastighed, jo større viskositet. Til dels omfatter denne type stoffer tixotrope væsker, det vil sige dem, der ændrer viskositet over tid, såsom kit eller chokolade. Nogle forskere har også en tendens til at betragte blod som et stof, der ikke virker i henhold til Newtons love om tyktflydende friktion, fordi det er en inhomogen væske, det er en suspension af plasma og mange blodceller. Enhver læge vil bekræfte, at blodets viskositet kan variere i forskellige dele af det vaskulære system, hvilket ofte er en patologi. Imidlertid er ikke alle stoffer i princippet i stand til sådanne metamorfoser.
Ikke-Newtonsk væske kan laves meget nemt derhjemme. Du skal tage 1,5 del stivelse (ideelt majs, men kartoffel gør det) og en del vand. Ingredienserne skal blandes langsomt, så der ikke er klumper. Ideelt set bør du fordele det i et ret tyndt lag på en bageplade, men selvfølgelig kan enhver interaktion opleves. Prøv hurtigt at "skovle" væsken med fingrene, og det vil se ud og føles som en frossen plastikmasse. Slap af i fingrene, og væsken vil dræne. Newtonsk væske er ikke i stand til sådanne tricks! Du kan tage stoffet i en håndfuld og begynde at kaste det op. Meget snart bliver det tyktflydende og plastisk, og derfor vil det se ud til at danse i dine håndflader - dette er et meget interessant syn!Rul væsken til en klump, den bliver elastisk og behagelig, men slapper du af i håndfladen, spreder den sig. Det er interessant at tilføje farvestoffer til det for at lege med børn. Nogle går længere og forsøger endda at køre på en ikke-newtonsk væske, rulle genstande på den og så videre, men til sådanne eksperimenter skal der selvfølgelig meget mere materiale til end til hjemmeforsøg. Du kan finde mange videoreportager og fortsætte med at udforske fysikkens fascinerende verden.
