Frugterne af nogle træer eller buske, der har en spiselig kerne og en hård skal, kaldes nødder. Men ikke alle frugter med en hård skal er sådanne - det afhænger af det synspunkt, hvorfra nødden betragtes. Hvad er en nød? Hvilke af dem betragtes som ægte, og hvilke er ikke? Hvilke egenskaber har de? Er deres kerner virkelig nyttige? Hvorfor elsker folk nødder? Lad os prøve at forstå denne artikel.
Hvad er en nød med hensyn til botanik
Valnøddeplantens frugt (fra latin nux) er en type tør, uåbnet, synkarp underfrugt med træagtig perikarp. Strukturen af nødden indebærer, at der kan være en eller to kerner inde i skallen. Norm alt er frugten omgivet af dækblade, der danner en involucre. Et eksempel er hasselnødden. Nogle typer frø fra Sedge- og Boghvede-familierne kan tilskrives den sande type valnødder. Men for eksempel betragtes jordnødder ifølge botanikere som en falsk nød, da denne frugt tilhører bælgfrugtfamilien. Det samme gælder for eksempel pinjekerner, valnødder, tørrede kokosnødder og pinjekerner, cashewnødder og pistacienødder,mandler og kastanjer.
Madlavning og liv
I det almindelige liv kalder vi nødder enhver spiselig frugt, der har en hård eller blød skal. Vi bruger nødder i enhver form: vi fester med deres nukleoli i deres sædvanlige form, tilføjer til sammensætningen af alle slags konfekture slik og gourmetretter, og nogen laver endda nøddesyltetøj. Samtidig er der ingen, der spekulerer på, om det er en rigtig nød, eller om det er frugten af en underart af en plante. Vi spiser dem, fordi de er lækre, nærende og, ifølge ernæringseksperter, meget sunde.
Nødder som mad
I moderne supermarkeder i dag er det nemt at finde et bredt udvalg af nødder. Blandt dem er der valnødder og pinjekerner, hasselnødder, jordnødder og mandler, vi kender fra barndommen. Her kan du også finde ikke helt kendte, men allerede elskede af mange pistacienødder, cashewnødder, kastanjer, små pinjekerner og andre usædvanlige frugter.
Mange mennesker tror, at tilstedeværelsen af nødder i kosten ikke er nødvendig. Det er faktisk usandsynligt, at nogen har lidt under, at de aldrig har smagt eksotiske træfrugter for vores breddegrader. Men ifølge resultaterne af talrige undersøgelser er det blevet bevist, at næsten alle nødder har en unik balance af næringsstoffer og stoffer, der er meget nyttige for den menneskelige krop. De hjælper med at forbedre den naturlige metabolismeproces, forbedrer blodsammensætningen og har en gavnlig effekt på hjertets og hjernens funktion. Det menes, at forskellige typer træfrugter bør indtages i løbet af dagen.
I nødderindeholder meget fedt, men det betyder slet ikke, at de er kontraindiceret til personer, der søger at tabe sig. Tværtimod inkluderer mange ernæringseksperter disse træfrugter som en del af vægttabsdiæter og behandlingsprogrammer. Fedtstofferne i nødder absorberes let af den menneskelige krop.
På grund af den enorme mængde protein sammenlignes nødder ofte med kød. Kød- og mælkeprotein er dog svært at fordøje og bidrager til produktionen af urinsyre i menneskekroppen, hvilket gør det svært for leveren at arbejde. Nødder, der vokser på træer og buske, fuldt mættet med solens energi, indeholder nyttig lysin, som fremmer den hurtige absorption af proteiner. Det menes, at det er meget mere gavnligt for den menneskelige krop at spise nogle få nødder end 100 gram kød.
Calories
Det er blevet bevist, at hvis den daglige kost kun består af nødder, vil en person have det godt. Derfor anbefaler lægerne at indtage forskellige typer af dem dagligt, men her skal man huske, at nøddernes energiværdi i gennemsnit er 600 kcal pr. 100 gram skrællede kerner. Glem ikke, at menuen skal være afbalanceret og varieret.
Vi taber os med smag
En person, der har sat sig målet om vægttab, bør ikke indtage mere end 1200 kilokalorier om dagen. Det viser sig, at 100 gram valnøddekerner er halvdelen af den krævede norm. Denne mængde erstatter noget af den mad, der indtages om dagen, på baggrund af at 60 gram nødder indeholder 400 kilokalorier, ogDette svarer stort set til et helt måltid. Til snacks er det nok at dele resten i to måltider, hver af dem vil indeholde omkring 120 kcal.
Hvis vi går videre til det kvantitative forhold, så vil forskellige typer nøddekerner udgøre den angivne norm på helt forskellige måder. Det skal her bemærkes, at 100 gram sunde frugter i gennemsnit er 100 pinjekerner, 50 stykker jordnøddekerner, 30 stykker hasselnødder eller 5 valnødder.
Læger anbefaler at erstatte frokost- og eftermiddagssnacks med nødder og anbefaler ikke at spise dem før sengetid. Det er også uønsket at overskride den specificerede norm, da kroppen simpelthen ikke absorberer flere nødder.
Nødders nyttige egenskaber
Det har længe været kendt om nødders helbredende egenskaber. En sådan uvurderlig kvalitet af en valnød, som en foryngende effekt på kroppen, har sandsynligvis været kendt siden forhistorisk tid. De gamle skønheder vidste allerede dengang, at brugen af lækre kerner i høj grad påvirker hudens tilstand. Desuden har disse frugter længe været brugt fuldt ud til kosmetiske formål. Nyttig og nærende frugtkød spises, den hårde skal males til mel og bruges til at tilberede alle former for kropsscrubs, helbredende og foryngende afkog, og skillevægge, som altid er til stede i nødden og indeholder en enorm mængde jod, bruges til at opretholde kvinders sundhed og i behandlingen af mastopati. Det er videnskabeligt bevist, at nødder bidrager til normalisering af det kardiovaskulære system og hjernen, forbedrer hukommelsen og styrkerimmunitet.
Forskelle i nøddefrugter
Hver slags nødder, vi spiser, ser anderledes ud, har en unik smag og sit eget sæt af stoffer, som kroppen har brug for. Hvis du foretager en sammenlignende analyse af deres smag og sammensætning af næringsstoffer, kan du vælge det bedst egnede produkt til dig selv.
Hasselnød, hasselnød eller hasselnød
Det er omtrent den samme møtrik. Et hundrede gram af dette produkt indeholder 3 gange flere kalorier end 100 gram hvidt brød og næsten otte gange mere end et halvt glas mælk. Ved mængden af protein er disse frugter ikke ringere end kød. Ikke desto mindre kan de bruges uden nogen risiko selv med de strengeste diæter. Selvfølgelig skal du i dette tilfælde fjerne nogle af produkterne fra din kost. Ved regelmæssig brug af hasselnødder i kombination med tørrede abrikoser og honning reduceres risikoen for hjerte- og karsygdomme markant, blodtrykket normaliseres, og nyrernes, leverens og hjernens funktion forbedres. Den indeholder en stor mængde flerumættede fedtsyrer, der forbedrer stofskiftet i kroppen.
Valnød
Den anses for at være den mest nyttige af alle nødder, da den er et lager af de vigtigste vitaminer og mineraler. På samme tid er sådanne frugter meget nærende og sunde. De anbefales ikke kun til diæternæring. Det menes, at det er nok at spise 5 nødder om dagen til at kompensere for de nødvendige stoffer. De stimulerer hjerneaktivitet, normaliserer blodtrykket og øgerniveauet af hæmoglobin i blodet. Anbefales til at lindre spasmer i blodkar og hovedpine, har en let beroligende effekt på grund af den enorme mængde magnesium, der er indeholdt i nøddekernen.
pistacienødder
Væsentligt ringere end andre nødder med hensyn til energiværdi, men de er førende med hensyn til fiberindhold. Takket være dette bidrager de til den normale funktion af fordøjelsessystemet og sænker niveauet af sukker og kolesterol i kroppen. Hjælper med at styrke den generelle immunitet. Anbefales ofte til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og leversygdomme. Skal være til stede i kosten for mennesker, der lider af anæmi, hypertension og angina pectoris, samt patienter med tuberkulose.
Cashewnødder
På trods af deres delikate og smøragtige smag indeholder cashewnødder meget mindre fedt end valnødder eller jordnødder. Ikke desto mindre er det et produkt med højt kalorieindhold. Det er en fremragende kilde til umættede fedtsyrer, som spiller en meget vigtig rolle i hjertets normale funktion og hjælper med at sænke kolesterolniveauet. De har en antibakteriel og tonic effekt. Hjælper med at reducere sandsynligheden for caries og tandkødssygdomme.
Chestnut
Denne træfrugt indeholder en lang række essentielle mineraler, vitaminer og askestoffer. Det indeholder dog stivelse i sin sammensætning, så det anbefales ikke til vægttabsdiæter. Kastanjenødder er meget respekterede blandt folket, ikke kun for deres fantastiske smag. De er uundværlige råvarer i traditionel medicin: i farmakologi bruges de som råmaterialer tilproduktion af medicin og kosmetik. I folkebehandlingsmetoder fremstilles helbredende afkog, infusioner og salver på basis af det til behandling af næsten enhver sygdom.
pinjekerner
Meget møre nødder, der indeholder en enorm mængde hurtigfordøjelige og lette proteiner. Mælkekerner indeholder kobber og jod samt aminosyrer, som er særligt nødvendige for børn. Derfor skal disse frugter være til stede hos gravide og ammende kvinder, men det skal huskes, at sådanne nødder kun må inkluderes i børns kost, efter at babyen er tre år gammel. Det menes, at de er fremragende til at styrke immunforsvaret og er også nødvendige for mennesker, der lider af angina pectoris og galdestenssygdom.
mandler
Det menes, at mængden af proteiner og kulhydrater i mandler er perfekt afbalanceret, så det anbefales både i diæternæring og til forebyggelse af mange sygdomme. Indeholder en enorm mængde monomættet fedt, der hjælper med at sænke kolesterol i blodet. Rig på vitaminer og mikroelementer. En større mængde næringsstoffer er i huden eller lagene tættere på den, så nødder anbefales til brug sammen med skallen. Deres brug stimulerer processen med regenerering af kropsceller og hjælper med at styrke knoglevæv. Uundværlig ved inflammatoriske sygdomme. Hjælper med migræne, søvnløshed og nervøse lidelser.
Brasilienød - hvad er det?
Dette er det mest almindeligetropisk frugt i en hård skal. Højkalorienød, som indeholder omkring 65 % fedt og 14 % protein. Den indeholder et højt indhold af essentielle mikro- og makroelementer. Normaliserer niveauet af glukose og kolesterol i blodet. Ved overdreven brug er der stor sandsynlighed for selenforgiftning, da træet, hvorpå disse nødder vokser, har evnen til at absorbere det fra jorden og akkumuleres i blade og frugter. Derfor anbefales dette produkt oftest til brug i diæternæring som en kilde til dette knappe stof.
Nyttig for et voksende barns krop, så det bidrager til den korrekte dannelse af bevægeapparatet. Den har en let beroligende effekt, så den kan anbefales ved stress og nervøs udmattelse.
Afslutningsvis
Som afslutning på denne artikel vil jeg gerne advare enhver nøddeelsker: enhver træfrugt bør købes i begyndelsen og midten af efterår-vinterperioden. Faktum er, at der allerede i begyndelsen af foråret ikke er spor af nødders gavnlige egenskaber. Selv med korrekt opbevaring tørrer nødder ud inden for seks måneder og mister næsten fuldstændig deres kvaliteter. Dette gælder primært skrællede frugter, når umiddelbart efter skrælning og brud af skallen begynder processen med henfald af vitaminer og gavnlige sporstoffer.
