En af planters og dyrs beskyttende mekanismer mod ugunstige forhold var ophobning af reservenæringsstoffer. En meget effektiv mekanisme i øjeblikke med utilstrækkeligt indtag af næringsstoffer udefra.
Økologisk liv på vores planet har en kulstofbase, som forudbestemte "kemien" i den organiske verden.
"Kemi" af planter
Udviklingsprocessen for disse organismer har identificeret en række vitale typer stoffer, såsom proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Hver af dem har en rolle at spille.
Proteiner (peptider, polypeptider) i planteceller danner ret komplekse komplekser, et af dem er fotosyntetisk.
Sammen med dette er det proteinet, der er informationsbærer under celledeling.
Fedtstoffer eller triglycerider er naturlige forbindelser af glycerol og monobasiske fedtsyrer. Fedtstoffernes rolle i planteceller bestemmes af den strukturelle og energimæssige funktion.
Kulhydrater (sukker, saccharider) indeholder carbonyl- og hydroxylgrupper. Stoffers hovedrolle er energi. Tildel stormængden af forskellige kulhydrater, både opløselige og uopløselige i vand. Til gengæld bestemmer de kemiske egenskaber ved hvert kulhydrat dets hovedrolle.
Stivelse er planters vigtigste lagerkulhydrat
Uopløselige kulhydrater spiller rollen som plantens energireserve. Stivelse er det vigtigste opbevaringsmateriale i planter. På grund af dets uopløselighed i vand kan det forblive i cellen uden at forstyrre den osmotiske og kemiske balance.
Hvis det er nødvendigt, hydrolyseres planternes reservekulhydrat - stivelse - til dannelse af opløselige sukkerarter (glukose) og vand. Den resulterende forbindelse er let tilgængelig og nedbrydes af enzymer til kuldioxid og vand, hvilket frigiver den nødvendige energi.
Reserver kulhydrat i planteceller
Der er en række andre kulhydrater, der fungerer som energilagring. Inulin er et mindre reservestof - kulhydrat af planter. Det bevæger sig gennem plantecellerne i en opløselig form.
Den største mængde af denne forbindelse findes i planter som dahlia, jordskok, hvidløg og elecampane. Som regel findes den maksimale mængde i planters knolde og rødder.
I processen med hydrolyse eller gæring nedbrydes planters hjælpelagerkulhydrat fuldstændigt til fruktose. En del af saccharose er et simpelt saccharid.
Den vigtigste reservekulhydrat iplanter er stivelse. Der er dog andre kulhydrater udover inulin, som fungerer som energilager. Disse omfatter de fleste af de sukkerlignende stoffer. For eksempel i rødderne af roer aflejres et disaccharid - saccharose (vi kender det som sukker). De fleste frugter og grøntsager opbevarer plantekulhydrater i form af saccharose og fructose. Sød smag er et tegn på tilstedeværelsen af disse mono- eller disaccharider.
Andre planteenergibutikker
Hemicellulose kan fungere som et reservenæringsstof. Det har en høj lighed med fiber. Det er uopløseligt i vand. Under påvirkning af svage syrer nedbrydes det til simple monosaccharider. Det er aflejret i skallerne af korn af mange kornsorter. Hårdheden af hemicellulose er meget høj, nogle gange omt alt som "vegetabilsk elfenben". Det bruges til fremstilling af knapper og i lægemidler. I processen med frøspiring hydrolyseres det ved hjælp af enzymer til opløselige sukkerarter og bruges til at fodre embryoet.
Tilstedeværelsen af ekstra kulhydrater er en betingelse for overlevelse
Processen med dannelse og indbyrdes omdannelse af kulhydrater i planteceller er en integreret del af den komplekse metaboliske proces inde i plantecellen. Kulhydrater, der kan fungere som et energilager, giver beskyttelse mod ugunstige forhold.
I spiringsprocessen giver frø og knolde de nødvendige næringsstoffer i den indledende fase af planteudviklingen.
Plantecellen er et unikt system. Antallet af fungerende "mekanismer" i det kan sammenlignes med en million biler. Dette er et virkelig komplekst system, som en miniatureplante. Naturens geni og præcision i alle dens manifestationer fortjener stor beundring.
