Enzymer spiller en meget vigtig rolle i den menneskelige krops funktion. De fremskynder de kemiske processer, der forekommer på celleniveau. Et enzym er en katalysator for optagelsen af næringsstoffer, der kommer ind i kroppen. Fordøjelsessystemet arbejder på at omdanne og nedbryde fedt, kulhydrater og proteiner, da fødevarer indeholder alle disse komponenter i former, der er svære at fordøje. Uden deltagelse af enzymer er denne proces umulig. For at de kan dannes i den menneskelige krop, er det nødvendigt at modtage med pi
shchi en vis mængde vitaminer. Med beriberi falder virkningen af enzymer, og den metaboliske proces bremses. Hver type enzym er kun aktiv i sit eget miljø - maveenzymer virker kun i et surt miljø, bugspytkirtelenzymer - kun i et basisk. Den ideelle temperatur for dem er temperaturen af den menneskelige krop og lidt højere, ikke mere end 39 grader. Enzymet er et specifikt protein, og tåler derfor ikke særlig lave og høje temperaturer. Ved højere rater kollapser de, ved meget lave rater mister de aktivitet. Reaktionshastigheden af enzymer, det vil sige deres aktivitet, afhænger af kombinationen af disse faktorer - temperatur, pH-miljø såvel som af substratets koncentrationudgangsmateriale.
Typer af enzymer
Afhængigt af reaktionstyperne er enzymer opdelt i seks klasser med deres egne underklasser. Enzymet, der fremskynder oxidative reaktioner, er oxidoreduktase.
Transferaser katalyserer overførslen af kemiske komponenter mellem molekyler. Enzymet, der er ansvarligt for hydrolyse, er en hydrolase. Katalysatoren for at bryde kemiske bindinger i fødevarer er lyase-enzymet. Isomeraser katalyserer ændringer i strukturen af det oprindelige stofs molekyler. Ligaser er involveret i dannelsen af kemiske bindinger mellem substrater.
Alle fordøjelsesenzymer kan opdeles i tre grupper.
Amylase er involveret i omdannelsen af kulhydrater, nedbryder dem, hvorefter de hurtigt trænger ind i kredsløbet. Dette enzym udskilles i tarmene og spyt.
Lipase produceres i bugspytkirtlen, som findes i mavesaft. Nødvendig til forarbejdning af fedtstoffer.
Protease udskilles også af bugspytkirtlen og findes i mavesaft. Dette enzym bruges til at nedbryde protein.
Ud over fordøjelsessystemet er der også en gruppe metaboliske enzymer involveret i biokemiske processer inde i celler.
Fødevarer rige på enzymer
For at få naturlige enzymer fra fødevarer bør du undgå at tilberede dem og spise disse fødevarer rå. Som regel gælder det fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Frugterne af papaya, avocado, er meget mættede med naturlige enzymer,mango, ananas. Ikke værre end almindelig surkål, naturlig grøntsags- og frugtjuice. Man kan også råde bod på manglen på enzymer ved at tage kosttilskud – kosttilskud. Enzymer produceres af medicinalvirksomheder i form af tabletter og kapsler. Kombinerede færdiglavede enzymer har en rigtig god effekt på kroppen. Som regel indeholder kombinationer de vigtigste enzymer til fordøjelse - proteaser, lipaser og amylaser.
