Grøntsager kan betyde forskellige ting. Ofte i madlavning bruges dette udtryk i relation til de produkter, der i botanik ikke har noget at gøre med begrebet grøntsager.
Arter og varianter er opdelt i flere typer, alt efter udseende, vækst og hvilken del af grøntsagen der spises.
Rørgrøntsager
Til knolde omfatter grøntsager, hvis knolde en person spiser. Der er meget få af dem - det er kartofler, søde kartofler og jordskok.
I Rusland er kartofler kendt for relativt nylig. Samtidig betragtes kogte kartofler nærmest som en nationalret. Men først i slutningen af det 18. århundrede bragte kejser Peter I den fra Holland og beordrede den til at blive plantet forskellige steder for at se, hvor den ville slå rod.
Kartoffelknolde er fortykkelser dannet på rødderne af en plante. Frugtkødet (spiselig del) er beskyttet af en tyk hud. Knoldstørrelse, formål og skindtykkelse afhænger af kartoffelsorten.
Udover kartofler, som bruges til konsum, er der foder og tekniske kartofler.
Jerusalemskokke (jordpære) er ikke særlig almindelig blandt befolkningen. Det bruges praktisk t alt ikke til mad. Dybest set laver de alkohol af det, fodrer husdyr.
Kultur er plantet i de sydlige regioner. Det er en lille rodfrugt med vækster af rød, lilla eller hvid.
Den søde kartoffel smager sødt, ligesom jordskok. Den vokser også i de sydlige regioner. Et andet navn for sød kartoffel er sød kartoffel. Selvom det strengt taget betragtes som en rodfrugt, er det ikke helt en. Søde kartofler er bare forvoksede rødder. Ligesom kartofler bruges søde kartofler i retter, stegte eller kogte.
rodfrugter
Rodfrugter er nok den mest talrige kategori. Rødderne af disse grøntsager bliver spist. Rodfrugter omfatter rødbeder, radiser, radiser, rutabaga, gulerødder, peberrod, selleri og andre. Med undtagelse af radiser er alle rodfrugter toårige. I det andet år bærer de ikke frugt, men blomstrer kun og giver frø.
Alle rodfrugter har høj frostbestandighed og højt sukkerindhold.
Roden af rodfrugter er en meget sårbar del. For at holde grøntsager så længe som muligt, skal du skære det. Alle rodfrugter kan hele mekaniske sår.
Kålgrøntsager
Som navnet antyder, er kåltyper af grøntsager forskellige varianter af kål. For det meste er det kun få varianter, der er meget udbredt.
Den mest berømte er hvidkål. Det er opdelt i tre typer: tidligt, sent og mellem.
Denne kål ligner et rundt hoved med hvid-grøn farve. Bladene har årer. Til landing bør du vælge solrige steder. Den er ikke hårdfør og vokser ved en temperatur på 13 til 18 grader. Til madlavning er det bedre at bruge kål af en rund form. Den aflange er løsere og ikke altid egnet til retten.
Rødkål har røde eller lilla blade og adskiller sig kun fra hvidkål i skygge. Bruges hovedsageligt til salater.
Brysselkål er en mindre kopi af hvidkål. Den vokser på tynde stængler, man kan vokse op til 100 hoveder. Og vægten af et hoved er omkring 10 gram.
Blomkål. Kun den øverste del bliver spist. Meget lunefuld i opbevaring, det kan blive forringet efter at have været i solen i et stykke tid.
Alle typer kålgrøntsager indeholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer.
Salatgrøntsager
Salattyper af grøntsager indtages hovedsagelig, som navnet antyder, i salater. Kun bladene bruges til madlavning. For det meste bliver de ikke kogt, men spist rå.
Et kendetegn ved denne art er frostbestandighed og hurtig vækst. Planter du salatsorter i drivhuse, kan du få friskt grønt hele året rundt.
Den mest berømte af denne art er salat.
krydrede grøntsager
Krydrede grøntsager bruges til at tilføje smag og smag til retter. Stængler og blade bruges hovedsageligt i madlavning, sjældnere rødder. Nogle typer krydderiergrøntsager kan bruges i medicin.
De mest berømte er dild og persille. Sammensætningen af disse planter omfatter æterisk olie, som giver en krydret aroma. Disse arter bevarer deres egenskaber i kort tid, så de er bedre at bruge med det samme eller tørre.
Estragon bruges i salater og konserves. Estragon ligner et græsklædt skud med blade. Ud over dild og persille indeholder estragon en masse æterisk olie.
Basilikum er en flerårig plante med en syrlig smag. Blade og unge skud bruges i madlavningen. Afhængigt af sorten kan den have en citron- eller myntesmag.
Alle typer krydrede grøntsager er forskellige i farve, buskehøjde og blomstringstid. De kan også ofte bruges tørrede.
Løggrøntsager
Typer af løggrøntsager er løg og hvidløg. Ud over deres smag indeholder de mange nyttige elementer. I folkemedicinen er disse typer grøntsager meget brugt til behandling og forebyggelse af sygdomme.
Drv løg og hvidløg over alt, de er ikke særlig finurlige. Nogle sorter af hvidløg har tendens til at vokse som ukrudt. I madlavning kan ikke kun løg, men også skud bruges. I Rusland er ikke en eneste ret komplet uden løg - fra salater til supper.
Løgvarianter kan være hvide eller røde. Den har også en ætsende saft, der irriterer øjnene, hvis den kommer ind.
Både løg og hvidløg har en stærk og vedvarende lugt, som er meget svær at brugetrække sig tilbage.
Tomatgrøntsager
Typer af tomatgrøntsager er forskellige varianter af tomater, auberginer, peberfrugter.
Tomater har en tendens til at modnes, efter at de er blevet taget af grenen. Sorter af tomater har muligvis ikke den sædvanlige runde form og røde farve, men de er også gule, sorte, blå, aflange i form.
Aubergine er en mørkfarvet grøntsag med en aflang form. Næsten modne auberginer med saftig frugtkød bruges til mad.
Peberfrugter er opdelt i sød og krydret. Varm peber bruges kun som krydderi. Søde varianter er velegnede til madlavning.
Bønnegrøntsager
Typer af bælgfrugtsgrøntsager er meget rige på protein. Disse omfatter ærter, bønner og bønner. Hver grøntsag er en bælg, hvori ærter er indesluttet. Afhængig af sorten kan selve bælgen udover ærter også spises. I madlavningen bruges umodne, bløde frø (ærter). Det vigtigste i frø er en ensartet farve og struktur.
Ærter og bønner er opdelt i to varianter: afskallede og søde. Farven på grøntsager er grøn.
Farvede, grønne eller sorte bønner.
Græskargrøntsager
Græskar omfatter græskar, squash, agurker, zucchini.
Den mest almindeligt spiste mad er agurken. Grøn grøntsag med vandig frugtkød. Afhængigt af sorten kan den have en glat eller ribbet hud og forskellige længder.
Græskar er en rund orange grøntsag. Frugtens størrelse kan variere. Græskar, som kartofler,bragt fra Amerika. Græskarsorter kan ikke kun bruges til konsum, men også til husdyrfoder.
Zucchini har grønne eller mælkeagtige frugter. Størrelser kan variere, selvom den samme sort dyrkes. Kan være pæreformet eller aflang.
Squash er en underart af græskar. Den hvide frugt har en forumtallerken med takkede kanter. Smager lidt som svampe. Kødet af squashen er også hvidt.
Corngrøntsager
Denne art omfatter sukkermajs. Dette er kolben, som indeholder et stort antal korn af gul farve. Her bliver de spist. Norm alt er det på dåse, men det kan også indtages kogt, når kolben er kogt helt. Popcorn er også lavet af tørrede majskerner.
Typer frugtgrøntsager
Denne art inkluderer alle grøntsager, der er frugter. Dette er en stor gruppe, der kombinerer flere arter. Frugttypen kan omfatte en knoldgrøntsag, rodfrugt, tomat, typer grønne grøntsager og andre.
Eksotiske grøntsager
Alle præsenterede typer grøntsager er velkendte af indbyggere i Rusland og SNG-landene. Men dette er ikke hele listen. I andre lande, især asiatiske og afrikanske lande, kan der spises mærkelige grøntsager.
Der er mange varianter af velkendte grøntsager, men en usædvanlig farve. Lilla gulerødder har været kendt i lang tid, men har aldrig været populære. Forskning er i øjeblikket i gang i Holland om dets gavnlige egenskaber.
BKartofler dyrket i Skotland har et lilla kød, der får dem til at ligne rødbeder, når de skæres.
Blomkål i alle regnbuens afskygninger dukkede op i England. Det ser mærkeligt ud for en simpel lægmand, for blomkål er hvid i sin sædvanlige form. Dens smag er forblevet den samme, men på grund af dens usædvanlige nuancer vil den tilføje variation til velkendte retter.
Romansk broccoli minder meget om kål i smag, men dens udseende er ret origin alt. Mest af alt ligner det en skal.
Den antilliske agurk ligner slet ikke en agurk. Det er en gul grøntsag dækket med torne. Og kun ved første øjekast ser det ud til, at det er umuligt at skære eller bryde det. Skrællen på den antillianske agurk er meget blød, og tornene prikker ikke. Den spises rå - frugten skæres op og det grønne kød øses ud. Grøntsagen smager som en blanding af agurk og tomat, meget forfriskende.
En mere eksotisk frugt er monstera. Det er den samme monstera, der holdes som prydplante. Den er dyrket i naturen og kan producere en frugt, der smager som ananas, selvom lugten ikke fremmer appetitten.
