Vi er så vant til den eksisterende servicesektor, at vi ikke længere kan forestille os vores liv uden cafeer, restauranter, biografer og andre underholdningssteder. Nu ser det ud til, at de har eksisteret i meget lang tid. Men underligt nok har restaurationsbranchen først sin oprindelse i det 18. århundrede, og den er kun omkring 250 år gammel. Hvad var udgangspunktet for dens udvikling? Restauranternes historie er meget rig på trods af så kort tid.
Udviklingsbaggrund
Folk har altid elsket at spise godt og velsmagende, men ikke alle har kulinariske talenter, og det tager meget tid at tilberede kulinariske lækkerier. Allerede i gamle dage var der etablissementer, hvor man kunne spise og drikke. Selvom det var umuligt at kalde dem restauranter. Disse var for det meste taverner, hvor der blev serveret enkel mad, og interiøret lod meget tilbage at ønske.
Enkle træborde, enkle redskaber og almindelige hverdagsretter, gjorde detdisse virksomheder er ikke så attraktive. Det er ikke fordi, at maden ikke var velsmagende, men det kontingent, der deltog i dem, var meget interessant.
Her kunne man høre fulde bandeord og fedtede ord. For repræsentanter for det høje samfund var værtshuse ikke attraktive. Derfor blev spørgsmålet om at åbne etablissementer på et højere niveau mere og mere presserende.
Første restaurant
Restaurantens historie begynder i 1765. Det var på dette tidspunkt, at den første institution blev åbnet, som blev prototypen på restauranten. Initiativtager til dette var franskmanden Boulanger. Den første restaurant dukkede op i Paris. Det kunne ikke være anderledes. Indbyggerne i dette land har altid haft en passion for alt udsøgt. Men det blev ikke umiddelbart populært.
Restauranternes historie var lige begyndt at udvikle sig, og denne institution skulle stadig gennemgå en svær vej til perfektion. Formålet med skabelsen var at lave noget mere raffineret end et værtshus. Hvad var menuen i restauranten? Historien viser, at listen over retter var dårlig. Grundlæggende var det mad fra forskellige typer kød og fjerkræ. Menuen omfattede også rig bouillon.
Udvikling af restaurationsvirksomhed
Med tiden begyndte nye lignende virksomheder at dukke op. Hver dag ændrede indretningen og menuen på restauranterne sig. Det er her konkurrencen spiller ind. Restauranternes historie blev videreført, og denne forretning blev sat i drift. Der blev lagt særlig vægt på institutionernes udseende. De var indrettet med luksuriøse møbler og dekoreret med krystallysekroner. Restaurant menu ogsåændret. Hundredvis af retter dukkede op i den, som mødte de mest krævende aristokraters smag.
Ved indgangen blev gæsterne mødt af tjenere i farve, hvilket gjorde de første restauranter endnu mere pompøse. Der blev lagt særlig vægt på vinkældre. I de mest luksuriøse etablissementer blev der samlet storslåede lagre, som forbløffede med deres sortiment. I 1786 forlængede den franske regering officielt restauranter indtil kl. 23.00
Restaurantvirksomheden gør fremskridt i verden
Efterhånden indså restauratører de fulde fordele ved sådanne etablissementer. Grundlæggende blev de skabt med fokus på adelige mennesker, rejsende og besøgende. Men restauranternes historie er begyndt et nyt kapitel. Franskmændenes erfaringer blev adopteret af mange europæere. I hvert land fik virksomheder deres egen unikke smag og tilbød traditionelle retter til området.
Komfort og hygge er blevet en integreret del af restauranten. Udvalget af retter og muligheden for valg gjorde etablissementerne meget populære. De ældste restauranter "Grand Tavern de Londr" i Frankrig og "Sobrino de Botín" i Spanien blev grundlæggerne af denne virksomhed. Restaurantudviklingens historie indeholder mange interessante fakta.
Restauranter i Rusland
I vores land skete alting lidt anderledes. Restauranternes historie i Rusland går tilbage til det 19. århundrede. Dengang var der værtshuse, værtshuse og værtshuse i landet. Niveauet af disse virksomheder lod meget tilbage at ønske. Det var simple drikkesteder, hvor man kanvar at få en bid at spise simpel mad i et meget mangfoldigt samfund. På trods af, at restaurationsbranchen i Europa allerede har nået et højt niveau, har denne forretning i Rusland endnu ikke fået sin udvikling.
Under Ivan den Forfærdeliges regeringstid blev der udstedt et dekret, der fastlagde steder for salg af alkoholholdige drikkevarer. Det var kongens værtshuse, og de gav god fortjeneste. Så begyndte disse etablissementer at blive kaldt drikkehuse. Det skete i det 19. århundrede. Retten til at organisere dem optrådte ikke kun for staten, men også for private. Naturligvis bør enhver alkoholisk drik serveres med en god snack. Derfor begyndte man at lave forskellige retter i drikkehuse. For det meste var de tærter og et par varme kulinariske kreationer, der ikke var specielt indviklede. Så blev drikkehusene erstattet af værtshuse. Formålet med disse etablissementer var at sælge mad og drikke, som var traditionelle for det russiske køkken. I slutningen af 1800-tallet dukkede mange kaffehuse, værtshuse og tehuse op, men deres klasse holdt sig på et ikke særlig højt niveau. Konceptet med en restaurant var stadig meget langt væk.
Den første restaurant i Moskva
Slavyansky Bazar-restauranten, der åbnede i slutningen af det 19. århundrede, kan betragtes som den første etablering af eliteklassen. På det tidspunkt virkede det som noget ud over det sædvanlige. For det første blev jeg slået af bygningens arkitektur, som allerede har vakt tanker om restaurantens høje niveau. Endnu mere fantastisk til de tider syntes at være køkkenet. Det var ikke længere et par simple måltider.
Kokkene oprettede nyekulinariske mesterværker og præsenterede gamle, gennemprøvede opskrifter i deres lyseste manifestation. Restaurantens menu indeholdt solide og nærende retter, der gav et komplet billede af rigtig mad. Al denne luksus var perfekt kombineret med en ægte russisk skala. Restauranten var sikker på at have danse og sange af sigøjnere.
Yderligere udvikling
Historien om oprettelsen af en restaurant i Rusland er ikke slut. Disse virksomheder er i høj efterspørgsel. Bredden af den russiske sjæl og passionen for god og solid mad gjorde deres arbejde. Efterhånden udviklede restaurationsbranchen sig i begge hovedstæder. Institutioner af denne klasse begyndte at blive skelnet efter kategori. Rammerne, kvaliteten af maden og underholdningen begyndte at spille en stor rolle.
Udviklingsprocessen for denne virksomhed var ustoppelig. Menneskehedens største behov skulle opfyldes. I dag ser det ud til, at udviklingsniveauet for restauranter har nået sin maksimale værdi. Men der er aldrig en grænse for perfektion. Gæsterne tilbydes mere raffinerede retter fra de bedste produkter. Eliterestauranter har deres egne vinkældre. De bedste kokke byder på fantastiske forfatterretter, så restaurantmenuen bliver konstant forbedret. Takket være disse mestre i kulinarisk kunst kan du nyde den lækreste mad og tilbringe tid i et hyggeligt og behageligt miljø.
Restauranter er kommet solidt ind i vores liv. Her er de vigtigste begivenheder i vores liv. Restaurantens historie, selvom den er kort, er meget rig. Den er skrevet af fagfolk inden for deres felt.
