Spyt er en klar, farveløs væske. Dette er hemmeligheden bag spytkirtlerne, adskilt i mundhulen. Det giver smagsopfattelsen, fremmer artikulation, smører tygget mad. Derudover har spyt bakteriedræbende egenskaber, renser mundhulen og beskytter tænderne mod skader. På grund af de enzymer, der er til stede i sekretet, begynder fordøjelsen af kulhydrater i munden. Artiklen vil diskutere sammensætningen og funktionerne af menneskeligt spyt.
Spytkirtlers egenskaber
Disse kirtler, der er placeret i den forreste fordøjelseskanal, spiller en rolle i at opretholde sundheden i den menneskelige mundhule og er direkte involveret i fordøjelsesprocessen. Spytkirtler i medicin er norm alt opdelt i små og store. De førstnævnte omfatter bukkal, kindtand, labial, lingual, palatal, men vi er mere interesserede i de store spytkirtler, fordi spytafgang hovedsageligt forekommer i dem.
Disse sekretionsorganer omfatter sublinguale, submandibulære, parotiskirtler. De første, som navnet antyder, er placeret i den sublinguale fold under mundslimhinden. De submandibulære er i den nederste delkæber. De største er ørespytkirtlerne, der består af flere lobuler.
Det skal bemærkes, at både små og store spytkirtler ikke direkte udskiller spyt, de producerer en særlig hemmelighed, og spyt dannes, når denne hemmelighed blandes med andre elementer i mundhulen.
Biokemisk sammensætning
Spyt har et surhedsniveau på 5,6 til 7,6 og består af 98,5 procent vand og indeholder også sporstoffer, s alte af forskellige syrer, alkalimetalkationer, nogle vitaminer, lysozym og andre enzymer. De vigtigste organiske stoffer i sammensætningen er proteiner, der syntetiseres i spytkirtlerne. Nogle af proteinerne er af valleoprindelse.
Enzymer
Af alle de stoffer, der udgør menneskets spyt, er enzymer af største interesse. Disse er organiske stoffer af proteinoprindelse, som dannes i kroppens celler og fremskynder de kemiske processer, der forekommer i dem. Det skal bemærkes, at der ikke forekommer kemiske ændringer i enzymer, de tjener som en slags katalysatorer, men samtidig bevarer de fuldt ud deres sammensætning og struktur.
Hvilke enzymer er der i spyt? De vigtigste er m altase, amylase, ptyalin, peroxidase, oxidase og andre proteinstoffer. De udfører vigtige funktioner: de bidrager til væskedannelsen af fødevarer, producerer dens indledende kemiske forarbejdning, danner en madklump og omslutter den med et særligt slimet stof - mucin. For at sige det enkelt, enzymerne, der udgør spyt,lette indtagelsen af mad og dens passage ind i maven gennem spiserøret. En advarsel skal huskes: under normal tygning er maden kun i munden i tyve til tredive sekunder og kommer derefter ind i maven, men spytenzymer fortsætter med at have en effekt på madbolusen selv efter det.
Ifølge videnskabelige undersøgelser virker enzymer på mad i i alt cirka tredive minutter, indtil det punkt, hvor mavesyre begynder at dannes.
Andre ingredienser
Langt de fleste mennesker har gruppespecifikke antigener i spyt, der svarer til blodantigener. Der blev også fundet specifikke proteiner i det - et phosphoprotein involveret i dannelsen af plak på tænderne og tandsten, og spytprotein, som bidrager til aflejringen af phosphorcalciumforbindelser på tænderne.
Spyt indeholder små mængder kolesterol og dets estere, glycerophospholipider, frie fedtsyrer, hormoner (østrogen, progesteron, kortisol, testosteron) samt forskellige vitaminer og andre stoffer. Mineraler er repræsenteret af anioner af chlorider, bikarbonater, iodider, fosfater, bromider, fluorider, kationer af natrium, magnesium, jern, kalium, calcium, strontium, kobber osv. Spyt, befugtning og blødgørende mad, sikrer dannelsen af en madklump og gør det lettere at sluge. Efter iblødsætning med en hemmelighed gennemgår maden en indledende kemisk behandling allerede i mundhulen, hvor kulhydrater delvist hydrolyseres til m altose og dextriner af α-amylase.
Funktioner
Vi har allerede berørt funktionerne af spyt ovenfor, men lad os nu tale om dem mere detaljeret. Så kirtlerne udviklede en hemmelighed, den blandede sig med andre stoffer og dannede spyt. Hvad sker der nu? Spyt begynder at forberede mad til efterfølgende fordøjelse i tolvfingertarmen og maven. Samtidig accelererer hvert enzym, der er en del af spyt, denne proces flere gange og opdeler individuelle komponenter af produkter (polysaccharider, proteiner, kulhydrater) i små elementer (monosaccharider, m altose).
I den videnskabelige forskning blev det fundet, at menneskets spyt ud over at fortynde mad har andre vigtige funktioner. Så det renser mundslimhinden og tænderne fra patogene mikroorganismer og deres metaboliske produkter. En beskyttende rolle spilles også af immunglobuliner og lysozym, som er en del af den biokemiske sammensætning af spyt. Som følge af sekretorisk aktivitet fugtes mundslimhinden, og dette er en nødvendig betingelse for bilateral transport af kemikalier mellem spyt og mundslimhinden.
Trupudsving
Spytts egenskaber og kemiske sammensætning ændrer sig afhængigt af hastigheden og arten af det forårsagende middel til sekretion. For eksempel, når man spiser slik, småkager, stiger niveauet af laktat og glukose i blandet spyt midlertidigt. I processen med at stimulere salivation i hemmeligheden stiger koncentrationen af natrium, bicarbonater betydeligt, niveauet af jod og kalium falder lidt. Sammensætningen af spyt hos en person, der ryger, indeholder flere gange mere thiocyanatsammenlignet med ikke-rygere.
Indholdet af visse stoffer ændrer sig under visse patologiske tilstande og sygdomme. Den kemiske sammensætning af spyt er underlagt daglige udsving og afhænger af alder, for eksempel hos ældre stiger niveauet af calcium betydeligt. Ændringer kan være forbundet med forgiftning og medicin. Så et kraftigt fald i salivation forekommer med dehydrering; ved diabetes stiger mængden af glukose; ved uræmi stiger indholdet af restkvælstof. Når sammensætningen af spyt ændres, øges risikoen for tandsygdomme og fordøjelsesbesvær.
Sekretion
Norm alt udskilles op til to liter spyt om dagen hos en voksen, mens sekretionshastigheden er ujævn: under søvn er den minimal (mindre end 0,05 milliliter per minut), mens den er vågen - omkring 0,5 milliliter per minut., med stimulering af salivation - per minut op til 2, 3 milliliter. Hemmeligheden udskilt af hver kirtel blandes til et enkelt stof i mundhulen. Mundvæsken (eller blandet spyt) er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en permanent mikroflora, bestående af bakterier, spirokæter, svampe, deres metaboliske produkter samt spytlegemer (leukocytter, der migrerede ind i mundhulen hovedsageligt gennem tandkødet) og tømmes for luft. epitelceller. Sammensætningen af spyt omfatter desuden udflåd fra næsehulen, sputum, røde blodlegemer.
Features of salivation
Salivation styres af det autonome nervesystem. Dens centre er placeret i medulla oblongata. Påstimulering af parasympatiske afslutninger, dannes en stor mængde spyt, som har et lavt proteinindhold. Omvendt forårsager sympatisk stimulation udskillelsen af en lille mængde tyktflydende væske.
Savsoning falder på grund af frygt, stress, dehydrering, den stopper næsten, når en person sover. Styrkelse af adskillelse sker under påvirkning af smags- og lugtstimuli og som et resultat af mekanisk irritation produceret af store fødevarepartikler under tygning.
