Turbofisk hører til skrubberordenen og er en art af strålefinnede fisk. Nogle gange kaldes det "stor diamant" eller "havfasan". Den lever i vandet i Sortehavet, Middelhavet, Østersøen og Nordsøen, den kan også findes i Atlanterhavet. Pighvar er en meget værdifuld madfisk.
Udseende
Turbofisk har et interessant udseende. Kroppen er høj, øjnene er kun placeret på venstre side. Bunden er hvid og toppen har miljøets farve, hvilket er en god camouflage. Desuden har den øverste del slet ikke skæl, men der er knoglefremspring. Kroppen er næsten rund i form, kan nå en længde på 50 til 70 cm, nogle gange op til 1 m. Denne fisk er kommerciel.
Turbo er en meget aktiv rovfisk, der lever af små fisk og skaldyr. Ofte kan den findes begravet i det nederste lag.
Typer af pighvar
Afhængigt af hvor fisken svømmer, er den opdelt i:
- marine;
- oceanic.
Det mest værdifulde er Middelhavet ogen oceanisk sort, fordi disse individer er større end andre. Derfor vil prisen på sådanne fisk være høj. Pighvarfisken fanget i Østersøen minder lidt om den atlantiske sort. Sortehavet er mærkbart ringere end alle de andre - dets kød har en grålig farvetone og en smag af mudder med jod.
En nær slægtning til pighvaren er den glatte diamant. Men i modsætning til sin slægtning er kroppen oval i form, og dens farve er grå eller brun med små pletter af hvid farve, som bliver større i størrelse og nærmer sig kanterne. Dens finner er blege og med mørkebrune pletter. Kroppen er asymmetrisk og stærkt fladt sideværts. Udbredelsen af denne art er den samme som pighvarens. Den glatte diamant er en kødædende fisk.
Hvornår er det bedste tidspunkt at fange en pighvar
Det skal huskes, at denne fisk ikke opdrættes, den kan kun findes i dens naturlige habitat. Det anbefales at fange den sidst på efteråret og om vinteren. For jo koldere temperaturen på vandet er, jo mere intens vil fiskens smag være. I denne periode er vandmiljøet renere, og om foråret og sommeren begynder pighvarren sin ynglesæson.
Reproduktion
Turbo er valgt til gødskning af vandet i Nord- og Østersøen om foråret og sommeren. Hunnerne efterlader 10-15 millioner æg i en dybde på 10 til 40 m. Efter cirka en uge kommer der yngel fra æggene.
Sådan bestemmer man kvaliteten af en pighvar
Da denne art er et dybt rovdyr, farven på dens overdeldel, kan du bestemme, i hvilket vandmiljø det var. Hvis farven er mørk med en grønlig eller grå nuance, så levede den i silt, derfor vil der være en smag af mudder. Hvis den er lys, har fisken svømmet i et sandet havmiljø og vil smage rent og raffineret.
Friskhed kan også bestemmes af én specifik egenskab: I modsætning til andre varianter vil en kvalitetspigghå være dækket af et gennemsigtigt slim med en let grålig nuance. Øjnene på frisk fisk vil svulme og gløde indefra, gællerne vil være rødlige og der vil lugte af jod.
Handelsværdi af pighvar
Turbo betragtes som en af de mest værdifulde fisk på grund af dens fremragende smag samt dets høje indhold af stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Den tåler kulde rigtig godt, så hvis du fryser den efter alle reglerne, bevarer den alle sine gavnlige egenskaber.
Du kan tilberede det på næsten enhver måde, men man foretrækker bagning, stegning, kogning og stuvning. Næsten over hele verden bruges identiske metoder til fremstilling af pighvar. Grillede grøntsager er et godt tilbehør til fisk. Der skal lægges særlig vægt på saucer - de skal være lette, det er bedst, hvis de er baseret på tør hvidvin.
Kommercielle fisk: deres brug og beskyttelse
Fiskeri er en vigtig industri for mennesker, fordi fisk indtager en vigtig plads ikost. Men det betyder ikke, at konstant fiskeri de samme steder ikke vil påvirke antallet af individer på nogen måde. For at forhindre forsvinden af nogle fiskearter er det nødvendigt at nærme sig deres fangst korrekt.
Det er blevet observeret, at hvis voksne fanges før en vis alder, stiger antallet af fisk. Det skyldes, at ungerne får flere muligheder for vækst, hvilket medfører en stigning i antallet af fisk. Derfor er der fastsat en minimumsalder, hvor fisk må fanges, og den skal være højere end den, hvor de gyder.
Den kommercielle fangst udføres af net, så en vis størrelse af celler er indstillet, så unge individer ikke ved et uheld kommer i nettet. Hvis det viser sig, at der blev fanget flere end planlagt, er fiskeri forbudt på dette sted i en periode.
Det er meget vigtigt for bevarelsen af befolkningen at beskytte fiskenes gydepladser, at bygge særlige vandrende dæmninger og selvfølgelig at bekæmpe vandforurening. En vigtig løsning til beskyttelse af fisk er opførelsen af fiskeklækkerier, hvor unge dyr opdrættes i store mængder, hvilket bidrager til væksten i fiskebestanden.
Erhvervsfisk - deres brug og beskyttelse - er også vigtige emner fra et økologisk synspunkt. Selvom pighvaren ikke er en truet art, anvendes ovenstående regler alligevel ved fangst af den, så bestanden forbliver på et acceptabelt niveau. Hvert år kommer omkring 3.000 tons af denne dyre og velsmagende fisk ind i nettet. Og gribe inddenne skala påvirker ikke i høj grad antallet af pighvarfisk.
