Fødevareindustrien i det moderne samfund er en af de lovende industrier, der fortjener værdig opmærksomhed. Ifølge mange eksperter er det strategisk vigtigt. Det er derfor, for den fulde udvikling af dette område, at det er nødvendigt at inddrage nye uddannede mennesker i processerne for industriel produktion af fødevarer, med en tankegang tilpasset en ny måde at producere og forarbejde afgrødeprodukter på. Kvalificerede specialister inden for dette område kunne vende teknologien ind på en innovativ udviklingsvej.
Introduktion til specialitet
Studerende, der studerer i en af fagets profiler "Mad fra vegetabilske råvarer" vil beskæftige sig med følgende discipliner:
- grundlæggende om fødevareteknologi fra afgrødeprodukter;
- grundlæggende principper for at organisere en sund kost for befolkningen i vores land (behovet og principperne for at fremme en sund livsstil og energisk aktivitet blandt indbyggerne i Den Russiske Føderation, under hensyntagen til udenlandsk erfaring);
- design af kombinerede produkter (udvikling af en sund kostpolitik, teknologier til den korrekte kombination af råvarer til fremstilling af fødevarer, normer for udskiftelighed og kompatibilitet af råvarer, produktmorfologi osv.);
- grundlæggende for teknologisk produktion (grundlæggende for strukturel produktion);
- teknokemisk kontrol af råvarer og fødevarer (kontrol af råvarer ved kvalitetsindikatorer gennem hele produktionsforløbet);
- enheder og processer til fødevareproduktion og -forarbejdning (fysiske og kemiske processer i produktionen såvel som dets teknologiske udstyr);
- tilsætningsstoffer og forbedringsmidler til fødevareproduktion;
- fødevaremikrobiologi (fødevaresammensætning efter mikrobiologiske indikatorer);
- automatisering af teknologiske processer i produktionen af produkter fra vegetabilske råvarer (erstatning af den mekaniske produktionsmåde med automatiserede linjer og transportører);
- varme- og kuldeteknologi;
- behandling af råvarer af vegetabilsk oprindelse (teknologier og processer til at omdanne planteprodukter til velkendte fødevarer).
Omkring et dusin flere discipliner er føjet til denne liste, blandt hvilke der også er almen uddannelse (historie,fremmedsprog, kemi) samt timers grundlæggende (uddannelses-), laboratorie- og industriel praksis.
Som steder for studerendes erhvervserfaring kan vælges:
- bagerier;
- bryggerier;
- konfekturefabrikker;
- mejeri dåseplanter;
- frugt- og grøntsagskonservesfabrikker.
Undervisningsgrader og -profiler
Undervisningen foregår i to grader: bachelor og kandidat.
I overensstemmelse hermed er der identificeret flere profiler, som al træning er koncentreret om. Listen over profiler afhænger også af den specifikke institution og dens plan for at arbejde med studerende.
For bachelorgrad kan du vælge profilen "fødevaremikrobiologi" eller fra kategorien af teknologier:
- bageri og pasta;
- gæring og vinfremstilling;
- alkohol og alkoholholdige drikkevarer;
- brygning og ikke-alkoholisk produktion;
- dåsemader og madkoncentrater;
- fedtstoffer, æteriske olier og kosmetiske produkter.
For kandidatuddannelser er profilerne som følger:
- drikkevarer og dåsemad - videnskabeligt og praktisk grundlag for at forbedre fremstillingsteknologier;
- teknologi til alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer;
- bageri, konfekture og pasta - moderne teknologi;
- fedt- og olieprodukter - forbedring af produktionsteknologier, forbedring af kvalitet;
- bio- og nanoteknologier i lav-spild og sikker produktion af vin, øl, alkoholholdige drikkevarer og andre drikkevarer.
Hvor kan jeg studere?
For at studere fødevarer fra vegetabilske råvarer kan specialet opnås på forskellige specialiserede uddannelsesinstitutioner:
- Moscow Agricultural Academy. Timiryazev.
- Moscow State University of Technology and Management. K. G. Razumovsky.
- Moscow State University of Food Production.
- Moscow Technological Institute "VTU".
- Far Eastern Federal University.
- Southwestern State University.
- Kuban State Agrarian Institute.
- Altai State Technical University. I. I. Polzunova.
Og omkring tre dusin andre institutter, universiteter og akademier i hele Rusland.
Russian Agrarian State University
I RGAU Moscow Agricultural Academy er afdelingen for fødevareafgrødeproduktion en del af Det Teknologiske Fakultet. Studerende, som er på specialiseret uddannelse, lærer:
- teknologi og regler for opbevaring og forarbejdning af afgrødeprodukter;
- vilkår og metoder for opbevaring, behandling og merchandising;
- metoder til kvalitetsstyring og råvarevidenskab af råvarer og produkter;
- typer af processer og teknologisk udstyr i forarbejdningsindustrien.
Dette fakultet har også en specialiseret afdeling for processer og enhederråvareforarbejdning produktion.
Læringsformer
Undervisning i de angivne uddannelsesinstitutioner kan gennemføres i følgende formularer:
- fuldtid;
- korrespondance;
- deltid.
Undersøgelsesperioden afhænger af den eksisterende viden, tilstedeværelsen af en bestemt specialitet, hvilket bekræftes af et eksamensbevis fra en uddannelsesinstitution. For bachelorer fra 4 (fuld tid) til 5 (korrespondance) år. For kandidatgrad fra 2 til 2 år og 5 måneder.
Hvad skal man lære
Efter at have bestået alle trin i uddannelsen i specialet "Fødevarer fra vegetabilske råvarer", vil specialisten nemt løse følgende opgaver, han står over for:
- aktiviteter relateret til produktion og teknologi af planteprodukter (relateret til computer- og informationsteknologiindustrien);
- skabelse af betingelser for kvalitetskontrol af produkter gennem hele produktionsprocessen (forskning i kvalitetsegenskaber);
- garanti for frigivelse af produkter af den krævede kvalitet og kvantitet (styring af processer og drift af det tekniske produktionsudstyr);
- ledelse af produktionen hos fødevare- og forarbejdningsvirksomheder, der producerer en bred vifte af produkter fra vegetabilske råvarer (mel og korn, brød og konfekture, sukker, æteriske olier, gæring og vinprodukter og drikkevarer, konservering, børne- og funktionel mad);
- skabe betingelser for at øge rentabilitetenproduktion og rationel brug af råvarer og samtidig reducere omkostningerne til energi og materialer (arbejde med innovative projekter og rationalisering);
- aktiviteter med personale - øget arbejdsproduktivitet gennem uddannelse og avanceret uddannelse af medarbejdere;
- mulighed for at deltage i innovative projekter, udviklinger relateret til direkte aktiviteter;
- udvikling af nye teknologier og teknologiske produktionsplaner;
- deltagelse i bogføringen af råvarer og produkter herfra ved at udsætte dem for certificeringsprøver;
- løsning af strategiske og operationelle opgaver relateret til produktion af produkter fra vegetabilske råvarer.
Kode for træningsvejledning
Koden for denne specialitet i træning i henhold til den nye model - 19 03 02 - "Fødevarer af vegetabilske råvarer". Gammel kode - 260100 62.
Arbejde med speciale
Efter at have modtaget et diplom med et sådant erhverv, får en kvalificeret specialist også garanteret beskæftigelse i erhvervet. Det vil være muligt at arbejde:
- ledere og specialister i fødevareproduktion;
- eksperter og teknologer fra fødevarevirksomheder;
- forskere i videnskabelige institutioner;
- lærere ved specialiserede uddannelsesuniversiteter;
- fortsæt dine studier inden for dit valgte felt.
En specialist inden for fødevarer af vegetabilske råvarer, et diplom lover arbejde i fødevareindustrien eller catering.
Hvilket område skal du arbejde i?
Den dygtige plantefødespecialist kan arbejde:
- i en række firmaer, der beskæftiger sig med køb eller produktion og markedsføring, samt merchandising af produkter af denne type;
- inden for laboratorieforskning og kvalitetskontrol i tolden for afgrødeprodukter importeret til landet;
- inden for landbrugsvirksomhed og relateret forarbejdning af vegetabilske råvarer;
- inden for laboratorieforskning om produktstandardisering og certificering;
- i informations- og konsulenttjenester om emnet afgrødeproduktion (opbevaring, råvareforskning, forarbejdning og certificering).
Men faktisk er det…
Hvilke storbyvirksomheder venter på dig (f.eks. efter eksamen fra RGAU Moscow Agricultural Academy):
- Ostankino kødforarbejdningsanlæg.
- Cherkizovsky kødforarbejdningsanlæg.
- Mikoyanovsk kødforarbejdningsanlæg.
- Ostefremstillingsanlæg "Ichalkovsky".
- Kombiner "Ochakovo".
- PepsiCo-afdeling i Moskva.
- Moskva tefabrik.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Ice Cream".
- Konfekturefabrikker "Red October", "Udarnitsa" og "Yasnaya Polyana".
- Konfekturevirksomhed"Babaevsky".
Denne liste indeholder også:
- udenlandske forarbejdningsvirksomheder (Tyskland, Sverige, Holland, Slovakiet og andre lande);
- cateringvirksomheder - restauranter og caféer (inklusive hoteller og turisme) og mange andre.
