I denne artikel vil vi tale om betydningen af ordet "shanga", som mange sikkert har hørt, men de færreste har en idé om, hvad det er. Derudover vil der blive givet grammatiske træk ved ordet, former for ændringer i tilfælde, og dets oprindelse vil blive fort alt. I slutningen af artiklen vil du læse eksempler på brugen af "shangi" i kunstnerisk tale.
Grammatik først
Før du starter historien om, hvad "shanga" er, lad os sige, at ordet er et substantiv, livløst, ental, feminin, første deklination. Betoningen i denne form og i alle andre falder på den første stavelse.
I ental ændres ordet efter store og små bogstaver i følgende former:
- shanga - (navngivet kasus, besvarer spørgsmålet "hvad?")
- shangi (slægtsblok., hvad?)
- shange (dat. efterår, hvorfor?)
- shangu (vin. pad., hvad?)
- shangoi (kreativt efterår, hvad?)
- shange (præpositionsfald, om hvad?)
I flertal har den formen "shangi", i genitivflertal - "shaneg", i dativ - "shangam".
Ordet kunne bruges i diminutive former. For eksempel shanezhka, shanechka. Den havde en lang række synonyme serier: fladbrød, saftigt, cheesecake, usyret brød, donut, pandekage, pandekager (aladushki), kokurka, brød, kazulka.
Shanga - betydningen af ordet
Såkaldt en særlig slags bageriprodukter - åbne runde tærter, kager, cheesecakes.
Shangi var traditionelt for det gamle russiske køkken (hovedsageligt nordlige regioner), såvel som i udmurt-, mari- og komifolkenes madlavningskunst. For Rusland var retten mest karakteristisk for Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka-regionerne, Karelen, Ural (inklusive Trans-Ural og Ural), Sibirien.
Hvad "shanga" betyder, var lidt kendt i de vestlige regioner i Rusland.
Oprindelsen af ordet er uklar. Den mest overbevisende version er, at russiske bosættere lånte ordet "shanga" fra komisproget, hvor det (šańga) betød "en rund kage lavet af rugmel".
Magningsfunktioner og variationer
Lad os nu tale om, hvad shanga er. Shangi blev som regel bagt af gærdej. Men ikke nødvendigvis. I komi-folkenes køkken, især i Perm-regionen, blev shangi også bagt af almindelig usyret dej. De blev kaldt kuligger (eller kuligi).
Det anvendte mel kunne være hvede, rug eller en blanding af begge. Shaneg dej kunne lavesog fra kartofler. Under alle omstændigheder blev den æltet med lam eller oksekød.
Siden oldtiden har fyldet eller bare pålæg til denne type wienerbrød været varieret: hytteost, grød (ærter, hirse, byg), knuste kogte kartofler, creme fraiche, nogle gange bær (f.eks. shangi med multebær var kendt). I første omgang brugte man dog en masse grød med løg og fårefedt til at fylde shaneg, som blev kaldt "ært".
For at forstå, hvad en shanga er, skal du tage i betragtning, at et af deres hovedtræk blev anset for at være fraværet af en fordybning (som f.eks. i en cheesecake). Det mest varierede "fyld" blev lagt på kagen, hvorefter den blev bagt i ovnen. Det er alt. Efter bagning blev shangi smurt med creme fraiche eller smeltet smør. De blev spist varme med kålsuppe, te, koaguleret mælk, øl.
Ostekage og shanga
Disse ord er ofte forvirrede, nogle gange er de endda opført i ordbøger som synonymer. For eksempel definerer historikeren I. P. Kalinsky i sin bog "Church-People's Menologion in Russia" (1877) shanga som "ostekage, saftig, enkel kage." Lad os prøve at finde ud af, hvad der er ligheder og forskelle mellem disse retter.
Vatrushka kom til os fra det gamle slaviske køkken. Det er stadig meget populært i hele landet - både i cateringvirksomheder og i hjemmemenuer.
Oprindelsen af dette ord er forbundet med den ukrainske dialektisme "vatra", sombetyder "brand", "bål".
Traditionel cheesecake har en rund form og er lavet af gærdej. Til fyldet tages ostemasse, sjældnere marmelade eller marmelade. Serveres med te eller andre drikkevarer. Den største cheesecake, den såkaldte "kongelige", blev bagt omkring 20 cm i størrelse (i diameter). De klassiske cheesecakes var mindre.
Shaneg-størrelsen er mere varieret - fra 15 til 30 cm. Det skal huskes, at shangi oprindeligt var velsmagende, i modsætning til cheesecakes. De blev norm alt serveret med creme fraiche. Ostekager - nej. Det var også almindeligt at bruge shaneg med kålsuppe, fisk eller (mindre ofte) som selvstændige retter, og ikke til dessert, som cheesecakes.
Disse retter havde dog også meget til fælles. Både shangi og rundformede cheesecakes, de kan være både små og større, og et af de mest almindelige fyld til dem, hvad man end må sige, er hytteost.
Eksempler på brugen af ordet i litteratur
Hvad er shanga kan også forstås ud fra følgende fragmenter af tekster, som er hentet fra russiske forfatteres værker.
Ja, jeg ved ikke, om de spiste shangi, der er sådanne ruller med cremefraichepålæg, men jeg elsker…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Skær brødet, tag kartoffel-shangien ud af posen, læg to ostemasser med koaguleret mælk ud.
(V. Astafiev, "Den sidstebue").
En tjener medbragte en træskål med Dvina-shangs gennemvædet i cremefraiche, knækket torsk i lage, rodet grød - varm, rygende varm, tyk mørk øl i en kande.
(Yu. tysk, "Young Russia").
I øjeblikket tilberedes shangi i ovnen. Hytteost, kartoffelmos, forskellige typer korn bruges som fyld. For eksempel er boghvedegrød med tilsætning af finthakket løg og hakket kogt æg populært.
