Kartofler indtager næsten hovedpladsen i den menneskelige kost og giver kun efter for brød. Men få mennesker tænker på, hvor kompliceret denne plante er fra et videnskabeligt synspunkt. Den har unikke funktioner, der er unikke for den.
Biologiske træk
Kartoffel er en af de førende fødevareafgrøder. Det rangerer ikke kun 1. blandt afgrøder til proteinproduktion, men har også et af de højeste konditionsniveauer.
Kartoflens hjemland er den tropiske zone på det sydamerikanske kontinent. De første oprindelsescentre er placeret i Bolivia og Peru, i højlandet i Andesbjergene (højde 2000-4800 m over havets overflade), samt i de tempererede zoner i Chile (0-250 m over havets overflade).
Mennesket introducerede kartoflen i kulturen for over 8.000 år siden. Oprindeligt var de områder, hvor det blev dyrket, i det sydøstlige Peru og det nordvestlige Bolivia. I Rusland dukkede denne landbrugsafgrøde op under Peter I. Det er detteherskeren legaliserede den udbredte dyrkning af kartofler.
Aboveground
Kartoffelplanten er en busk, der består af 4-8 stængler. Forgrening afhænger af modningsperioden. I tidlige modningsvarianter er der som regel en svag forgrening i bunden af stilken, og i sen modning - stærk. En stor læggekartoffel, eller rettere sagt en knold, danner et skud med flere stængler end en lille.
Kartoffelplanter kan også variere meget i antallet af blade. Løvet kan være svagt, men der er også sådanne skud, når stænglerne er næsten usynlige bag de talrige blade. I henhold til buskens form skelnes sorter med kompakte buske, spredte og semi-spredende buske. Baseret på stilkens placering skelnes der opretstående, spredte og halvudbredte buske.
Rodsystem
Hvad angår kartoflers rodsystem, er det fibrøst og er faktisk en samling af rodsystemer af individuelle stængler. Indtrængning af rødder i jorden afhænger i høj grad af dens type. Men i gennemsnit varierer indtrængningsdybden fra 20 til 40 cm. Desuden vokser rødderne i agerlaget 50-60 cm til siderne.
Aerial del af planten: kartoffelblad og blomst
Arket er en simpel uparret pinnately dissekeret type. Hvis vi overvejer dets komponenter, kan vi se flere par lapper, lobuler og lobules, som er placeret i forskellige kombinationer på hovedbladstilken. Og et blad kartofler slutteruparret andel. Bladets karakteristiske træk (graden af dissektion, størrelsen og formen af lapperne, bladstilkens størrelse og placering) er vigtige sortegenskaber. Bladbladet er altid i sænket position, farven varierer fra gulgrøn til mørkegrøn.
Kartoffelblomsterstand er et sæt gaffelformede divergerende krøller, hvis antal er fra 2 til 4. De er placeret på stilken, som er lagt i bladets aksil (6-8). Kartoffelblomst er 5-leddet, har en sp altningsbæger og ufuldstændigt sammenvoksede hvide, rødviolette, blåviolette eller blå kronblade. Antallet af støvdragere er 5. Deres støvknapper er gule eller orange. Ovarie superior, norm alt to-lokulær.
Mekanisme for knolddannelse
Kartoffelknold er en flugt, men ikke over jorden, men under jorden. Dens dannelse er som følger. På grund af den øgede koncentration af næringsstoffer i den øvre del af knolden, når man planter, spirer knopperne af ikke alle øjne, men kun dem, der er placeret i dens øvre del. Spirernes farve afhænger af sorten og kan være grøn, rødviolet eller blåviolet. Når planten når en højde på 10-20 cm, giver den underjordiske del af dens stængler anledning til skud - stoloner, hvis tykkelse og længde er henholdsvis 2-3 mm og 5-15 cm. Deres ender bliver gradvist tykkere og bliver således til knolde.
Struktur af en knold
Kartoffelknolden er en forkortet, fortykket stilk, som det fremgår af talrigeligheder, især mærkbare på et tidligt udviklingsstadium. Dette er især tilstedeværelsen af skællende blade, i hvis aksler der dannes hvileknopper, hvis antal varierer fra 2 til 4 i hvert øje. Ligheden ligger også i den lignende vekslen og arrangement af væv og karbundter i knolde og stængler. Og dannelsen af klorofyl i knolden bliver tydelig, når den bliver grøn under påvirkning af lys. Derfor findes der ofte grønne kartoffelknolde på lagerpladser dårligt beskyttet mod lys, som ikke kan spises.
Den øverste, yngste del af knolden indeholder flere øjne end den midterste, og endnu mere den ældste, nederste eller navlestrengsdel. Derfor udvikler knopperne af den apikale del sig stærkere og mere levedygtige. Det er kendt, at oftest i et enkelt øje spirer den centrale nyre, som er den mest udviklede, først og fremmest. Hvis spiren fjernes, begynder reserveknopper at udvikle sig og begynder at vokse, hvorfra planterne vil være svagere end fra den centrale knop. Derfor bør læggekartofler under vinteropbevaring ikke regelmæssigt befries for spirer. Dette kan føre til, at planter ikke vil blive dannet ud fra den centrale nyre, men fra de overskydende, det vil sige, at de vil være svagere.
En ung kartoffelknold dækker det ydre lag af epidermis, som efterfølgende erstattes af et tæt, åndbart, integumentært væv - periderm. I processen med vækst og udvikling af knolden dannes knoldens hud fra det ydre lag. En særlig intensitet af denne proces observeres, når toppen fjernes et par dage før høst.
Åndedræt af knolde og fordampning af fugt udføres ved hjælp af linser. Deres lægning under stomata af den nye knold sker samtidig med dannelsen af periderm. Det er gennem dem, at ilt kommer ind i knolden, og kuldioxid og vanddamp fjernes.
Afhænger knoldens struktur af kartoffelsorten
Kartoffelknoldens struktur i tidlige og sene sorter kan variere. For eksempel er sene sorter karakteriseret ved tilstedeværelsen af tættere korkvæv i knoldene.
Knolde kan have mange forskellige former, afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Formmuligheder - rund, aflang, oval, rund-oval, majroer, tøndeformet osv.
Sorterne med runde knolde og overfladiske øjne har den største økonomiske værdi. Denne form er ideel til mekaniseret plantning og høst, mens den overfladiske position af øjnene letter mekanisk skrælning og vask.
Knoldenes farve er meget forskellig - hvid, lysegul, pink, rød, rød og blåviolet. Således er den ydre struktur af en kartoffelknold et sortstilbehør. Kødet af knoldene er også forskelligt i nuance: det kan være hvidt, gult eller lysegult.
Kartoffelknold: kemisk sammensætning
Den dybeste tilstand af naturlig knoldhvil er observeret i perioden med høst af kartofler om efteråret. Når foråret nærmer sig, svækkes det gradvist, da det allerede er væksthæmmereikke så aktiv. På dette tidspunkt forekommer dannelsen af stoffer, der stimulerer væksten. De fremmer væksten af nyrerne.
Om vinteren, i et tørt rum med en lufttemperatur på 1-3 ° C, opbevares kartofler godt uden at spire i 6-7 måneder. Efter dette tidspunkt, med en stigning i lufttemperaturen til 10-12 ° C og en tilstrækkelig tilførsel af ilt, begynder vækstprocesser.
Kartoffelknold indeholder en betydelig forsyning af næringsstoffer, der er nødvendige for plantens vækst og udvikling i den indledende periode af livet. Dens tørstof indeholder mere end 26 forskellige kemiske grundstoffer. Sammensætningen kan variere afhængigt af sort, jordbund, klimatiske forhold og gødning.
Det gennemsnitlige indhold af forskellige stoffer i den kemiske sammensætning af knolde er som følger: vand 75 %, stivelse 20,4 %, sukker 0,3 %, råprotein 2 %, fedt 0,1 %, fibre 1,1 %, aske 1,1 %.
Stivelse i kartoffelknolde påvirker smagen. Jo mere stivelse, jo lækrere er kartoflerne. I tilfælde af en stigning i koncentrationen af råprotein forringes smagen tværtimod. Ud fra stivelse bedømmes kartoflers kulinariske egenskaber. Dens stigning forårsager en stigning i frugtkødets melighed, en forbedring af fordøjeligheden.
Reproduktion
Kartoffelreproduktion kan udføres på to måder - vegetativt og seksuelt.
Den vegetative reproduktionsmetode er dyrkning af kartofler fra knolde. Denne metode inkluderer også reproduktion ved hjælp af segmenter af stængler, som den skal være påder er én apikale eller flere vegetative sideknopper.
Den mest almindelige måde er at dyrke kartofler fra knolde. Og stængelstiklinger plantes i tilfælde, hvor antallet af knolde er begrænset, og en ny værdifuld sort kræver en hurtig introduktion i praksis.
Mekanismen for kartoflers seksuelle reproduktion er mere kompleks og er forbundet med brugen af ægte frø, der dannes i frugter (tomater), der dannes på stilkene af voksne planteorganismer. Det særegne er, at i tilfælde af seksuel reproduktion har alle datterplanter genetisk diversitet. Frøene i en frugt kan give anledning til en bred vifte af planteformer, men ingen af dem vil gentage moderplantens træk.
