Makronæringsstoffer er stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion. De bør komme med mad i en mængde på 25 gram. Makronæringsstoffer er simple kemikalier. Det kan både være metaller og ikke-metaller. De behøver dog ikke at komme ind i kroppen i sin rene form. I de fleste tilfælde kommer makro- og mikronæringsstoffer fra fødevarer som en del af s alte og andre kemiske forbindelser.
Makronæringsstoffer - hvad er disse stoffer?
Den menneskelige krop bør modtage 12 makronæringsstoffer. Af disse kaldes fire biogene, da deres antal i kroppen er det største. Sådanne makronæringsstoffer er grundlaget for organismers liv. Celler er lavet af dem.
Biogenic
Makronæringsstoffer omfatter:
- carbon;
- oxygen;
- nitrogen;
- brint.
De kaldes biogene, da de er hovedkomponenterne i en levende organisme og er en del af næsten alle organiske stoffer.
Andre makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer omfatter:
- fosfor;
- calcium;
- magnesium;
- chlor;
- natrium;
- kalium;
- svovl.
Demmængden i kroppen er mindre end biogene makronæringsstoffer.
Hvad er sporstoffer?
Mikro- og makroelementer adskiller sig ved, at kroppen har brug for færre mikroelementer. Overdreven indtagelse af dem i kroppen har en negativ effekt. Men deres mangel forårsager også sygdom.
Her er en liste over sporstoffer:
- jern;
- fluor;
- kobber;
- mangan;
- chrome;
- zink;
- aluminium;
- mercury;
- lead;
- nikkel;
- iod;
- molybdæn;
- selen;
- kobolt.
Nogle mikronæringsstoffer bliver ekstremt giftige ved overdosering, såsom kviksølv og kobolt.
Hvilken rolle spiller disse stoffer i kroppen?
Lad os overveje de funktioner, som mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer udfører.
Makronæringsstoffernes rolle:
- Fosfor. Det er en del af nukleinsyrer og proteiner samt s alte, hvoraf knogler og tænder dannes.
- Calcium. Inkluderet i knogler og tænder. Det er også nødvendigt for muskelsammentrækning. Bløddyrsskaller er også lavet af calcium.
- Magnesium. Det er en del af klorofyl, som giver fotosyntese i planter. I dyrenes krop er det involveret i proteinsyntesen.
- Klor. Dens ioner er involveret i processen med celleexcitation.
- Natrium. Udfører samme funktion som klor.
- Kalium. Giver tilbageholdelse af det nødvendige vand i cellen. Deltager i processerne af excitation af cellen, og er også nødvendig forenzymers funktion.
- Svovl. De er en bestanddel af nukleinsyrer og proteiner.
De funktioner, der udføres af nogle sporstoffer, er stadig ikke fuldt ud forstået, da jo mindre grundstoffet er til stede i kroppen, jo sværere er det at bestemme de processer, som det deltager i.
Sporstoffernes rolle i kroppen:
- Jern. Deltager i processen med respiration og fotosyntese. En del af proteinet hæmoglobin, som transporterer ilt.
- Fluor. Det er en af komponenterne i tandemalje.
- Kobber. Deltager i fotosyntese og respiration.
- Mangan. Sikrer nervesystemets funktion.
- Chrome. Deltager i reguleringen af kulhydratmetabolismen og regulerer blodsukkerniveauet. Derudover kan den erstatte jod.
- Zink. Det er en komponent af insulin, et hormon, der er nødvendigt for at omdanne glukose til glykogen.
- Aluminium. Deltager i regenereringsprocessen - vævsreparation.
- Mercury. Det er en del af nogle biologisk aktive stoffer. Dens rolle i den menneskelige krop er ikke fuldt ud forstået.
- Bly. Regulerer indholdet af hæmoglobin i blodet. Aktiverer nogle enzymer. Deltager i stofskiftet. Stimulerer celledeling.
- Nikkel. Deltager i processerne af hæmatopoiesis og syntesen af hormoner i kroppen. Aktiverer virkningen af hormonet insulin og hæmmer virkningen af adrenalin.
- Jod. Sikrer normal funktion af skjoldbruskkirtlen. Nødvendig til syntese af skjoldbruskkirtlenhormoner.
- Molybdæn. Fjerner frie radikaler fra kroppen. Deltager i syntesen af aminosyrer. Fjerner overskydende jern fra kroppen, bevarer fluorid.
- Selen. Fremmer optagelsen af jod, er en del af biologisk aktive stoffer, er en del af hjertet, stribede muskler.
Makroelementer i cellen og dens mikroelementer
Lad os overveje dets kemiske sammensætning i tabellen.
| Element | Procent pr. celle |
| Oxygen | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Nitrogen | 1, 5-3 |
| Hydrogen | 8-10 |
| Svovl | 0, 4-0, 5 |
| fosfor | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Klor | 0, 05-0, 1 |
| Calcium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Iron | 0, 01-0, 015 |
| Andet | op til 0, 1 i alt |
Vi undersøgte cellens kemiske sammensætning på grundstofniveau, men det er værd at overveje, at de naturligvis ikke er indeholdt i den i deres rene form, men er kombineret til organiske og uorganiske kemiske elementer.
Hvilke fødevarer har de elementer, kroppen har brug for?
Overvej i tabellen, ihvilke fødevarer indeholder makro- og mikronæringsstoffer.
| Element | Produkter |
| Mangan | Blåbær, nødder, ribs, bønner, havregryn, boghvede, sort te, klid, gulerødder |
| molybdæn | Bønner, korn, kylling, nyrer, lever |
| Kobber | Peanuts, avocado, sojabønner, linser, skaldyr, laks, krebs |
| Selen | Nødder, bønner, skaldyr, broccoli, løg, kål |
| Nikkel | Nødder, korn, broccoli, kål |
| fosfor | Mælk, fisk, æggeblomme |
| Svovl | Æg, mælk, fisk, kød, nødder, hvidløg, bønner |
| Zink | Solsikke- og sesamfrø, lam, sild, bønner, æg |
| Chrome | Gær, oksekød, tomater, ost, majs, æg, æbler, kalvelever |
| Iron | Aprikoser, ferskner, blåbær, æbler, bønner, spinat, majs, boghvede, havregryn, lever, hvede, nødder |
| Fluor | Planteprodukter |
| Jod | Tang, fisk |
| Kalium | Aprikoser, mandler, hasselnødder, rosiner, bønner, jordnødder, svesker, ærter, tang, kartofler, sennep, pinjekerner, valnødder |
| Klor | Fisk (flynder, tun, karpe, lodde, makrel, kulmule osv.), æg, ris, ærter, boghvede, s alt |
| Calcium | Mejeriprodukter, sennep,nødder, havregryn, ærter |
| Natrium | Fisk, tang, æg |
| Aluminium | Næsten alle produkter |
Nu ved du næsten alt om makro- og mikronæringsstoffer.
