Servering er en dekoration af bordet, fade. Den bruges både til festlige begivenheder og værtinder til en familiefrokost eller middag. Vi vil forsøge at finde ud af, hvilke typer servering der er, hvad er de grundlæggende regler for at arrangere et festligt bord. Og find også ud af, om der er særlige regler for udfoldning af apparater.
Terminologi
Servering er et udtryk, der bruges til at henvise til en række processer, der opstår, når man spiser. For eksempel dekoration af fade. Det bruges til at give retter et udadtil interessant udseende - dette er serveringsretter. Der er også bordservering eller vinservice. Samtidig tages der højde for, at udbuddet af forskellige vinsorter skal ske til bestemte retter. Serveringen kan være standard eller festlig. Sidstnævnte er med til at give måltidet den rette stemning.
Festlig servering - hvordan er det?
Helt klart, en af de vigtigste borddækninger er den festlige. Der er flere generelle reglersom skal overholdes uanset fejringens anledning, samt antallet af personer, der er dækket bord for.
Først og fremmest, til en gallamiddag, er bordet dækket med en ren dug. I de fleste tilfælde er det bedre at give præference til stoffets hvide farve. Til hver gæst laves der en separat stor serveringsplade, som man kan sige fungerer som stand. Det er på denne store tallerken, at forretter vises, derefter forretter og andenretter.
Værtinden skal også huske, at der står en tærteplade på bordet, hvori der er lagt bagværk. Tærtepladen er placeret til venstre for serveringsfadet. Der lægges en kniv ovenpå, hvis gæsten bliver budt på saucer, marmelade eller smør. I nogle tilfælde kan du se en kop vand eller mynte på bordet for at våde dine fingre.
Det er tilrådeligt at sætte en vase med blomster eller en frugtkurv i midten af bordet. Også ofte, når man skifter retter, placeres en fødselsdagskage i midten af bordet.
Bestik
Selvfølgelig skal vi ikke glemme det nødvendige antal apparater, som afhænger af de retter, der serveres. Bestik lægges ud langs serveringsfadets kanter. Og på den korrekte placering: alle knivene til højre, gaflerne til venstre.
Hvis dessert er inkluderet i menuen, placeres det første retter (suppe) over tallerkenen. Hvis der ikke forventes dessert, flyttes skeen til den første kniv. Apparater beregnet til første retter (i serveringsrækkefølge) er de sidste selv. I dette tilfælde sker bevægelsen af bestikket mod serveringspladen.
Ifølgemoderne serveringsregler, bør et sæt bestik indeholde en lille snackgaffel og kniv, som serveres med kolde og en begrænset del af varme retter. Større bestik er beregnet til første og anden ret. Fiskeredskaber inkluderer en gaffel med 3-4 ben og et hul til knoglerne samt en spatelformet kniv. Der er også et dessertsæt, som består af en kniv, gaffel og ske.
Servere måltider
Servering af denne type kaldes dekoration af retter til servering. For eksempel kan en salat lagt ud gennem en bestemt form på en tallerken også kaldes en servering af denne ret. Her er de mest kendte typer serveringsalater. Græsk salat er oftest pyntet med ostetallerkener og oliven, samt farvede løgringe.
Ved servering af en salat blandes ingredienserne ikke, men lægges ud i lag. Billedet viser en portion af en klassisk græsk salat med en interessant præsentation.
Salat "Olivier" serveres på bordet, pyntet med persille eller kinakålsblade. Den er også ofte pyntet med forskellige desserter til servering. Hertil bruges mynte, pulveriseret sukker eller revet chokolade. Når du serverer drinks, kan du bruge mynte, citronbåde eller forskellige bær.
At servere varme måltider kan også være interessant. For eksempel råder restaurantkokke til at servere varme supper i en skål lavet af brød. Kød bagt med grøntsager kan serveres i specielle lergryder, de tillader retten at holde sig længere.hed. Kød kan ledsages af forskellige saucer i separate skåle for hver gæst.
"Hemmelige"-skilte
Det er vigtigt ikke kun at arrangere de serverede retter, tallerkener og bestik korrekt, men også at kunne bruge hele spisearsenalet. Hvis en gæst f.eks. holder pause, men ønsker at fortsætte med at smage en ret, råder bestiketiketten til at placere gaffelen og kniven med håndtagene på bordet og med spidserne på tallerkenen, og dreje dem lidt væk fra dig.
Hvis gæsten vil forlade bordet i et stykke tid uden at have afsluttet måltidet, skal han krydse bestikket på tallerkenen, så gaffelens grene er rettet mod venstre, og knivens kant er til højre.
Efter middagen skal du stille bestikket parallelt med hinanden. Lad en spiseskefuld suppe stå i en skål. Det er vigtigt at bemærke, at tilstedeværelsen af halvspist mad ikke respekterer kokken, så gæster bør ikke bekymre sig om dette. Der serveres trods alt et stort antal retter på helligdage, og du skal prøve dem alle sammen.
