Efter brød og kornprodukter er denne grøntsag sandsynligvis den næstmest almindelige grøntsag. Afrika eller Amerika, Europa eller Asien - uanset kontinent nyder folk over hele verden det. Vi er så vant til det, at vi ikke længere betragter det som noget nyt, og endnu mere klassificerer vi det ikke som en delikatesse. Vi taler om den kartoffel, vi har kendt længe. Lad os huske dengang, hvor det endnu ikke var så udbredt, lære om nogle af de tragedier, der er forbundet med dets tab, og finde ud af, hvorfor det stadig er så værdsat i Rusland. Lad os dog starte fra, hvor det spredte sig over hele verden. Hvad blev fødestedet for kartoflen? Er det Europa eller andre steder?
Kartoflens fødested
Det har længe været troet, at kartofler kom til os fra Sydamerika. Kartofler er hjemmehørende i Chile, Peru og Bolivia. Selv i dag, i vores tid, i Andesbjergene, kan du se, hvordan kartofler vokser i naturen. Der, i mere end en kilometers højde, kan du finde knoldenæsten alle i øjeblikket kendte sorter. Ifølge videnskabsmænd kunne indianerne i dette område i oldtiden avle og krydse sorter af forskellige planter, herunder kartofler. Den allerførste information om kartofler kom fra en spanier, en deltager i Julian de Castellanos' militærkampagne i 1535. Ifølge ham kunne selv spanierne godt lide denne plantes melede rodafgrøde. Det er rigtigt, at få mennesker var opmærksomme på hans ord. Så du kan kort beskrive, hvordan historien om kartoflens oprindelse (dens distribution) begyndte.
Hvordan kulturen kom til Europa
Yderligere beskrivelse af kartoflen finder vi i "Chronicle of Peru" af Pedro Chiesa de Leone. Han beskrev denne plante meget detaljeret og klart. Historien om fremkomsten af kartofler interesserede kongen af Spanien, som gav ordre til at bringe en enorm mængde af dette oversøiske produkt. Takket være Spanien forsynede kartoflens hjemland - Sydamerika - således hele Europa med denne grøntsag. Først kom han til Italien, og senere til Belgien. Derefter overrakte borgmesteren i Mons (Belgien) adskillige knolde til forskning til sin bue og en ven i Wien. Og kun hans bekendte, også botaniker, beskrev kartoflen i detaljer i sit værk "Om planter". Takket være ham fik kartoflen sit eget videnskabelige navn - Solyanum tuberosum esculentum (knoldagtig natskygge). Med tiden blev hans beskrivelse af kartoflen og selve navnet på haveafgrøden generelt accepteret.
I Irland
Det er tid til Irland og indI 1590'erne kom kartofler dertil. Der opnåede han universel anerkendelse på grund af det faktum, at han slog rod godt selv under relativt ugunstige forhold. Uanset klimaet, vådt eller tørt, mildt eller foranderligt, uanset om knoldene blev plantet i frugtbar eller ufrugtbar jord, bar kartofler frugt. Derfor spredte den sig så meget, at mindst en tredjedel af hele det landbrugsegnede areal i 1950'erne var tilplantet med kartoffelplantager. Mere end halvdelen af høsten gik til mad til mennesker. Således begyndte man at spise kartofler til morgenmad, frokost og aftensmad. Alt ville være fint, men pludselig ville der være en afgrødesvigt? Hvad ville irerne spise i dette tilfælde? De ønskede ikke at tænke på det.
Konsekvenser af afgrødesvigt
Hvis det tidligere skete, at kartofler ikke gav den forventede høst, så blev der gjort en vis indsats for at yde den nødvendige hjælp til ofrene. Og hvis det næste år igen var muligt at indsamle den nødvendige mængde rodafgrøde, dækkede dette manglerne i den foregående periode. Så i 1845 var der endnu en afgrødesvigt. Ingen var dog bekymrede over årsagerne til det skete. Det skal siges, at de på det tidspunkt stadig ikke vidste meget om senskimmel - en kartoffelsygdom, på grund af hvilken det ikke var muligt at indsamle den nødvendige mængde grøntsager. En svamp, der inficerer knolde, fører til råd af kartofler i jorden, og selv efter høst fra markerne. Derudover spredes sygdommens svampesporer let af luftbårne dråber. Og på grund af det faktum, at der kun blev plantet én sort kartofler i Irland på det tidspunkt, døde hele afgrøden hurtigt. Det samme skete ide næste par år, hvilket først førte til arbejdsløshed, og siden til hungersnød i landet. Indirekte påvirkede dette udbruddet af kolera, som i 1849 dræbte mere end 36 tusinde mennesker. Historien om kartoflen, med en sådan uheldig vending, resulterede i, at staten mistede over en fjerdedel af sin befolkning.
Kartoffel: historien om optræden i Rusland
Gradvist spredte kulturen sig i Europa, som vi så i Irland, og helt i begyndelsen af det attende århundrede dukkede den op i Rusland. I de år rejste Peter I gennem Holland. Der havde han mulighed for at smage på retter lavet af kartofler (dengang, som i dag, havde de ikke mistanke om, at Sydamerika var fødestedet for kartoflen). Efter at have smagt den kulinariske innovation bemærkede den russiske suveræn den originale smag af kartoffelfrugter. Da denne delikatesse endnu ikke eksisterede i Rusland, besluttede han at sende en pose kartofler til sit hjemland. Således begyndte kartoflernes historie i Rusland.
I chernozem såvel som i jorde med middel surhed har den nye kultur slået rod. Men almindelige mennesker så stadig på denne mirakelgrøntsag med ængstelse, for på grund af uvidenhed om de korrekte metoder til dens tilberedning opstod der adskillige tilfælde af forgiftning. Hvordan sikrer man sig, at distributionen af kartofler bliver sat i stor skala? Peter I var en klog mand og fandt ud af, hvad der kunne gøres for dette. Der blev plantet knolde på flere marker, og der blev udstationeret vagter i nærheden, som gjorde tjeneste om dagen, men forlod markerne om natten. Dette vakte stor nysgerrighed blandt almindelige bønder, og de begyndte om natten, mens ingen kiggede, med at stjæle en ny grøntsag og plante den på deres marker. "Jordæblet" fik dog stadig ikke udbredt udbredelse på det tidspunkt. Der var mange af dem, der "formåede" at blive forgiftet af dens bær. Derfor blev "det forbandede æble" stort set nægtet at blive dyrket af almindelige mennesker. I så meget som 50-60 år var mirakelgrøntsagerne glemt i Rusland.
Sådan blev kartoflen berømt
Senere spillede Catherine II en stor rolle i at gøre kartofler universelt anerkendte. Men den vigtigste drivkraft for spredningen af rodfrugter var hungersnøden, der opstod i 1860'erne. Det var dengang, de huskede alt, hvad de tidligere havde forsømt, og blev overrasket over at opdage, at kartofler har en fremragende smag og er meget nærende. Som de siger, "der ville ikke være nogen lykke, men ulykke hjalp."
Her er sådan en interessant historie om kartofler i Rusland. Så med tiden begyndte man at plante kartoffelknolde i hele landet. Folk indså hurtigt, hvor nyttig forsyningen af denne grøntsag er, især i tider med afgrødesvigt. Indtil nu betragtes kartofler som det andet brød, fordi du kan leve selv i vanskelige tider med tilstrækkelige lagre af det i kælderen. Takket være deres kalorieindhold og fordele er det den dag i dag, at det første, der plantes i haven, er kartoffelknolde.
Hvorfor er kartofler så populære i Rusland
Siden Peter I's tid har folk ikke umiddelbart lært om kemiske og ernæringsmæssigeværdien af denne rod for den menneskelige krop. Kartoflens historie viser dog, at den indeholder de stoffer, der er nødvendige for at overleve i tider med hungersnød, sygdom og ulykke. Hvad er så værdifuldt og nyttigt i denne almindelige rodafgrøde? Det viser sig, at dets proteiner indeholder næsten alle de aminosyrer, som vi kunne finde i planteføde. Tre hundrede gram af denne grøntsag er nok til at tilfredsstille det daglige behov for kalium, fosfor og kulhydrater. Kartofler, især friske, er rige på C-vitamin og fibre. Desuden indeholder det andre elementer, der er nødvendige for livet, såsom jern, zink, mangan, jod, natrium og endda calcium. Desuden findes størstedelen af næringsstofferne i kartoflernes skræl, som i dag meget ofte ikke spises. Men i tider med hungersnød forsømte almindelige mennesker det ikke og spiste hele kartofler, bagte eller kogte.
Dyrkning af en enkelt sort kartofler og konsekvenserne af dette
Som vi allerede har erfaret, er kartoflens hjemland Sydamerika. Der handlede landmændene klogt og avlede rodafgrøder af forskellige sorter. Så kun nogle af dem var modtagelige for sygdommen - svampeskimmel. Derfor, selv hvis sådanne sorter døde, ville det ikke medføre så forfærdelige katastrofer som i Irland. Det faktum, at der i naturen er sorter af den samme kultur, beskytter folk mod denne form for ulykke. Men hvis du kun dyrker én sort af frugter, kan dette føre til, hvad der engang skete i Irland. Såvel sombrugen af forskellige kunstgødninger og pesticider, som har en særlig negativ indvirkning på naturlige kredsløb og økologien generelt.
Hvad er fordelen ved kun at dyrke én kartoffelsort
Hvad i dette tilfælde, herunder i Rusland, tilskynder landmændene til kun at dyrke én bestemt sort kartofler? Dette er hovedsageligt påvirket af omsættelighed og økonomiske faktorer. Dermed kan landmændene satse på frugtens smukke udseende, hvilket betyder mere efterspørgsel fra købere. Også fremkomsten af en standardafgrøde kan forklares ved, at en vis kartoffelart giver et større udbytte i et bestemt område end andre. Men som vi har lært, kan denne tilgang have vidtrækkende negative virkninger.
Colorado kartoffelbille er russiske gartneres hovedfjende
Insektskadedyr kan forårsage stor skade på afgrøder. En type bladbille er meget kendt for enhver gartner eller landmand - dette er Colorado kartoffelbillen. For første gang i 1859 blev det opdaget, hvor store vanskeligheder dette insekt kan bringe til kartoffeldyrkning. Og i 1900-tallet nåede billen til Europa. Da han ved et tilfælde blev bragt hertil, dækkede han hurtigt hele kontinentet, inklusive Rusland. På grund af dens modstandsdygtighed over for kemikalier, der bruges til at bekæmpe den, er denne bille næsten hovedfjende for enhver gartner. Derfor, for at gøre op med dette skadedyr, begyndte man udover kemikalier at bruge agrotekniske metoder. Og nu i Rusland hver sommer beboer, der ønsker at nyde hjemmelavet stegt ellerkartofler bagt i kulene fra en ild, først skal du sætte dig ind i enkle metoder til at håndtere dette skadedyr.
