Kulhydrater monosaccharider er letfordøjelige stoffer, som er meget vigtige i den menneskelige kost. Hvis du spiser et produkt rigt på dette stof, vil du blive opladet med den nødvendige mængde energi for hele dagen.
Så et monosaccharid er en heterofunktionel forbindelse. Dernæst vil vi se nærmere på hver type, nyttige egenskaber og eksempler.
Monosacchariders egenskaber
Så, hvad er disse stoffer nyttige til? Til at begynde med fremhæver vi, at et monosaccharid er et simpelt sukker. Lad os fremhæve følgende typer:
- glukose;
- galactose;
- fructose.
Bemærk, at trods den samme molekylære formel (C6H12O6), har alle forskellige isomerer. Baseret på dette har de forskellige egenskaber, som vi vil overveje meget detaljeret, men før det er det nødvendigt at bemærke monosacchariders kemiske egenskaber.
Kemiske egenskaber
En af tre funktionelle grupper kan være til stede i et monosaccharidmolekyle:
- carbonyl;
- alkoholhydroxyl;
- hemacetalhydroxyl.
Hvilken funktionel gruppe indeholder et monosaccharid og dets kemikalieejendomme. Et meget vigtigt træk ved monosaccharider er fermentering, som hovedsageligt påvirker hexoser. Baseret på enzymets beskaffenhed skelnes der mellem følgende reaktioner:
- alkoholisk gæring;
- mælkesyre;
- butyric;
- citronsyre;
- acetone-butanol.
Bemærk, at et monosaccharid er et kulhydrat, der under påvirkning af oxidation frigiver en meget stor mængde energi, så disse stoffer er så nødvendige for os i livet. Lad os gå videre til analysen af sådanne monosaccharider som glucose, fructose og galactose.
Glucose
Sandsynligvis har hver person i sit liv hørt om glukose og dens fordele. Det er en fremragende energikilde, meget vigtig for cellulær respiration, afgørende for proteinproduktion.
Glucose er et monosaccharid, der er en kilde til ernæring for hjernen. Det er nødvendigt for at kontrollere en persons mentale tilstand, med en mangel på dette stof bliver han irritabel, mister selvkontrol og er ikke i stand til at træffe en ansvarlig beslutning.
Som regel findes glukose ikke i produktet i sin rene form, det er en del af mere komplekse kulhydrater. Når de kommer ind i vores kroppe med mad, nedbrydes komplekse stoffer til mere simple. Det er sådan, vores krop modtager glukose og den nødvendige energi.
Bemærk, at monosaccharider (inklusive glukose) meget hurtigt optages i blodet, så de er nødvendige efter træning og om morgenen. Det er værd at spise ikke klodset og sødtforarbejdede måltider og få din dosis gennem naturlige fødevarer som frugt, yoghurt og mere.
fruktose
Hvor findes dette monosaccharid? Det er grøntsager og frugter, honning og sødet mad. Fra hvor fructose er placeret, afhænger dets gavnlige egenskaber også. Hvis du spiser naturlige produkter, vil dit stofskifte forbedres, du vil mætte kroppen med de nødvendige vitaminer og mineraler, der simpelthen er nødvendige for organernes normale funktion.
Som tidligere nævnt afhænger kilden til fruktose af dens egenskaber. Tag for eksempel sirup og et naturligt æble. Der er meget mere af dette monosaccharid i sirup, som gives i en forenklet form, og i et naturprodukt er det mindre, men det er i kombination med andre essentielle sporstoffer. Så for eksempel i en dåse sodavand er indholdet af fruktose meget højere, men at spise et æble er sundere. Siruppen indeholder kun én fruktose, og frugt og grønt indeholder de nødvendige stoffer, som hjælper kroppen med at optage den bedre.
Hvorfor, hvis siruppen indeholder mere fruktose, bør du så overveje at reducere brugen af dette produkt? Til at begynde med fører et overskud af dette monosaccharid i kroppen til dårligt helbred, vægtøgning, overskydende kolesterol og nedsat appetitkontrol. Det er meget skadeligt at bruge fruktose som sødemiddel. Disse fødevarer bør indtages med måde.
Galactose
Den første tingJeg vil gerne bemærke, at galactose, ligesom fruktose eller glucose, ikke forekommer i naturen i sin rene form. Det dannes i løbet af en sådan reaktion som hydrolyse af laktose. Hvor opbevares hun? Selvfølgelig i mælk, som er en meget vigtig energikilde for pattedyr (inklusive mennesker).
Bemærk, at det danner glykolipider og glykoprotein, som er nødvendige for kropsvæv. Hvad er galactose ellers til? Selvfølgelig for at kroppen kan producere laktose. Det gælder for ammende kvinder. Hvordan sker det, og hvordan får man galactose? For at gøre dette skal du spise fødevarer, der indeholder en stor mængde glukose, kroppen behandler det derefter til galactose, som direkte påvirker mælkeproduktionen i mælkekirtlerne. Som du kan se fra dette eksempel, er alle monosaccharider indbyrdes forbundne, nogle kan forekomme på bekostning af andre.
Hvad angår egenskaberne af galactose, adskiller de sig væsentligt fra egenskaberne af andre monosaccharider. Med den kan du kontrollere din vægt, den er grundlaget for sportsernæring, da den giver kroppen et energiboost, der holder meget længere. Det er derfor, atleter er meget mere udholdende end en person, der ikke har noget med sport at gøre.
Monosakkarider. Eksempler
Overvej nu dette vigtige spørgsmål: Hvor findes disse stoffer? De vigtigste kilder til energi og velvære er monosaccharider. Eksempler på fødevarer med højt indhold af disse stoffer:
- Kornprodukter. Hvis du bruger dem tilsat sukker, såde indeholder både fruktose og glukose. Hvad kunne det være? Bageriprodukter, mysli, korn, pasta og så videre.
- Frugt og bær. På samme tid falder selv ketchup ind i denne kategori, da en tomat er en bær. Vi inkluderer også alle frosne grøntsager og frugter, syltetøj, sirupper, kompotter, konserves og andre produkter.
- Mejeriprodukter. De indeholder glukose og laktose, inklusive mælk, yoghurt, flødeost, is og så videre.
- Med.
- Slik.
- Sirupper.
- Guilt.
Dette er ikke hele listen over produkter, der indeholder kulhydratmonosaccharider. De er også indeholdt i forskellige energidrikke, som er meget skadelige for mennesker. Det er værd at give fortrinsret til naturlige produkter.
