Eruinsyre er en repræsentant for monobasiske carboxylsyrer. Også denne forbindelse kan tilskrives umættede fedtsyrer, som kaldes Omega-9. Det er værd at bemærke, at i nogle vegetabilske olier er syren ikke indeholdt i sin oprindelige form (C21H41COOH), men som en ester af glycerol (triglycerid).
Det er værd at bemærke, at den største forskel mellem de forbindelser, der indgår i Omega-9 og andre umættede fedtsyrer, er, at de ikke er essentielle. Det betyder, at den menneskelige krop er i stand til at syntetisere dem på egen hånd, hvis det er nødvendigt. Men det er værd at bemærke, at ikke alle repræsentanter for syrer, der er klassificeret som Omega-9, er nyttige forbindelser. For eksempel skader erucasyre kroppen, da den er farlig og giftig for den, da det menneskelige enzymsystem ikke er i stand til at klare det.
Hvor er i naturen
Tidligere blev emnet om at finde denne syre i naturlige olier rejst, men hvilke planter indeholder mere af det? Den findes i størst mængde i følgende planter: raps, hvid ogsort sennep. Syren blev også fundet i vindruekerner, men i meget mindre mængder end for eksempel i sennep.
Vægtprocent af forskellige olier
Det højeste indhold noteres i rapsolie, som varierer fra 56 til 65%, samt i sennepsolie - ikke mere end 50%. Tilstedeværelsen af erucasyre i andre vegetabilske fedtstoffer er ikke så høj og kan variere fra 1 til 11%.
rapsolie
Denne olie er en af de mest udbredte i verden sammenlignet med andre og fylder 14 % af den samlede produktion af forskellige olier. Men hvor kommer det fra?
Raps hører til slægten korsblomst, det er samtidig en etårig plante, som har været kendt siden oldtiden. Dyrkningen af denne kultur begyndte for mere end 5 tusind år siden. Planten er frostbestandig, føles fantastisk i et tempereret klima, men den kræver tilstrækkelig fugt. Hvis vi taler om rapsfrøs hjemland, så mener eksperter, at planten stammer fra Middelhavet.
Fordele ved rapsolie
Fordelen ved denne olie er, at den indeholder en række aminosyrer i sin sammensætning, som til gengæld er uundværlige. Disse omfatter linol og linolen. Deres brug er nødvendig for en person, da kroppen ikke er i stand til at syntetisere dem på egen hånd, men samtidig spiller de en stor rolle i hormonel sundhed. Derudover indeholder rapsoliefedtopløselige vitaminer som A og E. De er kendt for deres antioxidantevne, hvilket betyder, at de er i stand til at bekæmpe frie radikaler, der fører til ældning af huden, organer og celler i den menneskelige krop. Rapsolie indeholder B-vitaminer, som har en positiv effekt på hjerte-kar- og nervesystemet.
Der blev også fundet en lang række forskellige sporstoffer, hvoraf magnesium, calcium, zink og andre kan bemærkes. Men den største fordel ved rapsolie er, at disse sporstoffer optages fra den af kroppen meget bedre end for eksempel sojaolie. På grund af sin forskelligartede sammensætning kan rapsolie hjælpe med at normalisere stofskiftet, da det normaliserer hormonniveauet ved hjælp af vitaminer. Det har en effekt på indholdet af overskydende kolesterol, sænker det, og er også en forebyggelse af forekomsten af kræft. Det er værd at bemærke, at rapsolie er ret behagelig i smagen.
Skader ved rapsolie
Eruinsyre er et farligt stof for pattedyr, og derfor også for mennesker, men indholdet i rapsolie er op til 50 %. Hvorfor er denne forbindelse så farlig?
En af de specifikke egenskaber ved erucasyre er, at det menneskelige enzymsystem ikke kan behandle det, hvilket betyder, at det forbliver til at ophobes i vævene, hvilket har en dårlig effekt på børns vækst. Og det betyder, at det øjeblik, hvor puberteten skulle begynde, vil blive forsinket, hvilket i fremtidenføre til negative konsekvenser. Erucin skader hjertet og kredsløbet. Det kan forårsage skrumpelever, samt have en negativ effekt på musklerne.
Indholdet af erucasyre fra 0,3 til 0,6 % er ikke farligt for menneskers sundhed. Det er grunden til, at eksperter har lært at dyrke rapssorter, der ville indeholde den mindste mængde af dette farlige stof. Vær derfor ikke bange for rapsolie, du skal bare vælge den rigtige, som ikke ville indeholde erucasyre.
Industrielle applikationer
Tidligere blev det sagt, at pattedyrs krop ikke er i stand til at klare behandlingen af erucasyre, hvilket betyder, at det for ham er en fare og skade. Men denne forbindelse har fundet anvendelse i industrien. For eksempel bruges rapsolie inden for forskellige områder som tekstiler, maling og lak, og bruges også til at lave sæbe.
