Arthur Guinness (1725-1803) - grundlæggeren af dynastiet og den allerførste berømte brygger fra den irske by Dublin. Øl, først brygget af ham og opkaldt efter ham - "Guinness" - drikken er nærmest legendarisk. Det er en af de mest populære og forbrugte mørke øl i dag.
Der er skrevet meget om grundlæggeren af Guinness-dynastiet, men generelt er der ikke meget i form af specifikke biografiske data. Forskere kender ikke engang den nøjagtige dato for hans fødsel. Vi har selvfølgelig heller ikke et foto af Arthur Guinness - men der er et livslangt portræt af bryggeren.
Nedenfor er to af de vigtigste Arthurs for Guinness-dynastiet - grundlæggeren af mærket og hans søn, efterfølgeren til sin fars forretning.
Arthur I
Fremtiden Sir Arthur Guinness blev født i den lille irske landsby Celbridge. Hans far Richard var i tjeneste hos den lokale ærkebiskop Price som forv alter.
Ifølge familielegenden har den unge Arthur boltret sigbrygget siden min skoletid. Sammen med deres far bryggede de traditionel øl i kælderen i ærkebispehuset, hvor de havde det nødvendige udstyr til formålet. Tilsyneladende behandlede præsten varmt bryggerne (der er beviser på, at han døbte sin søn Arthur, kaldet ved samme navn) og testamenterede til bestyreren Richard og hans søn et hundrede pund hver - en ganske anstændig sum på det tidspunkt, omtrent svarende til fire års indtjening.
Det vides ikke, hvordan tingene ville være gået uden denne økonomiske bistand. Men det skete i 1752. Arthur I havde allerede 27 års liv bag sig – stadig en ung mand, initiativrig og aktiv. Med beløbet tilbage kunne han købe en lille grund med en gård og klare sig lidt selv. På det tidspunkt var Irland overvejende et landbrugsland, og mange i hans sted ville have gjort netop det.
Men Arthur valgte en anden vej. Sammen med sin yngre bror Richard lejede han et lille bryggeri i den irske by Leixlip. Vi kan antage, at den virkelige biografi om Arthur Guinness begyndte her.
I flere år lavede de to brødre den samme øl sammen. Som du ved, så bryggede mange denne drink derhjemme. Det var noget i retning af en let lavalkoholøl, den såkaldte "topgærede", tilberedt på få dage. Opskrifter har været kendt siden oldtiden. Unge Arthur og hans bror måtte arbejde hårdt for at gøre deres ale til det bedste og begynde at erobre markedet.
I Dublin
Sagen var i bevægelse ogbegyndte at skabe indtægter. Det var da Arthur flyttede til hovedstaden og overlod Leixlip-fabrikken til sin yngre bror. I udkanten af Dublin behøvede ingen, et faldefærdigt og forladt bryggeri blev fundet. Dynastiets fremtidige grundlægger kaldte det St. James's Gate ("Ved St. James's port"). Huslejen kostede ham et meget lille gebyr og i en fantastisk periode på ni tusinde år.
Arthur Guinness var en sand brygger af profession. Han begyndte at eksperimentere med gamle opskrifter til fremstilling af øl. Sådan fremstod hans porter, som senere blev berømt - en mørk og stærkt skummende øl med vedvarende skum.
Interessant nok vandt denne drink sin første popularitet blandt portører i London og Dublin. De siger, at det var dem, der ringede til ølportøren – til deres ære. For ordet porter i oversættelse fra engelsk betyder bare "porter".
Men den samme øl, der gjorde Guinness-dynastiet berømt og blev et symbol på Irland, dukkede senere op - først mod slutningen af århundredet, i 1799. Det vil sige fire år før Sir Arthur Guinness død. Indtil da fungerede bryggeriet som et ale-destilleri.
Takket være Guinness aktiviteter blev whisky og gin, som herskede på det irske marked, fortrængt, og en mørk porter med en karakteristisk cremet crema blev en offentlig drik af høj kvalitet. Desuden begyndte importeret øl at blive presset ud af det irske marked, og Guinness begyndte at erobre den engelske forbruger mere og hurtigere.
I 1861 giftede Arthur Guinness sig med OliviaWhitmore. Deres familie blev en af de største med mange børn: Arthurs kone fødte 21 børn. Ganske vist overlevede kun ti på grund af høj dødelighed til voksenalderen.
Grundlæggeren af det berømte ølmærke endte sine dage som en rig mand og efterlod sine arvinger 25 tusind pund. Hans tre sønner (Arthur, Benjamin og William) blev bryggere og fortsatte deres fars forretning.
Arthur II
Efterfølgeren til den berømte brygger, som gjorde meget for at popularisere mærket og øge Guinness-familiens rigdom betydeligt, var søn af den ældste Arthur, som historikere for at undgå forvirring kalder Arthur II.
Denne del af artiklen indeholder en kort biografi om Arthur Guinness med et foto (og igen et portræt, selvfølgelig).
Da hans far døde, var hans søn, det tredje barn i familien, også Arthur, allerede 35 år gammel. Han havde arbejdet sammen med sin far i lang tid og var ikke fremmed for at drive bryggerier. I begyndelsen af sin aktivitet producerede virksomheden mere end 800 tusind gallons øl om året. Dette efterslæb blev overladt til sønnerne af deres far. Arthur II formåede at overgå ham. Han styrede virksomhedens anliggender i næsten et halvt århundrede og opnåede en årlig stigning i salget med 10%. Hverken krigen med Napoleon eller den efterfølgende økonomiske krise kunne forhindre virksomheden i at blomstre. Og det årlige ølsalg har allerede nået 4 millioner gallons om året.
Med alt dette var Arthur II ikke kun fokuseret på sine egne anliggender. Generelt var han en mangefacetteret og aktiv person. Det er kendt, at han fungerede som guvernør for Bank of Ireland,Præsidentsæde for Dublin City Chamber of Commerce og medlem af Farmers' Society.
Arthur II levede i 87 år. Han og hans efterkommere øgede i høj grad familiens rigdom. I 1938 var Guinness St. James's Gate Brewery blev betragtet som det største i hele Irland.
Et par ord om øl
Det er umuligt ikke at sige et par ord om den berømte drink. Som du ved, har den fra umindelige tider været kendetegnet ved aromaen af brændt byg. Generelt forblev dens sammensætning uændret. Råvaresættet indeholder byg, vand, humle og gær. Ganske vist var det tidligere hovedtræk ved produktionen, at øllet, som allerede havde sat sig, blev blandet med friskbrygget øl. Denne proces skabte en vis mælkesmag og stærkt skum.
Moderne teknologier har gjort det muligt at nægte at blande, og nu er skummet forstærket med nitrogen. Det menes, at nitrogenhætten ser mere solid ud og holder længere. Der er i hvert fald legender om skummet fra Guinness-øl, og kendere betragter stadig drikken som en standard.
Det er umuligt ikke at nævne, at produktionsvirksomheden siden 1989 har introduceret en interessant innovation: Når man laver en øldåse, er der placeret en speciel plastikkapsel med nitrogen (widget). Der blev endda opnået patent på denne opfindelse, men dette har intet at gøre med Sir Arthur Guinness selv.
Interessante fakta
Som du ved, er porters kendetegn duften af velristet byg, mens det kun tager et par at lave denne drinkdage. Autentisk Guinness Porter er kaloriefattig - en halv liter af den indeholder færre kilokalorier end appelsinjuice, nemlig 198.
I en reklamekampagne for at promovere stout (stout er et synonym for mørkt øl) brugte producenter sloganet Guinness Is Good For You. Lyst og mindeværdigt, det var ikke kun et markedsføringstrick: I næsten hele det 20. århundrede ordinerede lægerne denne drik som en generel tonic og tonic til svækkede patienter, der blev opereret, donorer og endda gravide kvinder!
Det er også interessant, at videnskabsmænd først i 2003 fandt ud af, at stout adskiller sig fra andre drikke med et højt jernindhold. Derudover har antioxidanterne i alle Guinness en effekt på at reducere dannelsen af blodplader i blodet.
Og fra legendernes rige…
Det rygtes, at Guinness-bryggerier stadig er beboet af rotter, og de videregiver deres kærlighed til den karakteristiske stout fra generation til generation. De smager det regelmæssigt og tilføjer en mystisk ingrediens til det, som giver drinken en udsøgt smag og en særlig charme.
