Hvad er protein i kemi? Formlen for dette nitrogenholdige højmolekylære organiske stof er kompleks, det er en kompleks polymer af aminosyrer.
Hvad er de vigtigste egenskaber ved proteiner? Kemien i denne klasse af forbindelser er vigtig, da proteiner er en del af levende organismer: muskler, indre organer, integumentært væv, blod, brusk.
Hurtig reference
Proteinmolekyler (og deres komponenter - aminosyrer) syntetiseres fra vand og kuldioxid gennem fotosyntese, såvel som på grund af absorptionen af andre proteinelementer: fosfor, nitrogen, jern, magnesium, svovl fra s alte, der er fundet i opløst form i jorden.
Dyreorganismer modtager for det meste færdiglavede aminosyrer fra fødevarer, hvorfra et protein specifikt for hver enkelt organisme bygges videre. Nogle aminosyrer (ikke-essentielle) kan syntetiseres af dyreorganismer selv.
Bygningsfunktioner
Brugen af proteiner er baseret på egenskaber. Kemi af denne klasseorganiske forbindelser på grund af tilstedeværelsen af amid(peptid)bindinger i dem.
Brugen af proteiner er forbundet med deres hovedfunktioner, især enzymatiske katalysatorer, der regulerer hastigheden og retningen af kemiske reaktioner i kroppen.
Medicinsk brug
Interest er brugen af proteiner i form af terapeutiske kosttilskud og medicinske stoffer. I praksis efterspørges proteinhydrolysater. Som en del af den enzymatiske eller sure hydrolyse af kasein dannes proteinhydrolysater af medicinsk betydning. For eksempel er amigen nødvendigt for alvorligt blodtab (indført i form af en 5% opløsning med tilsætning af glukose).
I tilfælde af parenteral ernæring anvendes proteinhydrolysater (amikin, aminopeptid, fibrinosol). Lægemidlet "Cerebrolysin", som består af en kombination af essentielle aminosyrer, er nødvendigt for mental retardering, cerebrale cirkulationsforstyrrelser, hukommelsestab.
Funktioner i kroppen
Ligesom andre biologiske makromolekyler (lipider, polysaccharider, nukleinsyrer) er proteiner essentielle komponenter i levende organismer. De spiller en vigtig rolle i enhver celles liv. Af særlig betydning er brugen af proteiner i metaboliske processer. De er en del af organellerne og cytoskelettet (intracellulære strukturer), der udskilles i rummet inde i cellen, fungerer som et signal, der transmitteres mellem celler, aktivt deltager i dannelsen af det intercellulære stof såvel som i hydrolysen (nedbrydningen) mad.
Grundlæggende funktioner i kroppen
Når vi analyserer brugen af proteiner, så lad os fokusere på de vigtigste funktioner, som disse organiske stoffer udfører.
Den mest berømte er den enzymatiske betydning. Enzymer er proteiner, der har unikke katalytiske egenskaber, det vil sige evnen til at accelerere adskillige metaboliske processer i en levende organisme.
De fremskynder nedbrydningen af komplekse makromolekyler (katabolisme), fremmer deres syntese (anabolisme), herunder DNA-reparation og replikation og RNA-skabelonsyntese.
På trods af at enzymer (for det meste) består af aminosyrerester, interagerer kun nogle af dem med substratet, og kun få af dem deltager direkte i katalyse.
Kytoskelettets strukturelle proteiner i form af "forstærkning" giver organeller en bestemt form. De er aktive deltagere i processen med at ændre formen på celler. De fleste strukturelle proteiner er filamentøse. For eksempel er buddulin- og actinmonomerer kugleformede, opløselige proteiner, men efterhånden som de polymeriserer, danner de lange filamenter i cytoskelettet, som gør det muligt for cellen at bevare en bestemt form.
Kollagen og elastin er hovedkomponenterne i det intercellulære stof i bindevæv (f.eks. brusk). Negle, hår, fuglefjer og bløddyrsskaller er dannet af det strukturelle protein keratin.
Disse makromolekylers beskyttende funktion er også vigtig. fysisk beskyttelsegiver kollagenprotein, som danner grundlaget for bindevævets intercellulære substans, inklusive knogler, sener, dybe lag af dermis.
Trombiner og fibrinogener, som er aktivt involveret i blodkoagulationsprocessen, er vigtige proteiner, der giver kroppen fysisk beskyttelse.
