Betydningen af ordet "bento" er kendt af enhver japaner fra en tidlig alder. Dens historie begyndte med en lille taske og bambusblade. Så hvad er en bento?
Dette er navnet på en portion mad, der er beregnet til én person, meget sjældnere til flere. Den er pakket i en speciel beholder (madkasse) lavet af plastik eller træ. Dette er en praktisk mulighed for dem, der ønsker et afbalanceret måltid i skolen eller universitetet, på arbejdet og på farten.
Sammensætningen af dette komplette måltid afhænger af mange faktorer. Beboere i forskellige regioner i Japan har deres egne unikke traditioner og smagsvaner. Også vigtige er hver persons personlige præferencer. Der er jo ingen kammerater til smag og farve, som man siger.
Hvordan adskiller en bento sig fra en almindelig snack?
Hast, uro og livets høje tempo forhindrer mange mennesker i at spise rigtigt. Morgensandwich spises tørt, en tærte og kaffe købes på vej til arbejde, og vejen hjem går gennem din yndlingsfastfoodkæde.
I Japan har folk en lidt anden holdning til deresernæring. Hjemmelavet mad i en beholder har en særlig plads i deres liv. Mænd siger: "Vis mig din bento, så skal jeg se, hvilken slags kvinde du har." Det bedste sæt er trods alt det, som din elskede kone eller mor lavede derhjemme. Mænd på arbejde ser måske med misundelse på en kollegas talentfulde og iøjnefaldende bento. Fordi dette er en kunst, og hver pige fra fødslen forsøger at mestre den. Ud over at give sund mad til deres mænd og børn hjælper denne kreative madlavning dem med at udtrykke deres individualitet. Derfor lægger familier stor vægt på bento.
I Japan kan du også finde sådanne varianter af denne ret:
- soraben serveret på flyet;
- Ekiben set på tog.
Lidt historie
Engang plejede japanerne at opbevare specielle ris (hoshi-i) i en lille pose. Det var nok at putte ris i kogende vand for at få et fuldt måltid. Brugte den tørret lige ud af posen. Nogle gange blev risene pakket ind i bambusblade.
Tasker er med tiden blevet fortid, og de blev erstattet af trækasser, som blev kaldt bento. I Edo-dynastiets æra blev de brugt over alt, og så blev de fuldstændig en del af den japanske kultur.
I århundreder indsamlede folket i landet unikke opskrifter og var sikre på, at en sådan bento ville overraske familiemedlemmer og gæster.
Bento-containere
I disse dage er trækasser lidt mindre almindelige. Oftest er beholderen lavet af plastik. Japanerne lægger stor vægt på dem sammen med mad,som lægges i dem.
I butikkerne kan du finde både engangsæsker og plastikbeholdere samt dyre skrin dekoreret med ædle metaller og smykker.
Du kan også finde jubako med flere etager og rum på udsalg. De bruges ikke i hverdagen. Som regel kan japanere med så interessant bento findes til feriepicnics eller til en fest.
madlavning
Hvad er en bento i moderne forstand? Listen over nødvendige ingredienser er nu tilgængelig for alle, der ønsker at forberede dette nyttige sæt. For en klassisk opskrift behøver du ikke bruge mange penge i butikken. Det er nok at købe ris, fisk eller kød, grøntsager, krydderurter og dine yndlingskrydderier.
Proportioner:
- 4 stykker ris;
- 3 stykker fisk eller kød;
- 2 stykker grøntsager;
- 1 del krydderier og urter.
Dette er den originale bento-opskrift baseret på principperne for en afbalanceret kost. Det er klart, at alle fødevarer skal være friske og ordentligt tilberedt.
Anbefalinger
- Alle ingredienser bør kun placeres i beholderen, når de er afkølet til stuetemperatur. Dette holder dem friske.
- Det er bedre ikke at opbevare bento i køleskabet. Ifølge japansk tradition skal den ikke stå på køl. Derfor er det bedre at vælge de produkter, der er i stand til at holde temperaturen i rummet.
- Saucer (såsom sojasauce til sushi og rundstykker) bør kun placeres i beholderen i forseglet emballage.
- Japanerne elsker at bruge lyse og rige fødevarer. Jo dristigere farve, jo mere interessant ser middagen ud. Hvide ris står meget interessant i kontrast til lyse gulerødder, urter og rød mad.
Beboere i mange lande har for nylig aktivt taget traditionen med at fremstille bento til sig. Det er utrolig praktisk og nyttigt for sådanne arbejdende mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Nå, det er meget behageligt for børn i skoler at føle omsorgen fra deres forældre og åbne et nyt kulinarisk mesterværk i deres æske hver dag. Nogle opskrifter er trods alt så overraskende, at det bare er ærgerligt at spise sådan en bento.
