I den moderne verden, med en bred vifte af sund og usund mad præsenteret i supermarkedsvinduer, blev det nødvendigt at studere virkningen af visse produkter på den menneskelige krop.
Nutritiology - fra det latinske "ernæring". Udforsker alt relateret til mad.
Videnskaben om ernæring er betinget opdelt i to underafsnit, hvoraf den første omhandler studiet af mad, dens kemiske sammensætning og så videre. Andet underafsnit præciserer den praktiske del af spørgsmålet i human ernæring.
Ernæringsvidenskab
Nutritiologi er videnskaben om ernæring. Generel ernæring studerer sammensætningen af fødevarer, processerne for interaktion mellem forskellige typer fødevarer, forbrugsforløbet, hvordan forskellige stoffer fra fødevarer påvirker den menneskelige krop. Blandt andet er ernæring en videnskab, der studerer stoffer og handlinger, der skader norm altilstanden på grund af underernæring.
Nutritiologi som videnskab interagerer med områder af følgende discipliner:
- Kemi.
- Biokemi.
- Madlavning.
- Genereltfødevarehygiejne.
- Forebyggende medicin.
I dag blev det muligt at gennemføre kurser i ernæring. Alle kan gennemføre kurset. Det er også muligt at kontakte ernæringscentrene, som på cellulært niveau vil afsløre alle sygdomme og patologier hos mennesker.
Diætologi, ernæring - er der en forskel
Jeg vil gerne umiddelbart skelne mellem to helt forskellige, men interagerende videnskaber - ernæring og diætologi.
Nutritiologi er videnskaben om ernæring. Og diætetik er en gren af medicin, der studerer og organiserer menneskelig ernæring. Det vil sige, for ernæring er hovedformålet med undersøgelsen processen med absorption af stoffer. Mens diætetik er rettet mod at skabe måltider, der indeholder ordentlig og sund mad. Derfor blev systemet med individuel ernæring kaldt en diæt.
Nutriciologi søger til gengæld at studere, hvordan maden selv og forbrugsprocesserne påvirker en person.
Grundlaget for ernæringsvidenskab
Nutritiologi er baseret på naturens love:
- Den første naturlov - energiværdien af mad, som en person spiser, skal svare til hans energiforbrug.
- Uoverensstemmelse mellem disse to indikatorer vil enten føre til fedme eller fejlernæring. Begge har en negativ effekt på kroppen og forårsager en række alvorlige sygdomme (nedsættelse af bevægeapparatet, hjertefunktion osv.).
- Anden lov - den kemiske sammensætning af fødevarer skal opfylde behovene.
- Den menneskelige kropkan kun opbevare fedt fra mad. Det er derfor, folk har brug for et dagligt indtag af nyttige mineraler og stoffer, der findes i maden. Sund mad er grundlaget for den menneskelige krops normale funktion.
Ernæringsstudier
Hovedemnet for undersøgelse af ernæring er søgen efter måder at reducere de negative virkninger af mad på den menneskelige krop. Derfor er den konventionelt opdelt i tre typer:
- Undersøger måder at forbedre kvaliteten af fødevarer fra miljøet.
- Fordøjelsesprocessen er allerede inde i kroppen.
- Menneskelig eksponering for stoffer fra fødevarer.
Science Objects
Forskning i ernæring er kilder til genopfyldning af næringsstoffer og kosttilskud, herunder:
råvarer, der bruges til fremstilling af fødevarer
- naturlig mad og dens kemiske indhold
- nutraceuticals, zubiotika, parapharmaceuticals.
Opgaver
De vigtigste opgaver fastsat af videnskaben (ernæring):
- Interaktion med andre ernæringsvidenskaber.
- Forskning i koststoffernes rolle.
- Løs ernæringsmæssige mangler med en afbalanceret kost.
- Opret et ernæringsprogram.
- Normalisering af den menneskelige krops arbejde, modificeret af sygdomme.
- Fjernelse af forskellige giftige stoffer fra kroppen.
- Optimering ogforbedring af måderne at forske i ernæringsfag.
- Udførelse af en række tests for at bestemme effekten af mad på en person på celleniveau.
- Analyse af indvirkningen af diæternæring og kosttilskud på sundheden.
- Undersøgelse af medicins virkning på mennesker.
- Spiseadfærdsændringsstudie i psykiatriske lidelser.
Målet med ernæring
I betragtning af alle manglerne ved menneskelig ernæring og livsstil, sætter denne videnskab sig selv følgende mål:
Undersøgelse af mads virkning på kroppen
- At finde nemmere måder at behandle, ødelægge og fjerne mad fra kroppen.
- Undersøgelsen af motiverne for en persons valg af en bestemt fødevare. Forskning i mønstret for valg af mad.
Rutevejledning
Videnskaben udvikler sig i sådanne retninger som:
- Planlægning og tilberedning af mad.
- Den metaboliske proces.
- Mad - som forebyggelse og behandling af menneskekroppen.
Principper for videnskab og ernæring
Nutriciologi er en videnskab, der studerer alle processer af interaktion mellem mennesker og mad.
Det er derfor, hun fremmer sund kost. Fremhæver følgende principper:
- Drik mindst to liter rent vand dagligt (te, kaffe, bouillon og lignende væsker er ikke inkluderet i beregningen)
- Spis ikke under smerten. Det er bedrestop med at spise i et stykke tid og drik mere væske.
- Spis kun, når du er sulten. Og for ikke at forveksle ukontrolleret appetit og et reelt behov for mad, skal du drikke et glas rent vand ved stuetemperatur tredive minutter før du spiser et måltid.
- Afvis vand, mens du spiser. Da den drukket væske forlader den menneskelige krop efter ti minutter, tage mavesaft med det. Maden når således ikke at blive behandlet og udskydes blot. Som et resultat bliver en person overvægtig og har helbredsproblemer.
- For varme og kolde retter er kontraindiceret. Mad med høj temperatur forstyrrer arbejdet i fordøjelsesorganerne, og med lav temperatur sænker den farten.
- Forbruget af kaffe, te, kakao, chokolade og andre produkter baseret på purinkomponenter, alloxuriske baser, bør være moderat.
- Raffinerede fødevarer (sukker, mel, smør osv.) bør undgås.
- At spise rå frø, nødder, grøntsager og frugter har en positiv effekt.
- Det er tilrådeligt at starte hver morgen med frisk frugt og et par valnødder.
- I frokostmenuen skal en af retterne præsenteres i form af en salat med friske grøntsager. Så den menneskelige krop vil være mættet med nyttige og essentielle vitaminer og mineraler.
- Obligatorisk betingelse - alle komponenter i retten skal være rå. Det anbefales heller ikke at medtage s alt, eddike, olie, krydderier og lignende i salaten. Denne ret bør ikke indeholde mere end fireingredienser.
- Omhyggelig kontrol med animalsk fedt, fordi de bremser fordøjelsesprocessen. Plus, belastningen på nyrerne og leveren øges. Fedt bør kun tilsættes til maden, efter at den er blevet tilberedt. Og forholdet mellem animalsk og vegetabilsk fedt bør være en til tre.
- Mad, der har gennemgået varmebehandling, skal kombineres med råkost. Så for for eksempel to spiseskefulde grød skal du spise seks spiseskefulde frisk grøntsagssalat.
- Tyg maden grundigt. Ved at følge denne enkle regel, som vi alle har fået at vide siden barndommen, sparer du din krops styrke til fordøjelsesprocesser. Godt tygget mad vil hurtigere blive fordøjet og absorberet af kroppen. Det er værd at bemærke, at uforarbejdet mad ikke bukker under for forrådnelses- og gæringsprocesserne og som følge heraf bliver overvægtige.
- Det er nyttigt for maven at arrangere fastedage fra tid til anden.
- Spis små måltider. På denne måde er du mindre tilbøjelig til at overspise. Overdreven fødeindtagelse vil få maven til at arbejde hårdere. Og arbejdet for nedslidning har endnu ikke ført til noget godt.
- Reducer mængden af bords alt, du bruger. Det er bedre at erstatte havet. Hvidløg, løg, peberrod kan også erstatte bords alt.
- Det vigtigste ernæringsprincip er at lave mad med friske og naturlige produkter.
