Hvedekerner er råmaterialet til fremstilling af mel, hvorfra der efterfølgende tilberedes brød og pasta. Korn er også velegnet til fodring af husdyr. Hvede er et lagerhus af nyttige stoffer, det er fyldt med proteiner og kulhydrater, der er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion. Plantens frø kaldes også caryopsis, og dens struktur er vigtig viden for folk, der ønsker at dyrke hvede ordentligt.
Anatomisk struktur af et hvedekorn
Længdesnit af kornet viser, at det består af:
- 2 føtale membraner;
- 2 frøskaller;
- aleuronskede af endosperm;
- scutellum og nyrer;
- kim;
- primordias rødder;
- endosperm;
- tuft.
Det er vigtigt, at strukturen af caryopsis er lidt anderledes hos repræsentanter for membranøse arter: den er stadig dækket af skæl, der dækker blomsten. Hos nøgne typer er kernen ret let adskilt fra skællene.
Shells
Et hvedekorn harflere skaller. De er i stand til at beskytte det godt mod dårligt vejr og temperaturændringer. Den første skal er meget tæt, da den selv består af tre lag, som er forenet af pericarp. Arrangementet af celler inde i det ligner murværk, som giver skallens beskyttende funktion.
Det centrale lag i skallen indeholder pigment, som giver farve til kornet. Frøets struktur inkluderer også tilstedeværelsen af knopper. Det er deres vægge, der danner skallen.
Hvedekorn har en cylindrisk form, har en stærk struktur.
Endosperm
Endosperm ligner en normal kerne af en stivelsesstruktur. I dets centrum er tætte og ujævne celler, og når de bevæger sig væk fra den centrale del, bliver de mere jævne, rektangulære. Inde i disse celler er proteiner, som er et integreret system med stivelsesgranulat.
Aleuronlaget i epidermis er repræsenteret af en anden sammensætning, dets celler er mere som en terning i form, strukturen er mere tæt og tydelig.
Hvedekim
Hvedekimen består af rodblade (centr alt og sekundært), apikalet dannende væv, stilk og knop.
Hvedekornets struktur og dets kim kan kun undersøges i detaljer ved hjælp af specialudstyr. Kimbladet på embryoet ligner en lille tallerken. Sidstnævnte er placeret nær endospermen. Kimbladet eller skjoldet består af aleuronceller. Der er også en speciel linje, der forbinder skjoldet med bundtet af radikulære kar.
Udefrakimbladet er dækket af epitel. Det spiller en vigtig rolle på grund af evnen til at udskille specielle enzymer, der nedbryder komplekse stoffer til simple under processen med at spire embryoet.
Kemisk sammensætning af kimen
Kornkim indeholder følgende gavnlige kemiske komponenter:
- vitamin E, B1, B2, B6 (tocopherol indeholder mest);
- forskellige askestoffer, mikro- og makroelementer;
- aktive enzymer.
Kimen har en vægt på cirka 2-3 % af kornets samlede masse. Kornets struktur og sammensætning bestemmer dets høje anvendelighed for den menneskelige krop. Hvede indeholder essentielle aminosyrer og fibre. Den indeholder også carotenoider og steroler.
Stoffer indeholdt i korn
Viden om kornets struktur og kemiske sammensætning hjælper med at dyrke afgrøden korrekt, hvilket giver den ordentlig pleje.
Hvede er meget vigtigt for landets økonomi, da det er ekstremt produktivt og nærende. I byerne i Rusland er hvedeprodukter af afgørende betydning for befolkningen. En betydelig procentdel af indholdet af endosperm i hvede gør det muligt at opnå de højeste kvaliteter af mel, som er af fremragende kvalitet. For en person er mange stoffer indeholdt i hvedekorn vigtige, især proteinforbindelser og kulhydrater, uden hvilke en korrekt funktion af kroppen er umulig.
Udover nyttige stoffer indeholder kornets sammensætning stivelse, som kan svulme op. Også i hvede er der saccharose, som ved forskellige metoder udvindes af det færdige mel. Hun er dygtigfremkalde og vedligeholde gæringsprocessen.
I endospermen er der en enorm mængde stivelse (78-82%) af dens samlede masse, tilstedeværelsen af saccharose i et lille volumen er også mærkbar, og 13-15% af proteiner. Sidstnævnte er hovedsageligt repræsenteret af gliadin og glutenin, som skaber den velkendte gluten. Aske, fedtstoffer, pentosaner, fibre er også til stede i endospermen. Forskellige lag af endospermen indeholder forskellige mængder protein.
Hvedekim er placeret på den skarpe spids af kornet, det er fra den, at en ny plante efterfølgende dukker op. Det indeholder en betydelig del af proteinet (33-39%), samt forskellige nukleoproteiner og albuminer. Embryonet indeholder en ret stor mængde saccharose - omkring 25%, og indeholder også fedtstoffer og fibre, mineraler (ca. 5%). Det er den spirende del, der indeholder en stor mængde vitaminer og essentielle stoffer for den fulde funktion af den menneskelige krop. Grundlæggende er det tocopherol (vitamin E), som nævnt ovenfor.
Energy Properties
Hvede indeholder en stor mængde næringsstoffer, som hovedsageligt findes i kornets endosperm. I strukturen spilles en vigtig rolle af det ydre lag, som indeholder aleuroner rige på nitrogenforbindelser. Under endospermen er der stivelsesholdige celler.
Hvedekerner indeholder nyttige stoffer, der bestemmer vigtigheden af tilstedeværelsen af produktet i kosten:
- stivelse i en mængde på 75-85 %;
- saccharose;
- reducerer saccharose;
- forskellige proteinerart;
- ash;
- fedt og kulhydrater;
- pentosan;
- fiber.
Hvede er også rig på mineralske forbindelser, aminosyrer. Det er vigtigt for kroppen, da det tilfører den nyttige stoffer og den nødvendige energi.
Hvede er en skatkammer af stoffer, der giver perfekt næring til kroppen og understøtter dens vitale aktivitet og alle metaboliske processer. Mange læger bekræfter dette faktum.
Fordele ved hvede
Hvedekerner har tre hovedkomponenter - kimen, skallerne, endospermen eller kernen. Hver del indeholder et specifikt sæt stoffer, der positivt påvirker kroppens funktion.
Hvede udmærker sig ved sine usædvanlige egenskaber. Den er rig på næringsstoffer, hovedandelen er kulhydrater (stivelse, saccharose), den indeholder også protein, som kroppen har brug for som byggemateriale til nye celler.
Hvede indeholder vitaminerne A, B, E, D samt et stort antal aminosyrer. Sammen kan disse stoffer forbedre immunforsvaret, påvirke metaboliske processer, fremme den hurtige vækst af sundt hår og forbedre hudens tilstand.
Hvede indeholder også folinsyre, mineraler og kulhydrater.
Den mirakuløse virkning af folinsyre har været kendt i lang tid, den har en stor effekt på hjernens funktion, forbedrer nervesystemets tilstand og bidrager også til en effektiv funktion af indre organer og kropssystemer. Det skal være til stede i kosten.gravide kvinder for en korrekt udvikling af fosteret.
Polymættede fedtsyrer findes også i hvedekerner. Tilstedeværelsen af magnesium, kalium, calcium, jern og fosfor i sammensætningen er også vigtig. Hvede er en værdifuld kilde til fiber, som i høj grad letter arbejdet i mave-tarmkanalen, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen og forbedrer almentilstanden.
Hvedekorn er rige på octacosanol (hvedekimolie), som indeholder vitamin E. Det er denne olie, der fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen og bidrager til ophobning af "godt".
Fordelene ved tilstedeværelsen af hvede i den daglige kost bekræftes af læger, der mener, at det kan forbedre og fremskynde metaboliske processer. Maden fordøjes lettere og endda tung. Tarmmikrofloraen stabiliseres også. Hvis den er blevet brudt, er den takket være hvede i stand til gradvist at komme sig. Kroppen bliver også modstandsdygtig over for temperaturændringer ved at forbedre kvaliteten af immunsystemet, så sygdomme går uden om kroppen.
Stoffer indeholdt i hvede er i stand til at beskytte mod infektioner og komme sig efter sygdom.
Konklusion
Den anatomiske struktur af kornet er repræsenteret af skaller af forskellige typer, endosperm og embryo. Den ydre del af kornet kaldes frugtskallen. Den består af to lag, under den er frølaget. Embryonet er opdelt i forskellige dele. Embryonet giver næringsstoffer til kimbladene, dette er nødvendigt for detsefterfølgende udvikling til en fuldgyldig plante. Endospermen har et ydre lag og en indre melet del. Sidstnævnte tegner sig for omkring 85 % af den samlede vægt af endospermen.
Hvedekorn er rigt på næringsstoffer, vitaminer, sporstoffer, aminosyrer og fibre, som bidrager til den menneskelige krops effektive funktion, styrker immuniteten, forbedrer hud- og hårtilstanden.
