Unge mennesker, der elsker at lave mad, beslutter sig efter at have afsluttet skolen for at forbinde deres liv med madlavningens verden. Men de står over for spørgsmålet om, hvilken uddannelsesinstitution de skal gå til for ikke at miste deres passion for arbejde og kærlighed til faget på en tornefuld uddannelsesvej. Det var for at løse dette problem, at denne artikel blev udarbejdet, hvori vi én gang for alle vil finde ud af, hvor vi skal studere som kok for alle, der ikke er ligeglade med værker af spiselig kunst.
Hvad laver kokke, og hvor er der brug for dem?
Du kan ikke gå videre til at overveje, hvor du skal læse til kok uden først at have fastslået, hvad erhvervet er. Når alt kommer til alt, kan dimittender have visse illusioner om dette aktivitetsområde. Kokke er fagfolk inden for den kulinariske vej, især efterspurgt i sådanne megabyer som Moskva, Skt. Petersborg og andre, det vil sige i byer med bredt udviklede områder af restaurant- og hoteltjenester, som danner en vedvarende efterspørgsel efter specialister inden for skabelse lækker, god mad af høj kvalitet. Selvfølgelig for at komme ind på luksusetablissementer som La plage restaurantereller "Komponist", skal du give en anstændig track record, oplysninger om erfaring, anciennitet og kvalifikationer. Men alt dette, med tiden og med lysten, kommer selv til dem, der starter med almindelige skolekantiner, hospitaler, offentlige eller private organisationer og virksomheder.
Mest lovende destinationer
I dag er spørgsmålet, der er relevant for mange unge, "Hvor skal man læse til konditor?". Hvorfor? Faktum er, at området for at skabe søde produkter er et af de mest lovende, velbet alte, prestigefyldte og populære områder i den kulinariske verden. Ud over det vælger langt de fleste ansøgere specialiteterne fra en kok-kulinarisk specialist, en kok-teknolog og en kok. De professionelle i disse 4 filialer er i øjeblikket de mest konkurrencedygtige og kan kræve en anstændig løn.
Kokken er ansvarlig for teori frem for praksis. Han er ikke selv direkte involveret i tilblivelsen af retter så aktivt, men han tilrettelægger den overordnede proces, er ansvarlig for lagre, produkter, udvikling af nye opskrifter og justering af gamle, og etablerer desuden et opskriftskort, som etablissementet overholder.
En kok-teknolog er en medarbejder, der er involveret i forskellige skøn såvel som tilberedning og direkte fremstilling af retter. Det er på hans skuldre, at kompetent varmebehandling, tilsætning af den nødvendige mængde krydderier, justering af tiden osv. falder på ham.
Endelig er kokken hovedet, det højeste led af altbehandle. Bag ham er der fast 3 hovedbestemmelser for aktivitet. Hver af dem kræver professionalisme og kompetence:
- Undersøgelse af smagsønsker, præferencer og prioriteter hos besøgende på en bestemt virksomhed.
- Samling af opskrifter. Dette punkt er uløseligt forbundet med punktet ovenfor, da det er på grundlag af de modtagne data, at kokken regulerer systemet med opskrifter, retter, innovationer, ændringer.
- Kontroller processen med indkøb af varer og sørg for, at produkterne bliver leveret til virksomheden i de rigtige mængder og førsteklasses kvalitet.
Alle ovenstående områder er kombineret i den universelle læseplan "Fødevareindustriens teknologier". Dette kan tjene som den første position til at besvare spørgsmålet om, hvor man skal studere til kok. Hvilke steder kan denne specialitet opnås? Går videre for at installere det.
Hvor kan jeg læse til kok efter 9. klasse?
Efter at have afsluttet hovedforløbet på gymnasiet kan enhver kandidat, der har bestået certificeringseksamenerne godt, komme ind på den kulinariske tekniske skole (højskolen). Fordelen ved at få en uddannelse i en sådan skole er dens praktiske orientering, fordi det modtagne eksamensbevis og den tildelte specialitet giver dig mulighed for straks at finde et job og begynde at anvende den erhvervede viden i det virkelige liv. I de første år på en sådan uddannelsesinstitution vil der blive undervist i hoveduddannelsen, som skulle gennemføres af en kandidat i 10-11 klasse, men det vil være meget nemmere at studere end i skolen, fordi der ikke vil være nogen almindelig certificeringeksamener.
For dimittender fra 9. klasse er den tekniske skoles generelle programforløb 4 år, for dimittender i 11. klasse (der er trods alt sådanne tilfælde) - kun 3 år. Som følge heraf vil en kandidat fra skolen modtage en sekundær erhvervsuddannelse, et diplom fra en konditor eller en kok med et certifikat, der bekræfter kvalifikationen i 3. eller 4. kategori på én gang (ud af 6 mulige). Tekniske skoler, gymnasier og skoler er således en god og tidsbesparende mulighed for dem, der endnu ikke ved, hvor de skal læse til kok. Forresten sker optagelse her ved levering af kun et certifikat med karakterer samt vellykket beståelse af 2 obligatoriske hovedfag: matematik og det russiske sprog. Der kræves ingen yderligere eksamener. En populær uddannelsesinstitution blandt ansøgere er Moscow Food College.
Universiteter og institutter
Hvis dimittender med ufuldstændig ungdomsuddannelse nu ved, hvor de skal studere (kokke efter 9. klasse forberedes i dag til faglige aktiviteter i en række uddannelsesinstitutioner i forskellige byer), så er spørgsmålet for dimittender i 11. klasse om at få uddannelse i et lignende felt forbliver åbent. De kan tilbydes at vælge en videregående kokkeuddannelse inden for det allerede nævnte speciale "Fødevareproduktionsteknologi", som ofte undervises på institutter med en handelsorienteret orientering. Diplomet vil angive erhvervet "kokteknolog". Samtidig med det grundlæggende i tilrettelæggelsen af madlavningsprocessen, vil den studerende forstå det grundlæggende i ledelse af offentlige virksomheder.ernærings-, merchandising- og produktekspertise, hvilket naturligvis ikke vil være overflødigt i fremtiden. Løbetiden for at opnå en bachelorgrad på universiteter og institutter er 4 år. Samtidig skal ansøgeren for optagelse have positive resultater for at bestå Unified State Examination, hvor der ud over hovedeksamenerne (matematik i dette tilfælde er et kernefag) også vil være yderligere - kemi eller fysik.
For at være mere specifik omkring, hvor man skal studere som kok efter 11. klasse, så kan de mest berømte institutioner nævnes:
- Moscow State Academy of Food Production;
- Academy of Applied Biotechnology;
- State Institute of Food Industry.
kurser
Hvad nu hvis der ikke er tid til at få en fuldgyldig uddannelse, og sjælen bliver draget til at stå bag komfuret, tættere på ovnen, blande, piske og tilføje ingredienser? Hvor kan du studere? Kokke (konditorer i de etablissementer, der vil blive diskuteret senere, vil også blive forberedt som "fremragende"), teknologer og kulinariske specialister kommer ud ikke kun fra dørene til universiteter, akademier og gymnasier, men også efter at have gennemført kortvarige kurser, hvor de serveres i en intensiv, rummelig form, som er grundlæggende for fødevareproduktionsteknologier. Den gennemsnitlige kursusvarighed er kun 2-3 måneder! Typisk omfatter programmet et teoretisk grundlag for tilberedning og tilberedning af retter, fødevareforarbejdningsteknologier og diætetik. Den praktiske del omfatter undervisning under opsyn af en erfaren lærer.
Master classes
Hvilke steder kan du stadig forstå, hvad kokkefaget er? "Hvor skal man studere?" - et spørgsmål, der ikke udgør et problem for en, der virkelig higer efter ny viden. Så i dag er madlavningsverdenen aktivt populær, og dens grundlæggende grundlag læres til alle på særlige mesterklasser, hvor de bedste kokke deler hemmeligheder, finesser og nuancer med publikum. For eksempel i hovedstaden arrangeres sådanne kurser af Academia Del Gusto, hvor selv en nybegynder kan lære at tilberede lækre italienske retter. Prisen for en lektion er 5000 rubler.
Træning i udlandet
Hvis du har de nødvendige penge og gode kendskab til et fremmedsprog, kan du tage på praktik i udlandet. Man skal dog huske på, at det vil være ret dyrt at beherske kulinariske færdigheder i Europa eller USA, fordi madlavning der betragtes som en ganske hæderlig ting og sidestilles med kunst. Så for eksempel i den verdensberømte kulinariske skole Le Cordon Bleu er prisen på et fuldt programkursus … 1.000.000 rubler! Det er klart, at et eksamensbevis opnået her eller i enhver anden udenlandsk kulinarisk skole vil være meget mere værdifuldt end et eksamensbevis opnået i nogen indenlandsk uddannelsesinstitution.
Træning på stedet
Faktisk kan du blive kok uden at blive noget særligtuddannelse. For at gøre dette er det nok regelmæssigt at tjekke nyhederne om restaurantwebsteder: organisationer annoncerer ofte rekruttering med betingelsen om træning lige på arbejdspladsen. Selv det faktum, at du bliver nødt til at starte fra en ret lav stilling som hjælpekok betyder ikke noget, for ingen har endnu aflyst karrierevæksten. Det vigtigste ville være ønsket!
