Vinsyrer er forbindelser, der ofte findes i planteverdenen. Disse kan enten være frie isomerer eller sure s alte. Hovedkilden til dette stof er modne druer. Tandsten, med andre ord, kalium tungtopløselige s alte, dannes under gæringen af en drik fra bær. Dette kosttilskud er mærket E334. Det fås oftest fra sekundære produkter fra vinforarbejdning.
Vinsyre: formel og varianter
Vinsyre er en hygroskopisk krystal, der hverken har lugt eller farve. Stoffet har dog en udt alt syrlig smag. Alle sorter af vinsyre er meget opløselige i vand såvel som i ethylalkohol. Forbindelserne er mere modstandsdygtige over for alifatiske kulbrinter, benzen og ether. Den kemiske formel for denne forbindelse er:
Vinsyre forekommer som 4 isomerer. Dette skyldes det symmetriske og ligevægtsarrangement af sure carboxyler, hydrogenioner og hydroxylrester. Dette er:
- D-vinsyre, med andre ord - vinsyre.
- L- vinsyre.
- Anti-vin, med andre ord - mesovinsyre.
- Tatarsyre, som er en blanding af vinsyre L- og D-.
Fysiske egenskaber
Vinsyrer er identiske i kemiske egenskaber. De er dog helt forskellige, og der er betydelige forskelle i fysiske parametre. For eksempel begynder vinsyre D- og L- at smelte ved en temperatur på 140 ° C, druesyre - fra 240 til 246 ° C, meso-vinsyre - 140 ° C.
Med hensyn til opløselighed er de to første forbindelser perfekt opløselige i vand, mens de to andre er modstandsdygtige over for fugt.
S alte af vinsyre
Vinsyre kan kun danne to typer s alte: surt og medium. Forbindelser af sidstnævnte type kan opløses fuldstændigt i vand. Men når de nedsænkes i kaustisk alkali, danner de Rochelle-krystaller. Sure monosubstituerede syrer er dårligt opløselige i væsker. Det gælder ikke kun vand, men også spiritus og vindrikke. De sætter sig gradvist på væggene i blodkarrene. Indholdet fjernes derefter forsigtigt og bruges til at fremstille organisk syre.
Hvad angår tandsten, findes den ikke kun i saften af druefrugter, men også i nektar med frugtkød og i pastaer lavet af frugter.
Daglig værdi
Vinsyrer er simpelthen nødvendige for kroppen med øget baggrundsstråling, dysfunktion af fordøjelsessystemet, konstant stress, samt lav mavesyre.
Disse forbindelser findes i surefrugter. Den maksimale koncentration af vinsyre er koncentreret i rabarber, papaya, tyttebær, kvæde, granatæbler, kirsebær, stikkelsbær, solbær, lime, appelsiner, avocado, mandariner, kirsebær, æbler og vindruer.
Med korrekt og afbalanceret ernæring er det daglige behov for sådanne forbindelser fuldt dækket. For at kroppen kan fungere norm alt har mænd brug for fra 15 til 20 milligram vinsyre, kvinder - fra 13 til 15 milligram, og børn - fra 5 til 12 milligram.
Hvad er nyttig vinsyre
Vinsyres egenskaber er svære at overvurdere. Denne forbindelse har biologisk betydning. Vinsyre:
- Toner hjertemusklen.
- Udvider blodkar.
- Stimulerer kollagensyntese.
- Øger hudens fasthed og elasticitet.
- Beskytter kropsceller mod oxidation.
- Øger hastigheden af alle metaboliske processer.
- Reagerer med radionuklider og fremskynder deres eliminering fra kroppen.
Når du bruger dette tillæg, er det værd at overveje, at overskridelse af dagpengene er fyldt med konsekvenser. Tegn på overdosering kan forekomme, som omfatter lammelser, svimmelhed, diarré og opkastning. I nogle tilfælde kan overdreven brug af reagenset være fat alt. Døden opstår i situationer, hvor dosis af vinsyre overstiger 7,5 gram pr. 1 kilogram vægt.
For ikke at skade din krop, må du ikke øge det daglige indtag af et stof aleneanbefalede. Dette kan kun gøres af den behandlende læge. Især hvis patienten er disponeret for herpes, har følsom hud eller har nedsat optagelse af visse syrer.
Food Applications
Vinsyre, hvis formel er angivet ovenfor, giver dig mulighed for at sænke processerne med henfald og henfald af produkter. På grund af denne egenskab er forbindelsen blevet meget brugt i fødevareindustrien. Vinsyre forhindrer for tidlig fordærvelse af mel og dåsemad. Meget ofte bruges forbindelsen som et antioxidantreagens eller surhedsregulerende middel.
I sammensætningen af alkoholholdige drikkevarer, bordvand, bageri og konfektureprodukter samt konserves er der vinsyre. At få denne komponent er en simpel proces. For at gøre dette skal du bruge det affald, der genereres som et resultat af at få en vindrik.
Det er værd at bemærke, at substratet bruges til at bevare hvidheden og plasticiteten af chokoladeglasur, fikse piskede proteiner og også til at løsne dejen. Derudover gør E334-tilsætningsstoffet det muligt at blødgøre smagen af alkoholiske vindrikke, hvilket gør dem mere syrlige og behagelige.
Brug af vinsyre i andre områder
Vinsyre er meget udbredt, ikke kun i fødevareindustrien, men også i lægemidler. Til medicinske formål anvendes forbindelsen som en hjælpekomponent. Det bruges til fremstilling af opløseligemedicin, nogle afføringsmidler og brusetabletter.
Vinsyre bruges også i kosmetologi. Denne forbindelse findes i mange professionelle shampoo, lotioner, cremer og peelinger designet til hår- og hudpleje.
Faktisk bruges vinsyre i mange områder. For eksempel bruges forbindelsen i tekstilindustrien til at fiksere farven som følge af farvning af stoffer. I byggeriet bruges tilsætningsstoffet som reagens. Det tilsættes til gips- og cementblandinger. På grund af dette størkner massen langsommere.
Rochelle s alt bruges i fremstillingsprocessen af computere, højttalere og mikrofoner på grund af dets piezoelektriske egenskaber.
