Knaldgule, rene, sprøde kantarelsvampe. De fik deres navn fra det gamle russiske ord "ræv" - gul. Ligesom ræven er svampe opkaldt efter deres farve. At samle kantareller er en fornøjelse. Hvorfor?
Kantareller ormer ikke, de er mærkbare, knækker ikke og bliver ikke våde i en kurv (eller endda en pose), de opbevares koldt i op til 10 dage. Og det er bare lækre svampe.
Hvor og hvornår findes kantareller
Kantareller dukker op i midten af juni og glæder svampeplukkere indtil slutningen af oktober. De bor i familier. Hvis du støder på sådan en "familie", så kan du fra en rydning hente en anstændig kurv. De allestedsnærværende kantareller findes enten i fyrreskove eller blandede skove. De elsker steder under gamle birketræer, alle mulige skråninger, bakker, jordforstyrrelser. De kan virkelig godt lide steder uden græs. Enten nåle eller nedfaldne blade. Ofte er de så at sige "begravet" i mos. Disse er fantastiske svampe: de rådner ikke i regnen, de tørrer ikke i tørt vejr,de vokser bare langsommere og bliver ikke ædt af orme.
Hvorfor kantarelsvampe ikke ormer. Er det muligt at spise svampe, som endda orme "omgår"?
Ikke kun muligt, men også meget nyttigt. I kantareller fandt de et antiparasitisk stof - D-mannose (en form for mannosepolysaccharidet, der findes i naturen). Det er derfor, kantareller aldrig ormer. De er ikke i smagen af nogen ormebugs, nogen parasitter. Desuden opløser D-mannose æg af orme og helminths, perforerer dem. Under dens indflydelse dør både voksne og æg.
Almindelig kantarel: en usædvanligt helende svamp
Der er kun én grund til, at kantareller aldrig ormer - D-mannose i deres sammensætning. Dette stof giver os mulighed for at tale om kantareller som et lægemiddel. Men for at kantareller kan være medicin, skal de indtages tørre eller friske. Uden varmebehandling og uden behandling med ætsende stoffer. Mannose er lunefuld. Og dør under påvirkning af temperatur. Men det er netop dens egenskaber, der forklarer, hvorfor kantareller ikke ormer. For at bevare virkningen af mannose fremstilles præparater fra kantareller ved temperaturer, der ikke overstiger 50 °C.
Ifølge WHO (World He alth Organization) er årsagen til firs procent af sygdommene parasitter og konsekvenserne af deres vitale aktivitet for kroppen. Dette refererer til astma, diabetes og mange andre. Det er grunden til, at kantareller, som ikke er ormesvampe, betragtes som et universalmiddel, et vidundermiddel mod de fleste sygdomme.
Andet vigtigtstoffet i kantareller er ergosterol, som er i stand til at rense og genoprette leveren.
Der er mange vitaminer og sporstoffer i kantareller:
- For vitamin A overgik de gulerødder.
- Gær har efterladt B-vitaminerne.
- Indeholder C-vitamin - opbygger af bindevæv, immunstimulerende middel.
- Nikotinsyre (vitamin PP), som giver mikrocirkulation, påvirker god blodgennemstrømning i perifere væv. Lindrer diarré, dermatitis, demens.
- Zink er uundværligt i arbejdet med det reproduktive og nervesystem. Understøtter immunitet. Gavnlig effekt på huden. Dette mikroelement er til stede i insulin. Mangel på zink hæmmer arbejdet i binyrerne og skjoldbruskkirtlen.
- Svovl, der danner sulfidbindinger, skaber en række enzymer og vitaminer, der er involveret i forskellige kropsprocesser, såsom blodpropper. Gør blodet tykkere.
To stoffer mere, der findes i kantareller: polysaccharid K-10 og trametonolinsyre. De virker på hepatitisvirus. Effektiv ved hæmangiom og fedtdegeneration af leveren.
Kantareller bruges til at korrigere synet, til at behandle natteblindhed. De forhindrer aldring, er en stærk antioxidant og undertrykker frie radikaler. I folkemedicinen bruges de til ondt i halsen, bugspytkirtelsygdomme, furunkulose og fedme.
Fox's "tvillinger"
Kantareller - gul, gul-orange. Hatten er mørkere, benet er lysere. Når de er samlet, er de nemme at bryde. Hatten er bølget, glat kun hos ungekantareller. På den nederste del af svampen er der ikke plader, men rynker (kantareller er tæt på tindersvampe). Rynker går ned af benet og går umærkeligt ind i det. Lækker svamp.
Falske kantareller (talere) vokser ved siden af kantarellerne. De er spiselige, men smagløse. Svamp - lamelformet. Pladerne slutter meget brat. Højttaleren er ikke giftig. Der er ingen fare for forgiftning.
Du kan forveksle en ræv med en gul brombær. Der er heller ikke noget at være bange for. Ikke alene er pindsvinet ikke giftigt, det betragtes som en delikatesse. Dens tegn er, at der på undersiden af hætten ikke er plader, men smuldrende nåle.
Fordele ved kantareller
"Tvillinger" af kantareller er ikke bange for orme. Hvorfor ormer kantareller ikke? Måske spiser ormene ikke svampen, fordi den er giftig? Slet ikke. Dette er en falsk frygt. Selv i den blege paddehat, som er farlig for mennesker, føles larverne af svampemyggen fantastisk.
Mekanismer for metabolisme er forskellige hos mennesker, insekter og parasitter. De stoffer, der er indeholdt i svampe, er giftige for mennesker og er ikke involveret i protozoernes metaboliske processer. Omvendt er kantarel D-mannose dødelig for helminths og fuldstændig harmløs for mennesker. Det, der er godt for en person, er døden for en helminth.
Desuden kan svampe behandles. Hverken planter eller mineraler blev sådan en sensation som svampe. I Japan har svampebehandling (svampeterapi) været kendt siden oldtiden. Nu er det ved at blive populært i Europa og i Rusland. Denne videnskabkaldet fremtiden for moderne farmakologi. Og det viste sig, at de fleste medicinske svampe vokser i Rusland.
