Mineraler er vigtige ernæringselementer, der kommer ind i menneskekroppen med mad. De er en del af de stoffer, der udgør den levende protoplasma af celler, hvor protein fungerer som hovedkomponenten.
Livets betydning
Mineralske stoffer er til stede i sammensætningen af interstitielle og intercellulære væsker, hvilket giver dem visse osmotiske egenskaber. De findes også i skelettets knogler, støttevæv, hvor de får særlig styrke.
Mineralstoffer er i sammensætningen af de endokrine kirtler:
- jod findes i skjoldbruskkirtlen;
- zink er til stede i kønskirtlerne.
Ioner af fosfor, jern er involveret i overførslen af nerveimpulser, der sikrer blodkoagulation.
Betydning for børn
Mineraler er afgørende for børn. Det øgede behov for en voksende organisme for sådanne elementer forklares af det faktum, at udvikling er forbundet med en stigning i cellemassen, processen med mineralisering af skelettet, hvilket kun er muligt med et systematisk indtagdem ind i børnenes krop.
Vigtigheden af mineraler er indlysende, og derfor er det så vigtigt, at fødevarer, der indeholder mikro- og makroelementer, bruges i børns ernæring.
Makroelementer i produkter er til stede i betydelige mængder: titusinder og hundredvis af mg%. Blandt dem er: calcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
Sporelementer i fødevarer findes i små mængder: jern, kobber, kobolt, zink, fluor.
Vigtigheden af calcium
Dette kemiske element er en permanent del af blodet. Det er dette mineralske stof i kosten, der er nødvendigt for cellernes aktivitet og vækst, reguleringen af deres membraners permeabilitet og overførslen af nerveimpulser. Calcium er nødvendigt for at kontrollere enzymaktivitet, muskelsammentrækninger.
Han fungerer som det vigtigste strukturelle element i dannelsen af skelettets knogler. Behovet for calcium er højt hos børn, i hvis organismer knogledannelsesprocesser forekommer, såvel som hos gravide kvinder, ammende mødre.
I tilfælde af langvarig mangel på calcium i kosten opstår knogledannelsesforstyrrelser, rakitis udvikles hos børn og osteomalaci hos voksne.
Utilstrækkeligt mineralindhold forårsager mange problemer, ikke kun fysiske, men også psykiske.
Calcium anses for at være et svært fordøjeligt grundstof. Det afhænger af dets forhold til andre fødevarekomponenter, f.eks. magnesium, fosfor, fedt, protein.
Blandt de fødevarer, hvori detfindes i betydelige mængder, de skelner mellem: rug- og hvedebrød, havregryn, boghvede.
Med et overskud af fedt i maden falder optagelsen af calcium, da der dannes en betydelig mængde af dets forbindelser med fedtsyrer.
I sådanne situationer er der ikke nok galdesyrer til at omdanne calciumsæber til opløselige komplekse forbindelser, som et resultat af hvilke de ikke absorberes, de udskilles sammen med fæces. Forholdet mellem fedt og calcium anses for at være gunstigt med en mængde på 10 mg pr. 1 g fedt.
Denne proces påvirkes også negativt af en overskydende mængde magnesium i kosten. S altene af dette jordalkalimetal har også brug for galdesyrer, så optagelsen af calcium reduceres. Oxalsyre, der findes i spinat, syre, kakao, rabarber, påvirker også den menneskelige krops optagelse af calcium negativt.
Den maksimale mængde af dette vigtige element, en person modtager fra mælk og mejeriprodukter. Det findes også i bønner, persille, grønne løg. En fremragende kilde til calcium er knoglemel, som kan tilsættes til melprodukter og korn. Behovet for calcium hos patienter med knogleskader er afgørende. Med mangel på det restituerer den menneskelige krop meget længere.
Vigtigheden af fosfor
Mineralske stoffer omfatter forbindelser, der indeholder dette ikke-metal. Det er fosfor, der er den komponent, der indgår i strukturen af vigtige organiske stoffer: nukleinsyrer, enzymer, det er nødvendigt for dannelsenATP. I den menneskelige krop findes det meste af dette element i knoglevæv, og omkring ti procent af det er til stede i muskelvæv.
Kroppens daglige behov for det er 1200 mg. Behovet for grundstoffet stiger i tilfælde af utilstrækkeligt indtag af protein fra mad, samt ved en betydelig stigning i fysisk aktivitet.
I fødevarer af vegetabilsk oprindelse findes fosfor i form af s alte, samt forskellige derivater af fosforsyre, for eksempel i form af phytin. Dette bekræfter vigtigheden og betydningen af indholdet af fosfor i vandet i form af ioner.
Jern er et vigtigt sporstof
Lad os fortsætte med at tale om, hvorfor mineraler er så vigtige. Jerns alte er påkrævet af kroppen til biosyntese af stoffer, korrekt åndedræt og hæmatopoiesis. Jern deltager i redox- og immunbiologiske reaktioner. Det er til stede i cytoplasmaet, nogle enzymer, cellekerner.
Overskydende jern har en giftig effekt på milten, leveren, hjernen, fører til inflammatoriske processer i den menneskelige krop.
I tilfælde af alkoholforgiftning ophobes jern, hvilket resulterer i zink- og kobbermangel.
På trods af at det findes i forskellige fødevarer, i en letfordøjelig form, er jern kun til stede i leveren, kødprodukter, æggeblomme.
Formål med zink
Manglen på dette sporstofbidrager til et fald i appetit, forekomsten af anæmi, svækkelse af synsstyrken, hårtab, forekomsten af adskillige allergiske sygdomme og dermatitis. Som et resultat udvikler en person lange og hyppige forkølelser, og hos drenge observeres hæmning af seksuel udvikling. Dette element findes i tør fløde, hårde oste, majs, løg, ris, blåbær, svampe. Kun med et tilstrækkeligt indhold af dette element i vand, mad, kan du regne med den fulde fysiologiske udvikling af den yngre generation.
Ultrasporeelementer: selen
Mineraler i jorden, fødevarer, der indeholder dette element, hjælper med at øge immuniteten. Ved mangel på selen stiger antallet af betændelsessygdomme, åreforkalkning, kardiopati udvikles, negle- og hårsygdomme opstår, grå stær udvikles, udvikling og vækst hæmmes, og der opstår problemer med forplantningsfunktionen. Dette element beskytter kroppen mod kræft i prostata, mave, bryst, tyktarm.
Selenmangel er for eksempel observeret i Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma-regionerne, Karelen.
Kobber
Mangel på mineralindhold i vand, mad, f.eks. kobber, fører til forringelse af bindevævet, menstruationsforstyrrelser hos kvinder, allergiske dermatoser, kardiopati.
Med dets øgede indhold i kroppen opstår kroniske og akutte inflammatoriske sygdomme, bronkial astma udvikles, nyresygdomme opstår,lever dannes maligne neoplasmer. Med kronisk forgiftning af kroppen med kobber udvikler en person funktionelle forstyrrelser i nervesystemet.
Jodmangel
Hvis dette mineral i jorden, vand, er til stede i utilstrækkelige mængder, bidrager dette til svigt af skjoldbruskkirtlen. Jod har en betydelig effekt på nervesystemet, er ansvarlig for normaliteten af energistofskiftet, reproduktiv sundhed, påvirker barnets fysiske og mentale udvikling.
Jod kommer ind i kroppen gennem fordøjelseskanalen, såvel som med luft gennem lungerne. I en uorganisk form kommer det ind i skjoldbruskkirtlen med blodbanen, opfanges af aktive proteiner og bliver til en del af hormonet thyroxin. Omkring 300 mg af dette iodid kommer ind i blodbanen om dagen. Dens mangel på vand, mad forårsager kretinisme, neurologiske lidelser, mental retardering. Med en kronisk mangel på jod i menneskekroppen udvikles endemisk struma.
Sådanne problemer er typiske for beboere i de nordlige regioner, hvis kost indeholder utilstrækkelige mængder fisk og skaldyr.
Sådanne overtrædelser findes hos 1,5 milliarder indbyggere på vores planet. Som et universelt middel til forebyggelse er brugen af iodiseret s alt i mængden af 5-10 g om dagen tilladt. For børn og unge anser læger f.eks. dagligt forbrug af en spiseskefuld tør tang for at være en glimrende mulighed for at forebygge jodmangel.
I produkter af vegetabilsk oprindelse, nogle af de vigtige forbindelserbortskaffes med affald. Skrælning af grøntsager, madlavning, fører til et tab på 10-20 % af mineraler.
Den menneskelige krop er et komplekst biokemisk laboratorium, hvor metaboliske processer systematisk udføres. Det er dem, der sikrer en levende organismes normale funktion, er nødvendige for at opbygge knoglevæv, regulere vand-s altmetabolismen og opretholde det indre tryk i cellerne. Uden mineraler er fordøjelses-, kardiovaskulære- og nervesystemets funktion umulig.
Vigtige fakta
Det er umuligt at bestemme det mineralske stof, som menneskekroppen har mest brug for, for med mangel på ét mineral opstår der en fuldstændig metabolisk svigt, der opstår adskillige sygdomme.
Uden tilstedeværelsen af jern, mangan, kobber, mangan, nikkel, calciumkationer i tilstrækkelige mængder, virker hormoner, enzymer og vitaminer ikke. Dette fører til en krænkelse af det fuldgyldige stofskifte, et fald i immunitet.
Årsager til ubalance
Langvarig mangel på eller overskud af mineraler er en alvorlig fare for mennesker. De vigtigste årsager til sådanne overtrædelser:
- Ernæringens monotoni, brugen af individuelle produkter i kosten, hvori der er spormængder af mineralske komponenter.
- Specificiteten af mineralsammensætningen af produkter forbundet med det kemiske indhold af vand, jord i nogle geografiske områder. Overskud eller mangel på minerals alte fører til forekomsten af specifikke sygdomme.
- Ubalanceret ernæring, utilstrækkeligt indhold af fedt, kulhydrater, proteiner, vitaminer i maden reducerer optagelsen af calcium, magnesium, fosfor.
- Food Cooking Violations.
- Forkert optøning af fisk og kød er ledsaget af et fuldstændigt tab af mineraler.
- Længerevarende fordøjelse af grøntsager fører til, at næsten 30 procent af minerals altene bliver til et afkog.
Konklusion
Ikke kun vand, men også jorden er et spisekammer af mineraler. En betydelig mængde af forskellige s alte findes i jordens tarme. Som et resultat af naturlig korrosion kommer de i vandet i form af kationer og anioner. Det er vand, der spiller en vigtig rolle i at organisere de grundlæggende processer i en levende organisme. Med utilstrækkeligt indhold af hovedmikroelementerne i det, holder det op med at opfylde sine hovedfunktioner fuldt ud, hvilket påvirker individets helbred negativt.
